我國的酒文物歷史十分悠久，遠(yuǎn)在新石器時期早期（賈湖遺址），人們就發(fā)明釀酒技術(shù)，當(dāng)有了酒也有了酒器。古代酒器發(fā)展已經(jīng)有了數(shù)千年的歷史。總結(jié)下來可以分五個發(fā)展過程。一是新石器時代和夏代，以使用陶質(zhì)酒器，以杯、壺、爵為代表。二為商代和西周，流行青銅酒器，主要有爵、觚、盂、壺、彝、尊、孽、瓿等。當(dāng)然在民間仍使用大量的陶酒器，如爵、觚、尊等。這個時候燒造技術(shù)不斷提高，出現(xiàn)了原始瓷器。到東周至漢代，是第三個發(fā)展過程。酒器以青銅器和漆器為主，同時還出現(xiàn)了一些金銀器和玉器等等。第四個階段即魏晉至隋唐，大量的瓷酒器，以壺、尊、杯盅、注子等為主。此時的玉酒器十分發(fā)達(dá)，以耳杯、杯盞等。金銀酒器也有了更大的發(fā)展，以壺、盞、杯為代表。宋元之后，是我國酒器發(fā)現(xiàn)的第五階段，瓷、玉、金銀占據(jù)很大的比例，玻璃酒器也有很大的發(fā)展。
□ 我國各時代酒器
我國的釀酒史可以上推到9000年前，在河南發(fā)現(xiàn)的賈湖遺址中出土了許多酒器，中國科技大學(xué)與美國賓夕法尼亞大學(xué)合作，對遺址中出土的陶器附著物進(jìn)行研究證明：9000年前賈湖人已經(jīng)掌握了酒的釀造方法，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。從距今8600年到7500年的碎陶片上遺存的固體殘留物分析，其化學(xué)成分與現(xiàn)代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蠟、葡萄丹寧酸以及一些草藥相同，說明陶器盛放過以稻米、蜂蜜和水果為原料混合發(fā)酵而成的飲料。這是中國目前發(fā)現(xiàn)最早有關(guān)酒的證據(jù)，也是目前世界上最早的酒實物，被譽(yù)為“人類酒鼻祖”。
在此時期已經(jīng)有了大量的酒器。特別是在龍山文化時期，其酒器之發(fā)達(dá)已經(jīng)到了一個很高的水平。這些酒器的制作，以精細(xì)的陶泥，先拉坯成不同的器型，如杯、盂、碗等。尤以薄胎黑陶最優(yōu)。如大汶口文化鏤孔黑陶盉，這件器物高21.8cm，口徑17.1cm，腹徑20cm 底徑11.9cm；泥質(zhì)黑陶，斂口，唇略外撇，弧壁，通體砑光?？谘叵卵b一上翹的管狀流，腹部外鼓處飾對稱雞冠耳兩個。矮喇叭形圈足，圈足上飾有5個圓形鏤孔，每個圓孔間飾有兩個頂角相對的三角形。鏤孔紋飾的出現(xiàn)，體現(xiàn)了古人巧妙的構(gòu)思和精湛的工藝水平。根據(jù)學(xué)者對器物的研究，盉可能是先民在酒中調(diào)以蜂蜜、香料、藥材，甚至盛酒的器物。
在早期（龍山）的酒器中還有一種陶鬶較為常見。
鬶是山東龍山文化的典型器之一，龍山文化中的酒器。有實足和袋足之別，鬶的器型由流、腹和三個圓錐狀足組成。質(zhì)地分夾砂和泥質(zhì)兩種。夾砂器主是耐高溫，以方便揚(yáng)火加溫，是專門用來煮酒溫酒使用的。夾砂陶鬶制作較為粗糙，出土?xí)r器底多有煙熏痕跡，有的器腹內(nèi)還有灰黑色的殘渣，應(yīng)為殘存的酒渣。泥質(zhì)陶鬶質(zhì)地細(xì)膩，制作精致，可能是專作注酒用的。如黃陶鸮形鬶，高14.8厘米，侈口鳥喙形流，三袋足，以鳥為造型，姿態(tài)優(yōu)美，龍山文化晚期出現(xiàn)的平底鬶就是由泥質(zhì)三足鬶發(fā)展而來，后世的酒注子、酒執(zhí)壺等注酒器也可溯源于此。
