春天的到來，很多鮮嫩好吃的時令蔬菜也上市了，比如說薺菜、馬蘭頭、春筍、馬蹄、豌豆苗、香椿、蘆筍、蠶豆等，都是春天的代表性蔬菜，每一種蔬菜都有豐富的營養(yǎng)價值，俗話說“應(yīng)季而食更健康”，孩子多吃一些應(yīng)季的蔬菜，對他們的身體健康有很大的幫助。今天香姐整理了八道春菜的做法，抓住孩子的長高黃金期，常做給孩子吃，助力孩子長身體，提高身體免疫力。
一、薺菜肉末豆腐湯
準備食材：薺菜，肉末，嫩豆腐，姜絲。
做法步驟：
1、薺菜放入清水中，加入一勺食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水1分鐘，再撈起來擠干水分切碎。
2、豬肉清洗干凈切成小塊，放入絞肉機中攪碎成肉末，再加入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲翻炒，炒出香味后放入肉末翻炒一會兒，炒至肉末變色炒熟后，放入薺菜翻炒一會兒。
4、接著再放入足量的清水，開大火煮開，再加入食鹽和嫩豆腐，繼續(xù)煮3分鐘。煮熟后，淋入一點水淀粉勾芡，煮開即可出鍋開吃。
二、蘆筍炒牛肉
準備食材：蘆筍，牛肉，蒜片。
做法步驟：
1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成段。起鍋燒水，水燒開后，先放入一點食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮2分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。
2、牛肉清洗干凈切成條，加入食鹽、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，再放入腌制好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色炒熟后放入蘆筍翻炒均勻。
4、最后再加入一點生抽和蠔油調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
三、蠶豆炒肉
準備食材：蠶豆，豬肉，蒜末。
做法步驟：
1、蠶豆剝掉外殼，清洗干凈，鍋中水燒開，放入蠶豆焯水2分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。
2、豬肉清洗干凈切成片，加入醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉片翻炒一會兒，炒至肉片變色炒熟后放入蠶豆翻炒幾下。
4、再淋入一點清水，燜煮一分鐘。最后加入一點食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
四、馬蘭頭炒香干
準備食材：馬蘭頭，香干，蒜片，姜絲。
做法步驟：
1、馬蘭頭放入清水中，放入一點食鹽，攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。香干切成片。
2、起鍋燒水，水燒開之后，放入一點食鹽和食用油，再放入馬蘭頭焯水一分鐘，然后撈起來擠干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和姜絲爆香，再放入香干翻炒幾下，炒出香味后放入馬蘭頭翻炒均勻。
4、炒熟后，加入食鹽調(diào)味就可以了，快速翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。
五、春筍炒五花肉
準備食材：春筍，五花肉，蒜片，小米辣，蒜苗。
做法步驟：
1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后斜切成片。五花肉清洗干凈切成片。
2、起鍋燒水，春筍冷水下鍋焯水，煮5分鐘之后撈起來放入清水中浸泡，泡十分鐘后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，放一點點食用油就可以了，油熱后放入五花肉煸炒一會兒，炒出油脂后放入蒜片、小米辣和姜絲翻炒一會兒。
4、炒出香味后，放入春筍翻炒均勻，加入生抽、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒一分鐘炒入味后，放入蒜苗翻炒幾下，炒至蒜苗斷生即可出鍋裝盤開吃。
六、上湯豌豆苗
準備食材：豌豆苗，皮蛋，肉末，姜絲，蒜末。
做法步驟：
1、豌豆苗清洗干凈瀝干水分備用，皮蛋切成小塊，豬肉清洗干凈后剁成肉末。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入肉末翻炒幾下，炒至變色后加入一點食鹽調(diào)味，翻炒幾下之后放入皮蛋翻炒一會兒。
3、接著加入足量的開水，放入姜絲，開大火煮開。煮2分鐘后，再放入豌豆苗繼續(xù)煮3分鐘。煮熟之后，直接出鍋開吃。
七、菠菜炒雞蛋
準備食材：菠菜，雞蛋，豆瓣醬。
做法步驟：
1、菠菜掰開清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，再撈起來擠干水分備用。菠菜一定要焯水，去除草酸鈣。
2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎熟，煮至定型后用鍋鏟炒散，再加入焯過水的菠菜翻炒均勻。
3、加入豆瓣醬調(diào)味和上色，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
八、油菜炒雞蛋
準備食材：油菜，雞蛋，蒜片。
做法步驟：
1、油菜掰開清洗干凈，瀝干水分備用。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎至定型后炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，再放入油菜翻炒一會兒，炒至油菜變軟，再放入雞蛋。
4、然后加入生抽和蠔油調(diào)味，快速翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃了。
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