春天一到，很多植物冒出了嫩芽，特別在下過雨的山林間，更是一派欣欣向榮，這個(gè)時(shí)候，村里就有很多村民，進(jìn)山去尋找一種美味，它被稱為“天下第一山珍”，這個(gè)名字可不是浪得虛名，野生的刺老芽產(chǎn)量極少，一般又都藏于深山之中，有的甚至要冒著生命危險(xiǎn)去采，可見它的珍貴啦!
圖'刺老芽'，又稱'刺嫩芽'、刺老鴉、龍牙楤木，主要分布于在長白山或者我國東北部和四川等地。刺老芽營養(yǎng)成分極高，它富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵等，含量都比人參高，正可謂是賽人參，難怪這么多人趨之若鶩去采摘呢。
刺老芽有非常高的藥用價(jià)值，它的樹皮及根有健胃、收斂作用，因此民間也用它來治療糖尿病、腸胃病、尤其對(duì)胃癌有卓效。另外據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，刺嫩芽根皮有強(qiáng)心作用，效果優(yōu)于人參，對(duì)于老年性癡呆癥、蜘網(wǎng)炎及陽痿等多種神經(jīng)衰弱綜合癥都有很好的療效。從上世紀(jì)60年代刺老芽就開始在臨床上使用來制劑治療腦力、體力疲勞過度，并作中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑。
刺老芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣，可以生食、炒食或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，農(nóng)村里最常見的就是刺老芽煎蛋，相當(dāng)美味老人小孩看見都垂涎欲滴，食指大動(dòng)。
刺老牙從春季到夏初均可采摘，但以春末季節(jié)嫩葉拳曲未伸展者為佳。入夏以后嫩葉變老就不能食用了，正是由于它的季節(jié)性以及稀少的產(chǎn)量，導(dǎo)致它的價(jià)格目前也水漲船高，如今一斤90成稀罕貨，還經(jīng)常有價(jià)無市，是時(shí)下最為熱門的野菜啦，各位，你們都吃過嗎?
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