杭州市紅十字會(huì)醫(yī)院中醫(yī)科專(zhuān)家 吳滇
師從名中醫(yī)吳寶森先生門(mén)下。浙江中醫(yī)藥大學(xué)客座教授，浙江省中西醫(yī)藥學(xué)委員會(huì)委員。擅長(zhǎng)中西醫(yī)結(jié)合治療慢性胃炎等消化內(nèi)科疾病，對(duì)幽門(mén)螺旋桿菌相關(guān)性胃炎、消化性潰瘍、慢性萎縮性胃炎研究頗深。
我家世代從醫(yī)。這道八寶粥，也是我們好幾代人的經(jīng)典食譜。八寶分別是：芡實(shí)，薏苡仁（米仁），淮山藥，人參，茯苓，蓮子肉，紅棗，粳米。另加適量白糖。
家里學(xué)醫(yī)的人多，醫(yī)書(shū)層層疊疊塞滿(mǎn)了好幾個(gè)書(shū)柜，其中一本就是舅舅于步青買(mǎi)的《串雅外編》，是清代藥學(xué)家趙學(xué)敏寫(xiě)的。這道粥，就來(lái)自于這本醫(yī)學(xué)經(jīng)典。
書(shū)里記載了八寶粥的方子，里面的食材各具功效。
芡實(shí)能益腎固精，健脾止瀉；蓮子肉能清心益智，健脾止瀉；淮山藥能健脾補(bǔ)肺，益腎固精；茯苓能安神益智，健脾利濕；人參能大補(bǔ)元?dú)?，生津益智；紅棗能健脾養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣；粳米能鼓舞胃氣，養(yǎng)血生津。我們家，只要誰(shuí)脾胃不是太好的時(shí)候，都會(huì)煮這個(gè)粥吃。
這個(gè)八寶粥適合老年人吃，有延年益壽的功效。
有藥理實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，薏苡仁脂、茯苓多糖，對(duì)癌細(xì)胞有阻止生長(zhǎng)和傷害的作用。茯苓還含有蛋白質(zhì)和脂肪，豐富的碳水化合物、維生素B1、亮氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，目前臨床上薏苡仁、茯苓被廣泛地應(yīng)用于對(duì)胃癌、腸癌的防治。
這些食材，除白糖、粳米外，在神農(nóng)本草經(jīng)中，均被列為上品。女孩子喜歡吃甜食，我女兒吃這道粥時(shí)，我會(huì)讓她少放一些白糖。因?yàn)樘浅远嗔巳菀装l(fā)胖。我國(guó)糖尿病的發(fā)病率在10%左右，糖尿病患者吃這個(gè)粥可將白糖改木糖醇。需要注意的是，這道粥里面有一味食材是人參，不同體質(zhì)的人，選用的人參不同。經(jīng)常拉肚子，手腳冰冷、面色蒼白、喜歡吃冷飲等偏寒性體質(zhì)的人，可以采用紅參。紅參是參的熟用品，蒸制過(guò)程中，因?yàn)闊崽幚頃?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。干燥后的紅參比白參組織更致密、堅(jiān)固，方便儲(chǔ)藏。有補(bǔ)氣、滋陰、益血、生津、強(qiáng)心、健胃、鎮(zhèn)靜的作用。
而舌苔呈深紅色，唾液分泌旺盛，身體瘦長(zhǎng)、口干、咽干、大便干、尿黃、怕熱等偏熱性體質(zhì)的人，可以采用西洋參。
西洋參具有活化石的說(shuō)法。早期的北美印第安人，把西洋參作為發(fā)汗退熱法寶。另外，西洋參有調(diào)節(jié)血壓、提高機(jī)體免疫力、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
我也常把方子寫(xiě)下來(lái)，推薦給我一些脾胃虛的朋友。有的人問(wèn)，能不能按照自己的喜好，添加別的食材在里面，我告訴他們，不能忽略了藥物和食物的配伍禁忌，比如，烏頭不能和貝母、半夏等放一起，藜蘆不能和人參、細(xì)辛、芍藥等放一起。
再好的食材也要因人而異，綠豆性偏涼，寒性體質(zhì)的人多吃了就會(huì)傷脾胃。
原料：芡實(shí)150g，薏苡仁（米仁）150g，淮山藥450g，人參50g，茯苓150g，蓮子肉150g，紅棗100g，粳米300g，白糖適量（或木糖醇）。
制作：粳米淘?xún)簦铀蟆Ｖ蠓泻?，放入切片備好的藥材，大約煮一小時(shí)即可。
功效：健脾補(bǔ)腎，益壽延年。
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