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中醫(yī)認(rèn)為，夏季人體消耗相對(duì)較大，需要加強(qiáng)脾胃的運(yùn)作，才能夠不斷地從食物吸收營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，夏天人們大量食冰冷飲料和瓜果，易損傷脾胃，有很多人容易“苦夏”，表現(xiàn)為不思飲食、乏力。而通過(guò)健脾益氣則往往能達(dá)到開(kāi)胃增食、振作精神的效果。

特別是嶺南地區(qū)，筆者認(rèn)為嶺南人體質(zhì)以脾胃虛弱為本，四季調(diào)養(yǎng)均應(yīng)重脾胃。

嶺南地區(qū)背靠五嶺，前瀕大海，在地理位置上形成自身封閉地理環(huán)境。在氣候上，嶺南地處北回歸線兩側(cè)，接近赤道，屬熱帶、亞熱帶氣候，與北方氣候特點(diǎn)有別。嶺南屬海洋性氣候，空氣相對(duì)潮濕，環(huán)境上形成“外濕”狀態(tài)，外濕內(nèi)侵脾胃，影響脾氣健運(yùn)而導(dǎo)致脾胃虛弱。

加之嶺南全年日照時(shí)間較長(zhǎng)，平均氣溫較高，終年炎熱而無(wú)嚴(yán)寒，熱邪偏盛，其人習(xí)飲涼茶以降其火，而涼茶多是苦寒辛涼之品，久用克伐脾土，脾胃會(huì)更加虛弱。

故嶺南人群以脾胃虛弱體質(zhì)者恒多，所以我們?cè)谏钪邪l(fā)現(xiàn)嶺南人體型多消瘦，主因即為南方人脾不運(yùn)化水谷精微，雖能食卻消瘦居多，而稍食肥膩之品，則超過(guò)脾胃運(yùn)化負(fù)擔(dān)，易為腹痛腹瀉。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看來(lái)，脾胃功能與人體免疫功能關(guān)系極大。

脾虛時(shí)免疫系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)異常表現(xiàn)。免疫器官呈萎縮、功能細(xì)胞數(shù)減少等發(fā)育不良樣改變， 以及以低下為主的免疫功能紊亂。抵抗力減弱，故易罹患諸病，且所患之病易發(fā)展、傳變。

同時(shí)在“有關(guān)健脾補(bǔ)脾的療法”在免疫調(diào)節(jié)方面作用的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，健脾療法可明顯提高淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)和自然殺傷細(xì)胞的活性，對(duì)免疫系統(tǒng)的保護(hù)是迅速而直接的。

所以在中醫(yī)養(yǎng)生界中，有“養(yǎng)生重在補(bǔ)脾”的說(shuō)法。我們作為脾虛一族的嶺南人，更需重在養(yǎng)脾了。

中醫(yī)最古老的經(jīng)典典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。

一般來(lái)說(shuō)，人體的陽(yáng)氣不足，可借助春夏的陽(yáng)熱之氣來(lái)溫養(yǎng)；春夏季節(jié)，借助自然界陽(yáng)氣生發(fā)之勢(shì)，再給予適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)陽(yáng)之品，從而起到更強(qiáng)的補(bǔ)陽(yáng)作用。所以，嶺南人的脾胃陽(yáng)虛體質(zhì)，正適合夏季補(bǔ)養(yǎng)。

廣東民間有很多健康食療的方法，適合脾虛人群在夏季的調(diào)養(yǎng)：

材料：瘦肉250克、生熟薏米10克、蓮子5克、百合5克、淮山10克、玉竹5克、茨實(shí)5克。

做法：

1.把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈；

2.洗凈全部清補(bǔ)涼配料；

3.把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成，用鹽、生抽適味即可。

按語(yǔ)

清補(bǔ)涼為廣東民間常用健脾中藥材，只是一類淡滲利濕、健脾益氣 的中藥材總稱，沒(méi)有固定配方，大體有黃芪、黨參、白術(shù)、薏苡仁、茯苓、沙參、玉竹、淮山、蓮子、芡實(shí)等，藥性平和，適合長(zhǎng)期食用。

此湯清甜滋補(bǔ)，有祛濕開(kāi)胃、除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。

祛濕藥材

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白術(shù)

玉竹

蓮子

芡實(shí)

材料：山藥粉60克，薏苡仁30克。

做法：先將薏苡仁洗凈水煮，將熟時(shí)，調(diào)入山藥粉，用文火繼續(xù)煮至粥熟。早晚溫服。

按語(yǔ)

淮山健脾益氣，薏苡仁滲濕止瀉。適合廣東人因脾氣而生濕，出現(xiàn)納呆食少，大便溏薄等情況。

山藥

薏苡仁

材料：人參(或黨參)15克，白茯苓10克，生姜若干，粳米100克。

做法：先將人參(或黨參)、生姜切為薄片，把茯苓搗碎，浸泡半小時(shí)，煎取藥汁，后再煎取汁，將一、二煎藥汁合并，分早晚兩次同粳米煮粥服食。

按語(yǔ)

人參益氣補(bǔ)虛，茯苓健脾養(yǎng)胃。適用于氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無(wú)力、面色蒼白、飲食減少、食欲不振、反胃嘔吐、大便稀薄等癥。

人參大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)氣力專效宏，提高人體免疫力效果尤佳。若以黨參易之，則黨參補(bǔ)氣力平和緩，對(duì)人群的抗疲勞能力不突出。

人參

茯苓

材料：豬脾1具，黨參15克，橘紅6克，粳米100克，生姜、蔥白、食鹽適量。

做法：黨參切碎，生姜拍碎，與粳米同煮至米熟湯稠，此時(shí)加入事先已切成薄片的豬脾、蔥白和橘紅，至粥成后去橘紅，加食鹽調(diào)味，空腹服用或代早餐用。

按語(yǔ)

黨參、梗米健脾開(kāi)胃，豬脾具有健脾胃的作用，加上健脾諸藥材，適合因脾胃虛弱，消化功能低下，不能很好消化吸收飲食物，導(dǎo)致稍食則胃脘脹滿，雖能食而消瘦明顯，大便經(jīng)常溏泄的人，這些人吃豬脾粥大有裨益。

黨參

粳米