商周時期，隨著青銅器鑄造技術(shù)的高速發(fā)展，大量的青銅禮器出現(xiàn)，其中酒器占大宗。如尊、壺、斛、觥、甕、瓿、卮、彝、觚、觶、角、爵、杯等等。秦漢時期，酒器的種類也有了很大的變化，除了青銅酒器，還有一些陶瓷類酒器，精美的酒器以漆制酒器為多，器型以耳杯是常見，這主要是在當(dāng)時多為席地而坐，以方便飲酒者的使用。民間的飲酒多以陶制酒器為主，少量的瓷制酒器，與陶器相比其性能比陶器更優(yōu)。隋唐時期，瓷器制作發(fā)展很快，器型也不斷的豐富，其中酒器的類型也較前代更為豐富和變化，一些酒器比前代的形體要小的多，但制作也更為精巧，唐代已經(jīng)開始使用桌椅，酒器也較多的適用于桌子上使用，如常見的注壺（唐人稱為偏提），這種注壺的出現(xiàn)，與今天的酒壺較為接近，注壺注酒于杯中，這樣注取代了此前使用的樽，勺等器物。有專家研究說，唐代已經(jīng)出現(xiàn)了蒸餾酒，故飲酒用的杯子較更小一些。
宋代之后，酒器更為變化，瓷器業(yè)的成熟，生產(chǎn)出了許多精美的酒器，當(dāng)時人們喜歡將酒溫?zé)犸嬘?，酒器中出現(xiàn)了注壺與碗相配套的器物，使用時將注壺放入碗中，倒入熱水以溫酒。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。民國之后，玻璃生產(chǎn)帶動了酒器的發(fā)展，故此后以玻璃酒器為多。
□ 邢臺最早的酒器
古黃河中下游地區(qū)是酒的發(fā)源地?！端?jīng)注》說，北過降水，至于大陸。大陸即今邢臺任縣、隆堯、寧晉等地一帶。這個地區(qū)是九州之首――古冀州的中心區(qū)域（古冀州是以河北中心，包括今天的河北、河南、山東及山西等部分地區(qū)）。在這個區(qū)域里，考古工作者發(fā)現(xiàn)了大量的古文物遺址，這些古遺址分成了不同的類型，其中仰韶文化遺址就有5000多處，包括仰韶與龍山兩大的分期，古冀州地域如豫中的后崗類型、廟底溝類型、大司空村類型，冀南地域的磁山文化等。邢臺區(qū)域的仰韶文化分布也十分的豐富，當(dāng)前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有柴家莊遺址、西黃村遺址、喉咽遺址、孟家咀遺址、章村遺址、任縣沙岡遺址、沙河善下遺址、柏鄉(xiāng)南滑遺址、隆堯北小霍遺址等等，其中在柏鄉(xiāng)小里村發(fā)現(xiàn)的小里文化遺址，經(jīng)過科學(xué)的發(fā)掘后，出土了大量且又豐富的文化遺跡和遺物。根據(jù)發(fā)現(xiàn)的材料看，此時期的文化與中原各地的仰韶文化同步發(fā)展，以農(nóng)業(yè)為主，兼有漁獵生產(chǎn)，因為沒有發(fā)現(xiàn)與酒有關(guān)的直接證劇，從物質(zhì)和文化條件看，已經(jīng)具備了釀酒生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為大量的釀酒打下很好的基礎(chǔ)。
最早的酒文化可以推至先商文化，先商文化即指夏時期的中后段，嚴(yán)格的講是指夏，是因先商族活動于太行東麓地區(qū)，其活動年代與夏紀(jì)年有重疊，文化與夏文化有著明顯的不同而名。熟悉邢臺歷史人都知道，邢臺為“先商之源”，區(qū)域內(nèi)保存有很多先商文化遺址，考古學(xué)家鄒衡先生據(jù)此發(fā)表了很多關(guān)于先商文化研究的文章，特別是他關(guān)于先商文化發(fā)源于太行東麓地區(qū)（邢臺），得到了學(xué)術(shù)界尤其是研究先商文化學(xué)者的認(rèn)同。
