寒露過(guò)后,天氣乍寒多喝湯,豆腐和這3樣食材搭配,從頭暖到腳
寒露過(guò)后,涼爽天氣變得乍寒,能明顯覺(jué)得有些冷了。秋風(fēng)蕭蕭,這時(shí)人體最容易感到干燥不適,好在這個(gè)時(shí)節(jié)里有各種果實(shí)能潤(rùn)潤(rùn)口,如多籽的石榴,甘甜的秋季,酸甜的山楂等等。除了這些大自然饋贈(zèng)的美味之外,我們餐桌上最不能錯(cuò)過(guò)的還有各種各樣溫潤(rùn)的湯羹,天冷的時(shí)候喝上一碗熱湯,順應(yīng)時(shí)節(jié)和天氣變化的同時(shí),也趕走了一身的疲憊。下面小編為大家分享的是一道酸辣豆腐羹,不僅酸香味美讓人食欲大增,冷天喝這湯從頭暖到腳。
喝湯羹最大的好處就是爽口開(kāi)胃,又易消化,而這道酸辣豆腐羹選用的主食材為嫩豆腐,色澤純白,比較嫩,做湯最為合適,并且豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,還內(nèi)含人體必需的多種微量元素,素有“植物肉”的美稱(chēng)。豆腐顫巍巍不用咀嚼,好吃的同時(shí)也比較容易消化,因此一直都深受人們的喜愛(ài),但要想更好地發(fā)揮嫩豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還是需要注意做好與食材之間合理的搭配。
酸辣豆腐湯,除了主食材嫩豆腐外,還加入了菌類(lèi)黑木耳和金針菇以及胡蘿卜這3樣食材,這些都是秋季里營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品,又是比較容易熟的食材,不費(fèi)多長(zhǎng)時(shí)間就能燉煮出來(lái),用小紅椒提味和香菜點(diǎn)綴,最后點(diǎn)睛之筆再來(lái)上一絲香油,口感立馬濃郁,騰騰的熱氣令人食欲大增,忍不住盛上一碗,喝上一口,酸而濃,辛而不辣,香味飽滿,十分順口,沒(méi)來(lái)得及用勺子就喝了一大碗,味道妙極了,吃飯配上一碗這樣的湯羹,真的是腸胃舒服,全身暖暖的,做法分享給大家。
【食材】:嫩豆腐200克,金針菇60克,黑木耳10克,胡蘿卜30克,小紅椒2克,香菜5克,香蔥段10克,生姜3克。
【用料】:水淀粉30克,白醋10克,香油1克,白糖1克,雞精1克,黑胡椒粉1克,鹽和油各適量。
第一步,嫩豆腐沖洗下切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條,金針菇去根洗凈切兩段,黑木耳泡發(fā)后擇凈根蒂切成絲,胡蘿卜削皮擦成細(xì)絲,小紅椒去籽切絲,香菜切末,香蔥切段,生姜切絲。
第二步,起鍋倒入適量油,開(kāi)中火燒熱,下入香蔥段和姜絲炒出香味,放入金針菇,黑木耳,胡蘿卜,小紅椒一起翻炒2分鐘。
第三步,炒至食材變軟后倒入2碗清水沒(méi)過(guò)食材,轉(zhuǎn)大火燒開(kāi),等到食材煮熟后,放入豆腐條煮上2分鐘。
第四步,倒入水淀粉勾芡攪拌,再次煮開(kāi)后,湯汁開(kāi)始變得有些濃稠,加入白醋,白糖,雞精,黑胡椒粉以及適量鹽調(diào)味,繼續(xù)煮上2分鐘使所有食材入味。
第五步,最后放入香菜末,滴入香油攪拌均勻,就可以關(guān)火,起鍋裝入湯碗里這道酸辣豆腐羹就做好了。
1,所有食材切成和豆腐條差不多的長(zhǎng)度就可以,豆腐條容易碎散,盡量別切太細(xì),操作起來(lái)也方便。
2,要等到食材全部煮熟后再勾芡,勾芡時(shí)可分次倒入水淀粉,根據(jù)個(gè)人口感來(lái)決定湯的濃稠度就行,不能吃辣小紅椒可不放。