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雪梨紅棗陳皮煲生魚

關(guān)鍵詞：潤(rùn)燥生津清心潤(rùn)肺

梨自古有“百果之宗”、“天生甘露”的美譽(yù)，南北朝時(shí)名醫(yī)陶弘景稱它為“快梨”，是說吃了它有痛快舒暢之感。明代李時(shí)珍給它“蜜父”、“王乳”的雅號(hào)，說它“潤(rùn)肺涼心，消痰降火，解毒”。以雪梨配上潤(rùn)脾肺甘潤(rùn)的紅棗和化氣消食醇香的陳皮煲生魚，是秋冬季節(jié)味鮮清甜、防燥潤(rùn)肺的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：雪梨750克，生魚1條，紅棗2個(gè)，陳皮1/3個(gè)，生姜2片。

烹制：雪梨切塊、去芯；紅棗去核；陳皮浸泡；生魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為3~4人量。

廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)