邢臺葛家莊北，即邢臺輪胎廠后是西周時期邢國墓地，在墓地的西部有大面積的先商文化遺址。1993－1998年時共發(fā)掘了4000平方米，出土了豐富的文化遺跡和遺物。文化遺跡有房址、灰坑、陶窯、甕棺葬等。房址。分為圓形和不規(guī)則形,均為半地穴式。圓形的面積相對較小,不規(guī)則形相對較大?；铱印Ｓ袌A形、橢圓形、不規(guī)則形三種,其中以不規(guī)則形居多。圓形、橢圓形多呈筒狀,少數(shù)呈袋狀。不規(guī)則形坑壁有直壁和曲壁內(nèi)收兩種。陶窯。均殘,呈圓形,全窯可分窯門、火膛、窯算、窯腔幾部分組成。甕棺。埋葬甕棺的小坑平面呈圓角長方形,曲壁內(nèi)收。葬具多用大口深腹罐、卵形甕、深腹盆等相扣而成。其中以陶器為大宗，石器次之,另有部分骨器和蚌器。陶器?？煞譃閵A砂陶和泥質(zhì)陶兩類。夾砂陶數(shù)量較多。陶色以灰色為主,褐陶較少,另有一定數(shù)量的磨光黑皮陶。器表紋飾除素面磨光外,主要有繩紋、弦紋、楔形點(diǎn)紋、壓印紋、渦紋、錐刺紋、三角紋。在這些陶器中，器型有鼎、豆、盆、爵、甕、盂、碗、尊、杯、斝等器型。
經(jīng)過考古與科技工作者的研究，葛家莊先商文化的年代大約在3600±70年。同時專家還對陶器的文化性質(zhì)和使用進(jìn)行了研究，認(rèn)為在葛家莊先商文化遺址中所發(fā)現(xiàn)的爵、尊、杯、斝等器型，與酒文化發(fā)現(xiàn)有著密切的關(guān)系。而其中的甕、罐、盆等器物在釀酒生產(chǎn)中使用，為此說，邢臺葛家莊先商遺址出土部分器物，是截止到今天邢臺發(fā)現(xiàn)最早的酒器。
□ 商周時期的酒器
商代時，農(nóng)業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個高峰，在甲骨文記載中有許多關(guān)于祭祀農(nóng)作物豐收的例子，其中有禾、黍、稻、年等。農(nóng)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)。
我們知道，夏商周三代是是我國古代禮制的成熟期，也是中國古代禮制最為規(guī)范的時期?！蹲髠鳌でf公二十二年》記載：“酒以成禮，不繼以淫，義也”。三代時有無酒不成禮，特別是在祭祀活動中，酒在祭祀中是不可缺少的。商周時期，美酒盛于青銅酒器中，這些酒器的制作十分精美。
青銅酒器最早器物為夏二里頭文化時期的爵，商周時期的酒器基本沿襲了夏的風(fēng)格，并有了較大的發(fā)展。其酒器品種繁多，有煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。有人進(jìn)行統(tǒng)計研究說商周時期的青銅器分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器占二十四類。
在商周時期的酒器中，煮酒器大多為三足或四足形器物。盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多，有尊、壺、區(qū)、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝，每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。貯酒器有卣、瓿、彝、壘等；飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇較為明細(xì)的規(guī)定：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角”?！ ?/span>
