糖醋排骨
食材：小排500克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，香醋3湯匙，糖3湯匙，鹽半湯匙，味精半湯匙，芝麻半湯匙。
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘；
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘；
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味；
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了；
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
紅燒排骨
食材：排骨750克，冰糖小碗半碗，姜4-5片，八角2個(gè)，蔥2-3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，食用油適量。
做法：
1、將排骨洗凈，漂去血水，焯水；
2、撈出用清水沖洗干凈撈出；
3、鍋里倒入適量食用油加熱，加入冰糖，炒糖色；
4、中小火，不斷的翻炒，等冰糖全部融化，油鍋冒出氣泡，快冒煙時(shí)即可；
5、加入排骨不斷的翻炒，使每塊排骨上都蘸上湯汁；
6、加入蔥段，姜片繼續(xù)炒香；
7、再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，鹽1小勺，八角2個(gè)，加入熱水，水的多少基本淹沒排骨即可，大火燒開，小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右；
8、最后加入雞精，大火收汁即可。
孜然烤排骨
食材：排骨500克，孜然烤料35克，蜂蜜適量，純凈水少許，蔥花少許。
做法：
1、把排骨洗干凈瀝干水分；
2、加入35克孜然型的燒烤調(diào)料；
3、用筷子攪拌均勻，當(dāng)然也可以直接用手抓勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌制5-6小時(shí)；
4、腌制完畢后，把排骨放在烤架上；
5、排骨下面記得一定放個(gè)烤盤，烤盤上鋪好錫紙。入烤箱200度，烤制25分鐘；
6、取適量蜂蜜，加入少許純凈水，攪拌均勻；
7、烤制15分鐘后，給烤箱內(nèi)的排骨刷上蜂蜜水，然后翻個(gè)面繼續(xù)烤約10分鐘即可；
8、出爐裝盤后，撒上些許蔥花。
奧爾良烤排骨
食材：排骨500克，奧爾良烤肉料適量，清水適量，蜂蜜少許。
做法：
1、排骨浸泡去除血水，洗凈；
2、奧爾良烤肉料加入適量水調(diào)勻；
3、加入排骨，均勻裹上腌料，放入冰箱腌制一夜，條件允許記得翻面；
4、第二天取出烤盤底部鋪錫紙，放入排骨；
5、腌料加少許蜂蜜調(diào)勻刷表面；
6、腌料加少許蜂蜜調(diào)勻刷表面；
7、烤箱預(yù)熱210度，烤35分鐘左右，出爐就可以吃啦。
山藥排骨湯
食材：排骨500克，山藥300克，胡蘿卜10克，鹽適量，生姜2片，瑤柱10克。
做法：
1、排骨洗干凈，放到清水鍋中焯水，撈出，濾干水；
2、排骨、生姜、瑤柱放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘；
3、胡蘿卜去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續(xù)煲15分鐘；
4、山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘；
5、出鍋前加入鹽，拌均即可。
冬瓜排骨湯
食材：排骨300克，冬瓜300克，鹽適量，姜適量，枸杞適量。
做法：
1、新鮮排骨300克洗凈；
2、冬瓜去皮切塊；
3、姜與枸杞適量；
4、將排骨入鍋內(nèi)焯去血污水；
5、然后用流動(dòng)的清水沖洗干凈泡沫；
6、將排骨與姜放入燉鍋；
7、加適量水，中火燉1小時(shí)左右；
8、然后加入冬瓜與枸杞燉20分鐘左右即可，喝湯時(shí)再放鹽調(diào)味。
紅燒排骨面
食材：排骨500克，面粉300克，溫水適量，芹菜1把，黑木耳10朵，肉豆蔻1個(gè)，草果1個(gè)，香葉3片，白果5個(gè)，桂皮1塊，干辣椒5個(gè)，紅曲粉1勺，醬油5勺，耗油3勺，海鹽3勺。
做法：
1、排骨涼水下鍋，焯掉血水；
2、香料放入調(diào)料盒中，蓋緊；
3、砂鍋中加水，放入排骨和調(diào)料盒，大火煮開，小火慢燉40分鐘；
4、加入剩下所有調(diào)料調(diào)味；
5、煮至酥爛松軟即可，大約再煮30-40分鐘；
6、面粉加溫水混成團(tuán)，醒30分鐘；
7、搟成面條，煮開水；
8、水開后，下入面條和黑木耳，芹菜。煮熟，撈起，過(guò)涼水，瀝干水分；
9、面條倒入大碗中，淋上排骨湯汁，放排骨塊，撒一些蒜苗裝飾。
排骨燜米飯
食材：大米500克，排骨500克，胡蘿卜1個(gè)，洋蔥適量，鹽適量，老抽適量，胡椒粉適量，味精適量，花生油適量。
做法：
1、大米泡2--3小時(shí),排骨剁小塊；
2、鍋里放水,加入排骨焯一下；
3、香菇、洋蔥、胡蘿卜切丁；
4、鍋里放油；
5、放入洋蔥丁煸香；
6、下入排骨；
7、煸炒一下，放老抽、鹽、胡椒；
8、然后放香菇、洋蔥、胡蘿卜丁炒一下；
9、放入泡好的大米；
10、翻炒一下，加水燒開；
11、到入電飯鍋,壓下米飯鍵,30分鐘；
12、排骨米飯就好了。
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