很多做餐飲的新手就想著去哪里找店，這是把一個店開起來，當(dāng)老板的首要路徑之一。很多新手就會去觀望一些生意比較好的店。甚至有的人也會去試吃他們家的產(chǎn)品菜品以及體驗他們店的服務(wù)。但是當(dāng)你真正試吃過后或者體驗之后都會發(fā)現(xiàn)同樣一個問題，他們家的服務(wù)并不是很好菜品味道也不是很好的，同時他們能夠把生意做得很好。這就令人感到很詫異的一件事。很多人就會在這里產(chǎn)生幻覺，感覺自己做的味道或者自己要求的服務(wù)會比人家的好，所以選擇去他們店旁邊開一家店，應(yīng)該生意會比他們的還要好。記住啊，這是你個人感覺，并不是客戶感覺。我們經(jīng)常都在說，自己感覺好并不是好，大家說好才是好，那客人都沒說好，你怎么就那么確定你能做得比他好？像這種做餐飲，我們一般統(tǒng)稱為3月倒。什么意思呢？其實像這樣子的老板這樣子的餐飲店，堅持不了三個月的。具體因為什么呢？接下來跟大家一起分析一下。
很多人認(rèn)為自己的味道比別人做的好，生意就一定會比別人好，那么你的味道做到了專一化，做到了精細(xì)化嗎？話題又扯回來，開一家餐飲店，并不是味道最主要味道只是占成功比例的10%而已。那么又有人說我的服務(wù)會比他的好，你的服務(wù)真的很好嗎？你有拿你的服務(wù)跟海底撈的服務(wù)相對比過嗎？可以說海底撈把服務(wù)做到了極致，你有辦法嗎？所以吃服務(wù)的人會去海底撈，所以吃味道的人會去找專業(yè)化精細(xì)化的，比如說現(xiàn)在當(dāng)下最流行的五爺拌面或者太二酸菜魚，人家都只做一道菜。做到了輕量化，精細(xì)化，專業(yè)化。
我們都在說服務(wù)跟味道并不是最重要的，最重要的是無論你開任何形式的店。無論你做任何的生意都要會營銷。你的技術(shù)再好，你的服務(wù)再好，沒有好的營銷方法，沒有好的營銷策略，沒有好的營銷攻勢，你也等于0。很多餐飲老板新開業(yè)就想做出租，我想問一下你哪來的膽量做出值，你真的很缺錢嗎？儲值只能在什么樣的情況下做呢？除非你的店開了有兩年甚至兩年以上了，這樣的情況下可以坐儲值，還有一點就是你的店生意非常好，好到讓人排隊都等不到那這種店可以做儲值。首先你是新店開張，附近的居民也好，附近的消費群體也好，大家都不知道你們店能堅持多久，你們店的生意怎么樣，或者說你們店的味道到底怎么樣？值不值得他儲值。捫心自問一下，如果你是消費者，一家店新店開業(yè)你會去做儲值嗎？肯定不會。因為一家新店他都還沒把信譽度做起來，怎么可能贏得別人的儲值。
好好想想你的店應(yīng)該開在哪里，你的開業(yè)活動應(yīng)該怎么做，但是這最大的坑希望大家不要再去踩了很多老店，他之所以味道不好服務(wù)不好，還能把生意做起來，并且能夠在那個地方生存三年5年，那說明他肯定有自己的一套方式方法。并且通過這三年5年以來，他已經(jīng)把周邊的消費群體強(qiáng)化記憶。已經(jīng)把他的服務(wù)已經(jīng)把他的味道做到了別人心里面，你基本上沒有辦法撬動，所以不要覺得說去那種生意好的老店旁邊開一家新店，服務(wù)比他好，味道比他好，你店的生意就一定比他好，不見得。還是那句話，多去專欄里面看看那些成功的案例，或許幫助不了你什么，但是別人的成功就是你成功的階梯呀。
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