商周時期邢域的酒文化十分發(fā)達(dá)，商代時邢臺為商王畿地區(qū)，尤其是在邢臺區(qū)域建立商王的離宮別館，其地位更加顯著。據(jù)《史記．殷本紀(jì)》記載，商代“（紂王）置廣沙丘平臺……大聚樂戲于沙丘，以酒為池，懸肉為林，使男女倮相逐其間，為長夜之飲?！睆闹谩耙跃茷槌亍笨梢韵胂螽?dāng)時釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)程度。
商周時期的青銅酒器在我市有許多發(fā)現(xiàn)，觚為飲酒器。長身、侈口、口和底均呈喇叭狀。觚的形制為一具圈足的喇叭形容器，觚身下腹部常有一段凸起，于近圈足處用兩段扉棱作為裝飾。商早中期器形較矮，圈足有“十字孔”。商晚期至西周早期造型修長，外撇的口、足線條非常優(yōu)美，紋飾繁復(fù)而華貴。五、六十年代在曹演莊遺址中曾發(fā)現(xiàn)多件青銅酒器，其中有族徽的青銅觚，這件銅爵高22厘米，為商代中期常樣式，有“亞”字族徽。
爵是青銅酒器常見的器物，屬飲酒器，相當(dāng)于后世的酒杯。圓腹前有傾酒用的流，后有尾，旁有鋬（把手），口有兩柱，下有三個尖高足。我市此類酒器發(fā)現(xiàn)較多，如清河縣發(fā)現(xiàn)的商代（或夏晚期）青銅爵，平底，長流，具有商代早期青銅器風(fēng)格。1958年在臨城縣曾發(fā)現(xiàn)一件有銘文的青銅爵，鑄有三字“祖父癸”，器高22．1厘米。
西周時期，邢臺為邢國的國都，其大致的地望應(yīng)在南小汪遺址一帶，自1990年以來，考古工作者在這里進(jìn)行了大量調(diào)查工作，當(dāng)時在工商局后進(jìn)行考古發(fā)掘時，曾出土一片西周時期的邢國甲骨文，這片甲骨文揭示了南小汪遺址與邢國國都的關(guān)系，后來在公園東街進(jìn)行調(diào)查時，發(fā)現(xiàn)一座西周時期的墓葬，出土一組青銅品，有鼎、尊、爵、觶等。
在這組墓葬中發(fā)現(xiàn)的青銅器中除鼎外，均為酒器。尊為高體的大型或中型的盛酒器。形似觚，中部較粗，口徑較小，也有方形的。尊與彝一樣，是祭祀的禮器之共名，是指一組祭器，而不是指某種禮器的專名。尊彝各有其用，但又相互連稱，既表示它們是禮器中特別重要的盛酒器，也代表一套相應(yīng)的禮制。南小汪西周酒尊即是當(dāng)時使用的重要禮器。除青銅尊還有爵，這件銅爵造型精致，有三足、鋬和流。器周身飾有紋飾，在柱上鑄有“耳為父癸”四字。
觶是南小汪青銅酒器中的組合之一，觶是當(dāng)時的飲酒器。圓腹、侈口、圈足、形似小瓶，有的器物上還有蓋?！抖Y記·禮器》中稱：”宗廟之祭”，”尊者舉觶，卑者舉角”。爵、觶都是飲酒時用器，在商周時使用和功能劃分很細(xì)。在《考工記·梓人》注中引《韓詩》說：”一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散。”
春秋戰(zhàn)國時期，邢國雖然已經(jīng)走向衰落，但其酒文化又有了新的發(fā)展，上世紀(jì)五十年代在邢臺西南的董村，即今天的新興大街西端發(fā)現(xiàn)密集的戰(zhàn)國墓群，在墓葬中發(fā)現(xiàn)了許多與酒有關(guān)的陶器，其中有彩繪的陶壺、尊、盉等。1958年在邢臺市南大汪發(fā)現(xiàn)一座戰(zhàn)國時期大墓，其中出土了一組青銅器，其中最引人注目是青銅壺，這件銅壺高49厘米，口徑16．5厘米，器身飾有紋飾，底座的有鏤空紋，在壺身上有四條動物（龍），有蓋。其造型精致，古樸大方，紋飾生動，是建國以來我市發(fā)現(xiàn)的青銅器精品之一。
