藤椒肥腸
食材&配料：
豬大腸、黃豆芽、萵筍、青杭椒、紅杭椒、鮮花椒、雞精、味精、白糖、辣鮮露、蠔油
制作步驟：
- 大腸翻過來把油脂撕干凈，從中間剪開，用醋和面粉揉搓干凈備用。
- 鍋中加入水、料酒，把大腸焯水后撈出改刀備用；青紅杭椒切成圈備用。
- 鍋中加入菜籽油燒熱，下入肥腸炒干水分后倒出備用。
- 另起鍋，放入菜籽油，下入蔥、姜、八角、干辣椒炒香，下入肥腸翻炒調(diào)味后加入開水燒制湯汁略微濃稠，倒入煲中小火燒45分鐘，撈出挑掉料頭。
- 鍋中加入水燒開，放入豆芽、萵筍焯水墊底，另起鍋燒熱油，下入高湯和原湯燒開，下入肥腸調(diào)味后裝入碗中。
- 鍋中燒熱油，下入青紅杭椒、花椒炒香，放在大腸上即可。
醬爆魷魚須
食材&配料：
魷魚須、胡蘿卜、洋蔥、青尖椒、辣醬、鹽、糖、雞粉、料酒、油
制作步驟：
- 胡蘿卜、洋蔥、青尖椒切成片備用，魷魚須清洗干凈后切成段備用。
- 燒一鍋水，倒入料酒，下入魷魚須焯水至變色撈出備用。
- 將辣醬、清水、鹽、糖、雞粉，倒入碗中攪拌均勻備用。
- 起鍋燒熱油，倒入胡蘿卜、洋蔥、青尖椒翻炒出香味，加入魷魚須翻炒一會(huì)兒。
- 加入調(diào)好的醬汁大火翻炒1-2分鐘即可。
香酥糍粑藕
食材&配料：
老藕、藕粉、糯米粉、姜末、洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒、鹽、雞精
制作步驟：
- 老藕去皮后清洗干凈切成片后再切成絲，最后切成粒，加入少許的鹽拌勻，放十分鐘備用。
- 把藕擠干水分后調(diào)味，加入藕粉、糯米粉拌勻，放入托盤中鋪平，放入蒸箱蒸5分鐘，晾涼改刀成大小一致的塊備用。
- 起鍋燒熱油，下入切好的藕餅炸至浮起，表面呈現(xiàn)出金黃色撈出備用。
- 鍋留底油，下入料頭爆香，下入糍粑藕翻炒調(diào)味后出鍋裝盤即可。
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