又是蘿卜大量上市的季節(jié)， 每年到這個(gè)季節(jié)， 媽媽都會(huì)曬些蘿卜干， 這可是家里一直保持的老習(xí)慣，父母都是湖南人， 這蘿卜干就是家鄉(xiāng)的特色小菜，做起來也很簡(jiǎn)單， 將蘿卜切成條或者塊后曬干或者風(fēng)干即可。 用蘿卜干加入點(diǎn)剁椒拌盤“麻辣蘿卜干”涼菜、或搭配著其它食材一起炒， 就能成就一道好吃又下飯的湖南特色菜。
受老媽的熏陶，我也特愛吃蘿卜干，因此媽媽每次曬好的蘿卜干都會(huì)給我送來一些。有空時(shí)用它燉肉，不能去除肉的油膩， 還能增加不少香味。沒時(shí)間時(shí)候，就隨便將它炒一炒，下飯又解饞。今天就用這蘿卜干搭配著湖南臘肉一起炒，臘肉帶有其特有的濃香，蘿卜干肉質(zhì)厚實(shí)、 脆嫩爽口，兩者搭配在一起，味道鮮美、香氣濃郁，色、香、甜、脆、鮮， 就這一道菜就能干掉幾碗米飯了。。。
【臘肉炒蘿卜干】 原料： 蘿卜干 1盤 臘肉 1塊 青椒 2個(gè) 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 熱鍋涼油，放入臘肉片進(jìn)去翻炒；
3. 翻炒兩下后加入蘿卜干進(jìn)去翻炒；
4. 繼續(xù)翻炒兩下后加入青椒進(jìn)去翻炒；
5. 翻炒至青椒變色，（或者加很少點(diǎn)鹽）；
小貼士：1. 我選用的是湖南的臘肉，是熏制的，已經(jīng)提前清洗，并蒸制過的； 2. 臘肉有一定的咸味， 所以不放鹽或者很少點(diǎn)鹽。
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