□ 漢代的酒風(fēng)與酒器
國之大事，在祀與戎。自商周以來“百禮之會，非酒不行”，以酒成禮，酒與國家的禮制及社會的文化環(huán)境有著密切的關(guān)系。漢代去商周不遠(yuǎn)，其酒風(fēng)依舊。從社會學(xué)角度看，漢代酒文化是先秦酒文化的延續(xù)，從飲食文化來看，酒與當(dāng)時的飲食文化有著十分重要的關(guān)聯(lián)。
漢代是中國高度文明發(fā)展時期，特別是隨著封建土地制度的逐步完善，社會生產(chǎn)也發(fā)生了很大的變化，農(nóng)業(yè)的大幅度發(fā)展和進(jìn)步，帶動了糧食產(chǎn)量的不斷提高，這樣刺激了酒的生產(chǎn)和飲酒人群的增加。使飲酒之風(fēng)開始下普通人群擴(kuò)展，這樣飲酒成為漢代人不可或缺的一種生活習(xí)俗。
有人對漢代的飲酒人群進(jìn)行過研究，分下例幾種，一是皇室人員，這其中包括大批的官員；二是中下級官吏和軍中吏卒；三是社會下層民眾。有文獻(xiàn)中這樣描述民眾的飲酒生活，“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炰羔，斗酒自勞”就是下層民眾生活的真實寫照。在考古工作中也發(fā)現(xiàn)了許多與酒相關(guān)的文獻(xiàn)，如各地出土的漢簡就有大量飲酒記錄。在飲酒人群中，還有許多女性飲酒，但多集中于皇室女性中，當(dāng)然也在地方中男女飲酒同席的記載，如《史記》滑稽列傳中說“若乃州閭之會，男女雜坐，行酒稽留，六博投壺．．．．．．日暮酒闌，合尊促坐，男女同席，履屣交錯?！比粘Ｉ钪幸灿酗嬀频挠涊d，如《后漢書》循吏列傳載，“覽乃親到元家，與其母子飲”，是說當(dāng)時有一個叫仇覽的亭長在楊元家與其母子共飲，由于可見漢代民間酒風(fēng)的大概。
漢代的酒計量以升、斗、石、斛來計算。《漢書》律歷志中說，量者倉、合、升、斗、斛也。合倉為合，十合為升，十升為斗，十斗為斛“，石權(quán)重單位，漢代多以重量之石代容量之斛，一石為十斗。漢代一升折合今日約200毫升，一升酒的重量折合今天0．2千克。在《三國志》有說盧植“身長八尺二寸，音聲如鐘．．．性剛毅有大節(jié)，常懷濟(jì)世志，不好辭賦，能飲酒一石”的記載。
飲酒必說漢代的酒器，漢代的酒器種類較多。從各地的考古發(fā)現(xiàn)看，漢代已有成熟酒的釀造技術(shù)，并具有多種飲酒盛酒的器具，它包括青銅器、陶器、瓷器、玉器、金制器、銀制器、漆制器等。盛酒器具如：尊、缶、壺、鑒等；溫酒器具有尊、壺、觥、甕、罍等；飲酒器具有爵、斗、角、觥、杯等。
在邢臺考古工作也發(fā)現(xiàn)許多與酒器相關(guān)的器物。尤其是邢臺南和縣左村漢墓出土的三輪盤附觴溫酒器，是一件不多得文化精品。這件器物為青銅鑄造，下部有一個方盤，盤下有三個輪子，在盤子的兩端還有拉手，盤子上面有橢園形的爐子，其下置炭以揚(yáng)火，其上可以放置耳杯以溫酒。左村漢墓出土的酒器除此還有漢錯金四神幾何紋長頸銅壺、寬帶紋鋪首銜環(huán)銅壺、鎏金盤龍座銅博山爐及帶甗虎首煙道銅灶。
□ 盛唐邢州酒業(yè)與瓷器
自漢后邢臺酒業(yè)延綿發(fā)展，至唐代時邢臺又有了新的亮點(diǎn)，這就是邢窯與邢州白瓷。
