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香辣蔥燜豆腐

材料：大蔥、豆腐、油、鹽、泡椒、醬油、糖、雞精

做法：

1.豆腐切成片，大蔥白切成大片。

2.鍋中放油，加入豆腐片煎至金黃撈出瀝油。

3.鍋中留底油，下入泡椒煸炒出紅油，下入豆腐煸炒均勻。

5.加入醬油糖翻炒均勻，倒入適量的水，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至3分鐘。

6.加入大蔥翻炒均勻后加入鹽和雞精調(diào)味即可。

肉松蒸豆腐

食材：內(nèi)脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許

做法：

1.將豆腐放入加了鹽的熱水中，焯燙一下，取出后切小塊碼盤(pán)

2.皮蛋剝殼切丁，榨菜過(guò)水剁碎，將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少許歐芹葉

4.所有材料攪拌均勻即可食用

木耳燴紅蘿卜

食材：小木耳50克、紅蘿卜半根、白蘿卜一小節(jié)、泡椒1根、蔥1根，姜片、料酒、鹽、生抽、雞精、

做法：

1.木耳用溫?zé)崴蒈?，洗凈，紅白蘿卜切片

2.熱油鍋7成時(shí)，放入姜片、泡椒煸炒

3.放木耳稍炒一下，再放紅白蘿卜片

4.依次放料酒、鹽、生抽、雞精、蔥段炒勻即可

炒白菜

做法：

1. 白菜葉350克手撕成大片。

2.熱鍋入蔥油20克，倒入白菜，小火煸炒至斷生倒出。

3.凈鍋入熟豬油15克，下入蒜片15克、干辣椒段10克爆香，烹入小炒汁20克（取美極鮮味汁、美極鮮辣汁各20克，白糖、美極小炒鮮、香醋各50克，味達(dá)美醬油200克調(diào)勻），倒入白菜炒勻，下鹽2克、芝麻油5克炒勻，出鍋即可。

絲瓜油面筋

食材：絲瓜，油面筋，胡蘿卜，姜，蒜，干辣椒

做法：

1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎。

2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒(méi)有就用雞精兌水。

4、放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。

回鍋肉

1、將五花肉洗干凈，拔去肉皮上的小毛，（或?qū)⑷馄っ娣旁跓裏岬腻佒袪C）把五花肉放入水鍋內(nèi)煮15分鐘左右，用筷子可插入即可；

2、將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）

3、將青椒、青蒜苗洗凈切片備用；

4、炒鍋內(nèi)放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成燈盞狀），這個(gè)步驟相當(dāng)重要，回鍋肉的成敗就在此一舉。

5、將鍋中的肉分開(kāi)，在油中放入豆瓣、老干媽豆豉、甜面醬、白砂糖翻炒均勻；

6、待肉進(jìn)味后放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。