1.農(nóng)家小炒肉
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽
做法：
1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2.鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷?，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。
2.筍干炒肉
食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油。
做法：
1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.把蔥姜蒜放入油鍋里爆香，再放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，添加一些鹽和醬油調(diào)味。
5.炒熟后，味道非常誘人，然后就可以出鍋了。
3.豆豉炒肉丁
食材：豬肉100克，蒜苗200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個，豆豉15克，鹽，生抽，砂糖
做法：
1.豬肉剁成小顆粒，蒜苗切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。
2.把蒜苗放入熱油鍋里，加水炒至8成熟，放一些鹽調(diào)味后，盛出備用。
3.再把紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苗，炒至10成熟，蒜苗表面微皺即可。
4.香干炒肉片
食材：豬肉250克，香干3個，紅辣椒3個，香蔥3根，蒜3瓣，生姜，豆瓣醬，豆豉，醬油，料酒，花生油
做法：
1.豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制。
2.香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片。
3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。
4.加入豆瓣醬、豆豉、生姜，炒至出香味。
5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干。
6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。
5.金針菇炒肉絲
食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，淀粉。
做法：
1.把瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻腌制。
2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗，撕成絲備用。
3.熱鍋下油，油熱后，放入姜末熗鍋，下腌好的肉絲，炒至變色起鍋備用。
4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味。
5.倒入炒好的肉絲翻勻。
6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。
6.茭白炒肉
食材：豬里脊，茭白，油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖。
做法：
1.茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片。
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。
3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘變軟，撈起備用。
4.繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點點白糖提鮮。
5.最后用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。
7.木耳炒肉
食材：豬里脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，淀粉，鹽。
做法：
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。
2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
3.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
來源：美食健康顧問
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