自北朝始，邢州的瓷器業(yè)就開始發(fā)達(dá)起來，北魏時，河北與山東一帶的瓷業(yè)有了新的探索，山東此時期的瓷業(yè)以青瓷胎，但質(zhì)地粗糙，釉面厚薄不勻，釉色青黃不一，胎釉結(jié)合疏松，容易剝落，沒有達(dá)到一個成熟的階段?？脊虐l(fā)現(xiàn)中的河北此時期的瓷業(yè)較之進(jìn)步，因成瓷的火候頗高，使得釉色勻亮，薄而透明，風(fēng)格渾厚質(zhì)樸，器形以日用器皿為主，制作規(guī)整，大方耐用。北朝的白瓷明顯帶有青瓷的特征，釉色乳濁帶有淡青色，可知其釉料中含鐵量仍偏高。其胎釉的白度，燒成硬度與吸水率均處于較低水準(zhǔn)，與現(xiàn)代白瓷相去甚遠(yuǎn)。器形有碗、杯、三系罐、四系罐、長頸瓶等。
邢窯是唐代北方最著名窯場，有邢窯白瓷“天下無貴賤而通之”的美譽(yù)。窯址在今河北省邢臺市及內(nèi)丘縣等地，因窯場地處邢州地故名邢窯。邢窯以燒白瓷為主，白瓷亦分粗細(xì)兩種，邢窯白瓷胎質(zhì)堅實，胎質(zhì)細(xì)潔純白，器內(nèi)施滿釉，器外釉不到足。在胎、釉之間有一層化妝土，作為護(hù)胎釉。尤為難得的是其細(xì)白瓷的釉面光滑，色澤雪白瑩潤，陸羽《茶經(jīng)》中所贊“邢瓷類銀”,“邢瓷類雪”，便是指其釉色而言。
唐代文學(xué)家皮日休（約834－883年）有一首《茶甌》詩：“邢客與越人，皆能造瓷器，圓似月魂墮，輕如云魄起”。即是說南北兩窯的制品造型規(guī)整、明潔、胎薄、質(zhì)堅。從發(fā)現(xiàn)的邢窯產(chǎn)品看也確實如此，其器型規(guī)整，制作精致，有碗、盤、缽、托子、杯、硯、盒、瓶、壺、罐等，多為日常用品，均少帶紋飾，以突顯釉質(zhì)之美，風(fēng)格也呈現(xiàn)出樸素淡雅品質(zhì)。
談邢窯不能不談茶文化，是因茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中以北方的邢窯和南方的越窯進(jìn)行比較，這樣使邢窯之名揚(yáng)名華夏。
茶在中國有悠久的歷史。古代有許多不同的名稱，如：茗、荼、荼茗、葭、萌等。一般認(rèn)為，“茶”字在唐以前的文獻(xiàn)記載中還未出現(xiàn)過；是唐代人把古“荼”字減去一筆而成“茶”字。“荼”是“茶”的古體字，“茶”是從“荼”字分化出來的。陸羽《茶經(jīng)》中說“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公……盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲”?！氨任葜嫛?，也就是家家戶戶都飲茶的意思，可見唐長安等地飲茶已成為普遍現(xiàn)象。茶，最早始于藥用，《神農(nóng)本草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”之說。三國時代的醫(yī)學(xué)家華佗《食論》中提出了“苦荼久食，益意思”，是茶藥理功效的第一次記述。據(jù)《晏子春秋》記載：春秋時期 (公元前547-前490年 )“食脫粟之飯，灸三弋五卵，茗荼而已”。表明茶已作為菜肴湯料，供人食用。西漢已有“烹荼盡具”，“武陽買荼”的記載，《三國志》述吳國君主孫皓有“密賜荼以代酒”，是“以荼代酒”最早的記載。茶飲在隋開始得到普及，據(jù)說隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然見效。于是人們競相采之，并逐漸由藥用演變成日常飲用品。
茶與酒是分不開的，在邢窯中生產(chǎn)的器物中，大多數(shù)與茶酒有密切關(guān)系。
關(guān)于茶具，筆者曾在《農(nóng)業(yè)考古》中發(fā)表《飲茶考古談茶具》一文中進(jìn)行過論述。
