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一家肥腸店老板脾氣大非常大
一份蘸水肥腸賣到 120 元……
顧客用就餐的茶水洗碗，硬是被老板趕出了餐廳……
令人匪夷所思的是，即使這樣，吃的人還趨之若鶩；
很多食客開著奔馳寶馬慕名而來，即使排隊等候也心甘情愿......
更為神奇的是，這家餐飲小店，一月竟然賣出 30 萬！
知道內(nèi)情的人都言不由衷地贊賞不已，
居然這樣簡單，要是自己平時能做到生意也會截然不同！
其中究竟有何不為人知的秘訣？
陳老師約訪老板將現(xiàn)身說法，為你詳細(xì)剖析經(jīng)營的獨家秘法！
今天分享的這家肥腸店老板很有個性，不僅脾氣大，而且賣的蘸水肥腸價格并不便宜，一份賣到 120 元……
而且有一次，顧客用就餐的茶水洗碗，硬是被老板趕出了餐廳……
即使這樣，吃的人還趨之若鶩；很多食客開著奔馳寶馬慕名而來，即使排隊等候也心甘情愿......
更為神奇的是，這家餐飲小店，一月竟然賣出 30 萬！
很多人聽說后感到匪夷所思，不可思議，今天就有請肥腸店老板曾先生為大家現(xiàn)身說法，詳細(xì)解讀生意火爆背后的經(jīng)營秘訣！
大家好，我是曾先生。
在一個社區(qū)，有一家看起來毫不起眼的路邊店，名叫渝涵精品私廚，雖然這個店只有 100 平方米，卻早已遠(yuǎn)近聞名。這家店就是江湖中流傳為最牛的餐飲店，而我就是這家店的老板。
我們開業(yè)有 3 年多時間，沒有淡旺季，經(jīng)常是門口外邊都要擺桌子才行。很多人都是慕名開車來吃飯，小店一個月可以賣 30 多萬元的營業(yè)額，在業(yè)界可以說是個奇跡。
店雖然面積不大，但非常干凈整潔，全透明的廚房很顯眼，廚房內(nèi)的廚師就有 9 人。餐廳的墻上，掛著一臺電視播放著本店所有食材“原汁原味”來自農(nóng)家的采購畫面。
在我們店門前的路邊，經(jīng)常停著奔馳、路虎、奧迪跑車等名車，好多老板都是慕名而來，甚至排隊等候也愿意！
本店遠(yuǎn)近聞名，除了味道和特色菜蘸水肥腸、熱拌肥腸是一絕外，還有顧客說就是老板很牛的個性！哈哈。
老板對店內(nèi)食品安全的要求，在很多開餐館的人看來，簡直是奇葩。我要求所有的蔬菜必須要清洗三次以上；所有的開水，都要經(jīng)過高級過濾器過濾后再燒開；所有的餐具都必須自己嚴(yán)格消毒后再放進(jìn)消毒柜。
有一次，來了七八個客人，點了 1000 多元的菜，服務(wù)員上茶水后，其中一位客人將茶水倒在碗里洗碗，老板見后，立即過去制止，請她放心食用。沒想到客人還是我行我素，最后，我做了一個讓所有人都驚訝的舉動，直接將這桌客人趕走了，不賣菜給他們?！斑@是對我們店的不信任，是對我本人的侮辱?！?/span>
類似的奇葩做法，不脛而走，流傳到了江湖，很多人對此舉表示贊賞，甚至驅(qū)車幾個小時到這來就為了見證一下虛實！
可以說，顧客除了對價格有意見，其他任何東西都無可挑剔。賣的東西價格并不便宜，比如一份大份蘸水肥腸，就要賣 120 元，一份黑豆芽炒肉絲就要 58 元，但是，餐飲店生意仍然爆好。目前已經(jīng)開了三家分店，新店8月份也要開業(yè)。
生意經(jīng)就是，做餐飲，就是做良心，不愁食客。
店里的所有豬肉、土雞、土雞蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是當(dāng)天凌晨五六點鐘，駐地采購員從長壽一個小鎮(zhèn)上采購后，直接放到發(fā)往重慶的班車上，店里的采購員上午去客車站取貨，保證新鮮綠色健康。
同時，所有菜品，都要求絕不放味精和雞精。土雞湯至少要熬 5 個小時才會端上桌。
雖然是一個小店，我還是非常注重品質(zhì)！廁所必須 24 小時保證熱水；各種型號手機充電器店里必備；雨傘，不管天晴還是下雨，都必須有，讓食客放心的就餐。
我強調(diào)食材的來源，強調(diào)對飲食衛(wèi)生安全的把關(guān)。從健康綠色餐飲來看，如果真正做好了，未來的市場空間很大。
在目前大家對食品安全非常關(guān)注的時候，將食材的采購來源環(huán)節(jié)、衛(wèi)生安全的飲食觀點強勢帶入餐飲店的運營中，正好迎合了人們階段性的消費心理，只要味道好，把消費者吸引進(jìn)來了，這樣的商業(yè)模式就可以復(fù)制，也可以做好。
我用的營銷，就是陳老師設(shè)計的，餐飲逆襲營銷，引流拓客，留客鎖客，快速回收投資的方案。
投資這樣的小店，資金并不算大，我用了逆襲營銷第一個月就收回了45萬投資，但是，經(jīng)營方式卻很講究，對于一切有利于食品安全的事，都該堅持。不過，并不是每一個店都適合這樣的牛脾氣。
在目前競爭激烈的餐飲市場，老板的牛脾氣有時候往往會導(dǎo)致一言堂，使得經(jīng)營風(fēng)險加大，也影響企業(yè)做大。這個現(xiàn)在我也在不斷改進(jìn)哈。
消費者都有一定的從眾心理，對于這樣的小店，如果菜品質(zhì)量和味道，服務(wù)細(xì)節(jié)、就餐環(huán)境等口碑做好了，自然就不愁食客了。
想火爆，持續(xù)賺錢，離不開以下五點：
1、強調(diào)食材的來源，強調(diào)對飲食衛(wèi)生安全的把關(guān)
2、強調(diào)菜品質(zhì)量和味道
3、強調(diào)就餐環(huán)境干凈整潔，服務(wù)細(xì)節(jié)人性化
4、老板個人魅力
5、很牛的營銷策略
各位，開餐飲店，就這樣簡單，你是否有收獲呢？
如果現(xiàn)在生意不好，趕緊對照自己的經(jīng)營流程查看下吧，一定會有意想不到的收獲！
各位，作為老板，您應(yīng)該懂得換算，每投入的一分錢能為您帶來多大收益！
我一直認(rèn)為，肯為價值買單付費是學(xué)習(xí)進(jìn)步最快的方法，別人花了數(shù)年甚至數(shù)十年總結(jié)的經(jīng)驗，只要付費就可立馬學(xué)到，不僅可以快速提高自己能力，也節(jié)約了大量時間和精力，濃縮了人生精華！感謝陳老師，雖然做方案投資了1萬多，但是我已經(jīng)賺了300多萬了，超值，感謝陳老師，感謝中國餐飲營銷研究院全體成員老師。
今天一分投資，明天十倍回報！對自己最好的投資就是學(xué)習(xí)！
如何每天收到這樣的資訊激發(fā)您的靈感，幫您突破固有思維，助您生意騰飛呢？
而其中任何一個策略運用到你的生意經(jīng)營中都會產(chǎn)生至少 1000 倍的收益，助您生意騰飛！....
好，今天的分享就到這里，精彩未完待續(xù)。
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