一說(shuō)起湯，很多人立馬會(huì)想到排骨湯、牛羊肉湯或者是雞湯等，這些湯制作工序都比較麻煩，而且需要長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，對(duì)于我們上班族來(lái)說(shuō)，可能不太適合。所以今天要給大家推薦5道豆腐湯，同樣清香美味，卻十分簡(jiǎn)單快手。喜歡這種鮮美養(yǎng)生湯的朋友們不妨學(xué)一學(xué)。11月寧可少吃肉，也要多喝此湯，補(bǔ)鈣質(zhì)，暖心暖胃，滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)。
豆腐被稱(chēng)之為“植物肉”，它不僅蛋白質(zhì)含量豐富，還含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。而且豆腐的烹調(diào)方法有千百種之多，毫不夸張地說(shuō)，若給我一桶豆腐做主料，我可以將它做出一桌豐盛的豆腐宴來(lái)。話說(shuō)，最近豬肉價(jià)格比較貴。所以，不如多吃一些豆腐，2塊錢(qián)就可以買(mǎi)一塊，營(yíng)養(yǎng)美味又實(shí)惠。
以下，和大家分享5道豆腐湯的做法。用豆腐做湯，比炒著吃更加滑嫩有滋味。而且制作方法也不難，希望大家喜歡。
第一道：辣白菜豆腐湯
這是一道酸辣可口特別開(kāi)胃的湯。嫩滑的豆腐與辣白菜和金針菇一起燉煮出來(lái)，酸辣開(kāi)胃，特別鮮美。而且成本實(shí)惠，煮一大鍋也就幾塊錢(qián)，全家人都喜歡。
具體制作步驟：
1，準(zhǔn)備食材：豆腐1塊 韓式辣白菜半顆（帶湯） 金針菇 大蔥 小蔥
2，金針菇切掉根部，清洗干凈。豆腐切成2厘米大小的方塊，辣白菜切成小段，大蔥切圈，小蔥切粒。
3，熱鍋放少許油，加入大蔥，煸炒出香味，加入辣白菜翻炒2分鐘。
4，把炒好的辣白菜倒入石鍋里，加入1小碗清水，水煮開(kāi)后，加入豆腐，金針菇，調(diào)入少許鹽，再燉煮5分鐘，起鍋。
第二道：雞蛋豆腐湯
這道湯里面除了豆腐，還加入了雞蛋，胡蘿卜，青菜，看似清澈見(jiàn)底，喝著還略帶點(diǎn)稠，咸中略帶點(diǎn)甜味，鮮嫩爽滑，用勺子舀著吃，燙嘴才好吃，暖心又暖胃，真的很好喝哦！喜歡的朋友不妨試一試！
具體制作步驟：
1，準(zhǔn)備食材：豆腐1小塊 雞蛋2個(gè) 胡蘿卜半根 黑木耳5小朵 香菜1棵
2，豆腐切成丁，胡蘿卜切碎，黑木耳提前泡發(fā)，切成絲，香菜切碎。
3，鍋里水燒開(kāi)，加入豆腐，煮開(kāi)鍋后，加入胡蘿卜粒和黑木耳，再煮2分鐘，調(diào)入適量鹽，雞精，適胡椒粉，拌勻。然后慢慢倒入水淀粉，湯汁的濃稠度可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，喜稠滑點(diǎn)的就多放點(diǎn)水淀粉，反之減量。
4，最后慢慢加入雞蛋液，迅速用筷子劃散。這樣形成的蛋花會(huì)漂浮在湯面上，誘人食欲。
5，關(guān)火，調(diào)入半勺香油，撒上香菜，起鍋。
第三道：菌菇豆腐湯
這一道豆腐湯加入了菌菇，味道特別鮮美，有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。菌菇也可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配，幾種菌菇搭配燉煮出來(lái)的湯更有營(yíng)養(yǎng)，口感豐富，味道也更鮮美。
具體制作步驟：
1，準(zhǔn)備食材：雞胸肉100克 豆腐1塊 胡蘿卜半根 香菇 茶樹(shù)菇 金針菇 蘑菇 白玉菇 香菜（適量）
2，金針菇，茶樹(shù)菇，白玉菇洗凈，切掉根部，然后切成段，方便食用。蘑菇，香菇切片，胡蘿卜切丁，豆腐切成小塊。
3，雞胸肉切薄片，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，玉米淀粉拌勻。
4，鍋里放少許油，加入胡蘿卜和香菇煸炒幾下，然后加入所有的菌菇，翻炒1分鐘。加入1碗清水，大火煮開(kāi)。加入豆腐，調(diào)入適量鹽，生抽，中小火煮15分鐘。
5，最后下入肉片。最好用筷子夾起肉片一片片放入鍋中，防止粘連，這樣煮出來(lái)的肉片口感嫩滑爽口。煮10秒鐘左右肉色變白，撇去浮沫，起鍋，撒上香菜點(diǎn)綴即可。
第四道：酸辣豆腐湯
冬天最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，酸辣咸香，鮮美極了，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺(jué)非常過(guò)癮。這碗湯食材簡(jiǎn)單易得，口感嫩滑爽口，酸辣鮮美，做法還簡(jiǎn)單，幾分鐘就能上桌。
具體制作步驟：
1，準(zhǔn)備食材：雞胸肉50克 嫩豆腐200克 雞蛋1個(gè) 黑木耳5朵 香菇3個(gè) 香菜1棵
2，黑木耳和香菇提前泡發(fā)，將黑木耳切絲，香菇切片，豆腐切成細(xì)條，雞胸肉切絲。
3，鍋里水燒開(kāi)，下入豆腐煮2分鐘。（豆腐易碎，先煮一會(huì)兒會(huì)有韌性，不容易斷哦）
4，加入香菇，黑木耳煮開(kāi)鍋。
5，接著加入雞胸肉絲，劃散。肉絲最好一根根下，防止粘連，影響口感。
6，調(diào)入鹽，生抽，料酒，胡椒粉。（胡椒粉有一種不同于辣椒的辣，燉出來(lái)的湯鮮辣可口，特別好喝。喜歡吃辣的朋友可以多放一些胡椒粉，怕辣就少放些，根據(jù)自己的口味調(diào)整）
7，倒入水淀粉勾芡。水淀粉慢慢倒入鍋中，鍋里的湯熬至比米湯稍濃稠即可，不可太稀，也不可太稠，太稠口感不好哦，只要所有的食材都能漂浮在水面上就可以了。
8，最后沿鍋邊倒入雞蛋液，形成蛋花漂浮在水面上，加入半勺香醋，下入香菜，淋入少許香油，即可關(guān)火起鍋。
第五道:白蘿卜豆腐湯
這是一道特別清爽開(kāi)胃的湯。嫩滑的豆腐與白蘿卜片，再加上蝦皮提鮮，整道湯清爽可口，特別鮮美。而且還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，幾塊錢(qián)就能煮一大鍋。
具體制作步驟：
1，準(zhǔn)備食材：嫩豆腐1小塊 白蘿卜小半個(gè) 紅蝦皮1小撮 蔥（適量）
2，先將嫩豆腐切成小方塊，白蘿卜去皮切成薄片。
3，鍋里加入清水和蘿卜片，煮開(kāi)鍋后，再煮2分鐘至白蘿卜變成半透明色。
4，加入豆腐再次煮開(kāi)鍋，調(diào)入1勺鹽，煮3分鐘。（盡量少翻動(dòng)豆腐，防止豆腐散爛。）
5，調(diào)入雞精，紅蝦皮，滴入幾滴香油，撒上蔥花，關(guān)火出鍋。
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