邢窯生產(chǎn)的酒器，以碗、壺、杯、瓶、罐、盤、缽等。以下以執(zhí)壺和杯為例進(jìn)行簡述。
執(zhí)壺又稱注子、注壺，有的稱之馬蹬壺，是是騎馬或駝在長途跋涉的路途上載（酒）水飲用的器具，特別是在有名的“絲綢之路”，中土大唐與東南亞國家往來頻繁，主要的交通工具就是駱駝與馬，人們的飲水（酒）盛器就是用馬蹬壺。這種器物還有以銀銅制成的。1970年代在西安市南郊何家莊出土一件舞馬銀壺，高18.5厘米。扁圓腹，蓮瓣紋壺蓋，弓形提梁，一條細(xì)鏈連結(jié)著壺蓋與提梁。壺底與圈足相接處有“同心結(jié)”圖案一周，系模仿皮囊上的皮條結(jié)。圈足內(nèi)墨書“十三兩半”，是壺的重量。壺腹兩側(cè)用模具沖壓舞馬圖，馬肥臀體健，長鬃披垂，頸系花結(jié)，綬帶飄逸，其馬口銜酒杯，前腿斜撐，后腿蹲曲，馬尾上擺，好像正合著音樂節(jié)拍，以優(yōu)美的舞蹈為飲酒者伴飲助興。馬身和提梁、壺蓋及“同心結(jié)”紋帶均鎏金，使得銀壺富麗堂皇，明快悅目。該壺構(gòu)思巧妙，工藝精細(xì)，匠心獨(dú)運(yùn)，古今未見類同者，堪稱國寶。
邢窯白瓷執(zhí)壺，胎骨潔白，旋白色釉不及底，壺柄內(nèi)面亦無釉。壺侈口外撇，高頸，豐肩，頸肩有曲形柄相連。肩上安圓筒狀短流，鼓腹，向下漸收，小平底，矮圈足。通體無任何裝飾與其它色彩，勝在白釉似雪，充分突出邢窯白瓷的特點(diǎn)。
在邢窯的酒產(chǎn)品中還有一件鳳首龍柄青瓷執(zhí)壺，其灰色胎骨厚重而堅硬，通體施淡青色玻璃質(zhì)釉，有細(xì)小開片。盤狀口外侈，口部一側(cè)有流，壺蓋塑成鳳首形，高鳳冠，長喙微下勾，正好與壺口流相吻合，細(xì)長頸，腹呈橄欖狀，高圈足。執(zhí)柄作蟠龍形，尾抵壺足，身貼壺腹，嘴銜壺口。口沿下有一周聯(lián)珠環(huán)繞，頸部飾聯(lián)珠、覆蓮紋，肩雕忍冬紋。壺腹上部有用小聯(lián)珠圍繞的六幅人物舞蹈圖，圖中人物身體健壯，昂首挺胸，肩披長巾，袒胸露腹，雙臂舒展，舞姿翩翩。人物旁邊有葡萄藤蔓、酒壺和小鳥等。壺腹下部飾六組花紋，由忍冬葉、寶相花和藤蔓組成，中心是一顆大寶石，旁邊點(diǎn)綴星月紋。再往下是雙層仰蓮紋，圈足上亦飾聯(lián)珠和覆珠紋。此件邢窯執(zhí)壺為中西合璧的產(chǎn)物，
據(jù)研究，鳳首龍柄青瓷壺系借鑒了波斯薩珊王朝金銀器中鳥首壺的造型，又融入大唐元素創(chuàng)造出一件稀世精品。體現(xiàn)了唐代制瓷工藝的高度技巧，具有極高的審美鑒賞價值。
在酒器中，杯是不缺少的器物，邢窯的酒杯制作十分精細(xì)，其胎甚薄，有透光瓷之稱。
邢窯曾出土弦紋高足杯，杯高約11厘米，撇口，弧腹，高足，把柄。其杯體釉色簡潔，刻劃爽利，通體圓潤，杯身有兩道弦紋，杯壁甚薄，輕叩可發(fā)出動人的聲音。有人研究推測，邢窯的高足杯是飲用酒精度較高的酒時使用的，這或可說明在唐代時，蒸餾酒的制作水平已相當(dāng)之高超。
□ 宋元之后的酒文化
北宋政權(quán)建立后，在酒文化方面仍繼承了隋唐酒文化的遺風(fēng)，無論酒器的造型，還是酒器的裝飾紋樣和飲酒風(fēng)俗等都包含著深厚的漢文化底蘊(yùn)。邢臺區(qū)域的酒器，從各地所收藏的文物看，有瓶、壺、杯等，以磁州窯產(chǎn)品為最優(yōu)。
