XO醬青瓜北極貝
食材&配料：
北極貝100克、青瓜2根、香椿苗、小青檸1個、三色堇、XO醬、蒜蓉、芥末油、糖、鹽、雞汁、小米椒圈、白醋
做法：
- 把青瓜洗凈后切成小圓片，加入鹽拌勻腌制備用
- 加入上述調(diào)料拌勻北極貝
- 青瓜墊底，放入北極貝，用香椿苗點綴即可
蔥油汁牛肝菌
食材&配料：
黑牛肝菌250克、蒜末20克、蔥油汁50克
做法：
- 把牛肝菌去皮焯水，蒸40分鐘
- 放入蔥油汁浸泡50分鐘左右
- 拌上香蒜油裝盤即可
新派糯米鴨方
食材&配料：
鴨子1個、雞脯肉1塊、豬肥肉100克、糯米200克、鹽2克、雞精20克、味精20克、糖5克、香油5克、花椒油10克、青花椒5克
做法：
- 把鴨子剔除骨頭，不要弄破肉和皮
- 糯米泡水后焯水，加入調(diào)料拌勻
- 雞脯肉和豬肥肉剁細加入味料攪打上勁，鋪在鴨肉上，再鋪上糯米，用保鮮膜封上蒸半個小時
- 起鍋燒油，放入鍋中炸至外表酥脆裝盤，用沙拉醬蘸食即可
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