口水雞是一道熱菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。別看它是道名菜，名菜也有簡(jiǎn)單的做法！新手也可以隨手拿來(lái)，自己吃或者請(qǐng)客都很有面子！記住幾個(gè)小貼士就好了！
sponsored ads
sponsored ads
材料：
步驟：
麻雞洗乾淨(jìng)放入冷水，薑片，蔥段，十?；ń罚瑹_(kāi)後轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，再關(guān)火燜熟，大約十五分鐘左右。
2. 用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷。
sponsored ads
3. 洗乾淨(jìng)鍋，放入少許兩湯匙油，剩餘花椒，小火爆香後撈出花椒。
4. 舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續(xù)燒熱剩餘的油，冒煙的時(shí)候可以關(guān)火。
5. 倒入辣椒粉中，迅速拌均勻。
6. 然後加入蒜末。
sponsored ads
7. 生抽，雞湯。
8. 香醋，鹽等調(diào)成醬汁。
9. 炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用。
sponsored ads
10. 雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎。
11. 撒上蔥花即成。
小貼士
1 浸熟的雞要放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨。
2 口水雞的醬汁調(diào)製很關(guān)鍵，這裡的做法沒(méi)有餐館的油膩，喜油者自己酌情添加，麻，與辣份量也請(qǐng)根據(jù)喜好加減。
sponsored ads
3 油溫暖的時(shí)候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均勻，這是為了防止油溫控制不好，導(dǎo)致油溫過(guò)高的時(shí)候倒入辣椒粉中，會(huì)引起辣椒粉變黑，變苦，十分適合新手。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