磁州窯，因位于磁州而得名。磁州即今邯鄲之磁縣，古曰磁州，位于河北省南端，其地礦藏豐富，尤其是煤炭和燒瓷的原料，藏量極為豐富。磁州窯創(chuàng)燒于北宋中期，磁州窯以生產(chǎn)白釉黑彩瓷器著稱，以其鮮明的地域特色得到世人的喜愛，很快達(dá)到鼎盛，南宋、元明清仍有延續(xù)。清朝時磁州窯燒造瓷器開始低落，后經(jīng)多方努力，磁州窯很快就有了起色，據(jù)《磁州志》記載：“磁器出彭城鎮(zhèn)，置窯燒造，有碗、盤、爐、瓶諸種，黃、綠、翠、白、黑諸色。”又載：“彭城滏源里居民，善陶缸罌之屬，舟車絡(luò)繹，售于他郡。”可達(dá)河南、山西、山東、關(guān)外各地。故此，有“千里彭城，日進(jìn)斗金”之說。
在磁州窯中有黑釉鐵銹花梅瓶是磁州窯系特有產(chǎn)品，黑釉鐵銹花又稱之為狗舔血，是黑釉醬斑或鐵銹花的俗稱。
黑釉在宋代較為流行，這與當(dāng)時流行的斗茶風(fēng)俗有關(guān)。斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋，是古代文人的一種雅玩。談到斗茶就會聯(lián)想到茶盞，宋人所用的茶盞具為黑色，以河北、河南、山東、山西所產(chǎn)的黑釉瓷為優(yōu)，南方以福建所產(chǎn)的建窯盞為好，茶盞釉色黑青，盞底有放射狀條紋，銀光閃現(xiàn)，異常美觀。以此盞點(diǎn)茶，黑白相映，易于觀察茶面白色泡沫湯花，故黑釉的瓷器名重一時。蔡襄《茶錄》曰：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！彼未Ｄ略凇斗捷泟儆[》中也說：“茶色白，入黑盞，其痕易驗?！秉S庭堅的“兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯”，即為詠贊黑釉茶盞的名句。
由于斗茶使黑釉瓷流行，為此一些酒器也開始使用黑釉的瓷器盛裝。黑釉醬斑梅瓶就是其中的一件。
鐵銹花黑釉瓷是一種窯變產(chǎn)品，但到了元代窯工摸到窯變的規(guī)律，并且對其變化進(jìn)行有效的控制。黑釉羽毛斑玉壺春瓶就是眾多產(chǎn)品中的精品。
龍泉窯是中國歷史上的一個名窯，宋代六大窯系，因其窯場在浙江省龍泉市而得名。龍泉窯釉色蒼翠，五代時期瓷釉呈淡青釉瓷器，這種淡青釉瓷器，器形規(guī)整，釉面均勻光潔，透著淡淡的青色。北宋時多粉青色，南宋時呈蔥青色。
“玉壺春瓶”名字是因宋人的詩句“玉壺先春”而得名，又稱玉壺賞瓶，是瓷器造型中的一種典型器形，流行地區(qū)廣，沿用時間長，宋以后各地窯場均有燒制。邢臺所藏的龍泉窯玉壺春瓶形制為撇口、細(xì)頸、垂腹、圈足，瓶體線條變化柔和，曲線圓緩，造型勻稱，胎質(zhì)胎胎色古樸，通體施釉，釉色肥潤，玉質(zhì)感強(qiáng)。
在宋元時期的酒器中，有大量的磁州窯系書法繪畫產(chǎn)品。漢字書法具有字形美、寓意美、字音美及易于傳達(dá)信息等特點(diǎn),書法通過毛筆的潑墨揮灑，使字體發(fā)生千變?nèi)f化，古代窯工在陶瓷的坯體上運(yùn)筆，意在筆先、一氣呵成、揮毫而就。又由于陶瓷器型高低不同且又多為曲面，須按形體布局。使書法藝術(shù)在瓷器上的得到完美的發(fā)揮，完善了特定的器物裝飾性。達(dá)到藝術(shù)審美與民俗文化于一體的雅俗共賞，使成瓷后的陶瓷書法風(fēng)格異彩紛呈，展現(xiàn)出燦爛奪目的景象。此件元代書法大罐即是眾多書法瓷器中代表作品。
戰(zhàn)國．鴨形尊
卯形甕
原始瓷罍
陶斝
貫耳壺
銅尊
銅爵
唐代的執(zhí)壺
商早期銅爵
錯金紋飾的銅壺
漢代的溫酒器
有人說，四羊方尊出土于邢臺地區(qū)
商代銅觚
磁州窯酒瓶
宋龍泉窯玉春瓶
邢窯盤口瓶
邢窯酒杯
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