樓頭殘夢(mèng)五更鐘，花底離愁三月雨。不覺(jué)中，又是一年陽(yáng)春3月，綠草淡描，百花含蕊，略過(guò)眼神的那一瞬間，雖不見(jiàn)滿(mǎn)園春色，但卻是一片盎然，充滿(mǎn)了生機(jī)。一年之計(jì)在于春，春天是一年的開(kāi)始，也是美食的天地，各種蔬菜應(yīng)接不暇，新鮮而又清爽，美味而又爽口。今天分享5道家常美味，表示對(duì)春的熱愛(ài)，對(duì)美食的崇尚，3月寧可不吃肉，這4道菜也別忘吃，比韭菜香，比蘿卜補(bǔ)，要多吃，不知道你會(huì)不會(huì)做這4道菜呢？
第一道菜：油燜春筍
被人們稱(chēng)為春天“八珍”的春筍，新鮮而又清新，清脆而又爽口，春天吃最鮮嫩。春筍的吃法多種多樣，燜、燉、炒、涼拌吃起來(lái)都很鮮美，但唯有油燜最喜愛(ài)，也或許是這道菜能夠減肥減脂的原因吧！
做法：
所需食材：春筍2根、植物油適量、食鹽3克、老抽3克、生抽5克、雞精2克。
做法：
第一步：首先將春筍切去老根部分，然后再將春筍一切為二，用刀輕輕拍一下，然后切成段放入盤(pán)中備用。
第二步：冷鍋下春筍，翻炒幾下，加入冷油，開(kāi)大火慢慢翻炒，這個(gè)過(guò)程大概需要4-5分鐘，只需要耐心，不需要焯水，這樣春筍中的草酸就會(huì)隨著水汽蒸發(fā)。
第三步：將春筍炒至焦黃，加入料酒，可以徹底將澀味揮發(fā)掉，老抽和生抽加入可以調(diào)制春筍的顏色，白糖提鮮，加入涼水蓋上鍋蓋燜2分鐘，開(kāi)大火將湯汁收干。
第二道菜：西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是最簡(jiǎn)單快手的家常菜了，菜肴中的西紅柿有天然的抗氧化作用，非常適合干燥多風(fēng)的春天食用了，雖然初春的西紅柿還是大棚種植，但還是非常營(yíng)養(yǎng)的，所以西紅柿炒雞蛋這道菜在春天吃非常不錯(cuò)。
所需食材：西紅柿2個(gè)，雞蛋4個(gè)，白醋適量，食鹽4克、胡椒粉2克、小蔥一根、白糖3克。
做法：
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)空碗，碗中打入4個(gè)雞蛋，2克食鹽、2克白醋，攪勻打散，雞蛋中加白醋可以使雞蛋更加黃亮鮮嫩。
第二步：熱鍋涼油，將雞蛋下入攤成雞蛋餅，定型后將兩面煎金黃，用鍋鏟將雞蛋搗碎，不要太碎，太碎就不好吃了。
第三步：將洗凈的西紅柿切成滾刀塊，再重新起油，將西紅下入鍋中翻炒幾下，稍有湯汁時(shí)下入雞蛋翻炒幾下，調(diào)入食鹽、白糖和少許胡椒粉翻炒均勻后出鍋，將小蔥切成蔥花撒在菜肴上即可。
第三道菜：涼拌薺菜
春雨未來(lái)“薺”先知，薺菜算是春天野菜中的璀璨的明珠，鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)，非常受人喜歡，清香可口，無(wú)論是包餃子，還是涼拌都非常好吃，同時(shí)也非常適合初春時(shí)干燥多風(fēng)的氣候，所以薺菜春韭還鮮。
所需食材：薺菜適量、植物油適量、食鹽3克、味極鮮5克、十三香2克、小米椒，蒜末、辣椒面適量。
第一步：先將薺菜摘洗干凈，放入清水中多清洗幾遍，撈出后將水控干，拍幾粒大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈。
第二步：鍋中加涼水，淋入幾滴植物油和食鹽，再下入薺菜焯水一分鐘后撈出過(guò)涼水，攥干水分放入盆中。
第三步：調(diào)料汁，食鹽、香醋、味極鮮、白糖和蠔油調(diào)成來(lái)料汁，盆中加入十三香、小米椒和蒜末，熱鍋涼油，均勻的澆潑在蒜末上，這樣才能激發(fā)出蒜香味，倒入料汁拌勻即可。
第四道菜：清炒荷蘭豆
荷蘭豆四季都有，唯有春天的最鮮嫩，隨便一炒，清脆好吃，快手下飯。而且好非常營(yíng)養(yǎng)，比蘿卜還補(bǔ)，俗話(huà)說(shuō)：春天一碟荷蘭豆，盛似冬天吃蘿卜，春天的美味中，少不了它的蹤影。
所需食材：荷蘭豆300克、青紅椒各一個(gè)，食鹽3克、白糖2克、雞精少許。
做法：
第一步：首先將荷蘭抽筋掐莢清洗干凈，青紅椒切菱形片。
第二步：鍋中加涼水，將荷蘭豆放入焯水，不要焯水時(shí)間太長(zhǎng)，20秒即可。
第三步：熱鍋冷油，下入炒好水的荷蘭豆翻炒幾下，調(diào)入食鹽、白糖和雞精，再加入青紅椒范疇啊幾下，淋上明油即可出鍋裝盤(pán)。
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