今天給大家介紹的是清末民初時期的關(guān)于北京小吃的老照片。中國有句古話：民以食為天。吃在中國，中國人對吃的研究從古代就開始了，除各大菜系，還有各種地方小吃，名目繁多，根本就吃不過來。下面的一組老照片是北京的小吃，我們看圖說話。

北京烤鴨，是北京小吃的代表，到北京不品嘗一下烤鴨，可以說是白來一趟。不過那個年代的烤鴨應(yīng)該比現(xiàn)在正宗。為什么這樣說？首先是食材鴨子，那時沒有飼料，鴨子是地道的土生土長的，一般都是當?shù)剞r(nóng)戶喂養(yǎng)，然后賣到飯館，這樣的鴨子做成烤鴨才正宗。其次是師傅的手藝，烤爐是地道土法建造，可以說是純手工烤制，再加上那個年代的師傅都注重自己的名望，有匠人精神，烤制的鴨子自然就正宗了。

羊湯和芝麻燒餅，這種小吃一直延續(xù)到今天。一碗羊湯，幾個燒餅，絕對過癮，看把窗外的人饞的。

說起小吃，在那個年代并不是人人都能吃的起，下館子更不是一般人能去的了。能下館子的一般都是商人，地主和達官貴人，普通人沒有多余的銀子去消費。

牛肉碗，里面是師傅和伙計，近處的應(yīng)該是掌柜的，掌柜的一般負責招呼客人，收賬。

那時的飯館是很講究的，店小二都會吆喝幾聲。大部分都是對客人的奉承或報價目和菜名。

小吃攤，這種小吃攤是流動性的，小販挑起來就可以走街串巷了，當然吆喝是少不了的，隨著吆喝聲，孩子們會吵著大人去買，照片中的小朋友圍坐在攤前吃的正香。

街頭賣小吃的，相對比較固定，只不過是在室外，兩只木桶上鑲滿了銅字。王記清真小吃。

街頭的小酒攤，老白干。這是土法釀造的糧食酒，一壺酒，一碟花生，條件好的一盤餃子，餃子就酒，越喝越有。過癮。

烤麻餅和炸油條，這些都是民間的傳統(tǒng)小吃，也是傳統(tǒng)手藝，炸油條是需要油的，雖說是面食，經(jīng)過油炸就完全不一樣了。這些小吃現(xiàn)在看起來不起眼，但在那個年代是偶爾可以解饞小吃。

蒸饅頭，這種饅頭是小麥粉做成的。不過，在那個年代，小麥的產(chǎn)量是很低的，因為沒有化肥和農(nóng)藥，遇到好年景收成還好，可也不是每年都風(fēng)調(diào)雨順的，所以說在那個年代，每天都吃白面饅頭是不可能的，大部分以雜糧為主，比如玉米、高粱、紅薯等。

街頭賣果汁的，相當于現(xiàn)在的飲料，不過那時候的果汁是真正的果汁。小販手中敲擊著銅碗，以此來吸引顧客。

看完這組老照片，我們可以感受到真正的美食來自民間。

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