說到豬大腸，相信大家都不會覺得陌生，豬大腸是一種非常極端的食物。有的人特別喜歡吃豬大腸，而有的人恨不得永遠看不見豬大腸。只要烹飪方法正確，其實豬大腸也可以變得非常美味。常見的豬大腸做法有鹵水豬大腸，爆炒豬大腸，香辣肥腸等，每一種都非常美味，不同的做法口感都有著一定的差別。今天小編主要分享給大家干鍋肥腸的做法，主要分為焯，煮，腌，炸，炒五個步驟，味道獨特，下面就一起看一看吧！
干鍋肥腸
食材:肥腸，生姜，蒜末，蔥段，西芹，八角，香葉，白寇，白芷，花椒，干辣椒，料酒，雞粉，胡椒粉，食鹽，雞粉，白糖，十三香，蠔油，香辣醬，料酒
步驟:
1.準備已經(jīng)煮好的肥腸，這樣可以省很多事，比較好處理。準備適量生姜，切碎，備用。
2.準備一個小碗，加入八角2克，香葉1克，白寇2克，白芷1克，花椒2克。配料可以提前配制好，這樣可以節(jié)省不少麻煩。
3.準備適量水，倒入鍋中，把肥腸放入鍋中，大火燒開，煮制大約一分鐘左右，把肥腸撈出，控干水分，備用。焯水的作用主要是殺菌，經(jīng)過焯水以后還可以去除一定的腥味。
4.起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱，放入2g干辣椒，把配置好的大料放入鍋中，加入生姜，快速翻炒均勻。倒入適量溫水，把肥腸放入鍋中。生姜可以去除腥味，大料可以增加肥腸的香味。
5.準備適量料酒，放入鍋中，加入兩勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，攪拌均勻，小火煮制二十分鐘左右。加入料酒可以去除非常的腥味。
6.把肥腸撈出，用涼水沖洗一下，放涼備用。把西芹清洗干凈，切成段狀，蔥姜蒜切好備用。
7.把肥腸切成段狀，放入盆中，放入洋蔥絲，抓勻。
8.起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱，放入肥腸，快速翻炒二十秒，撈出控干油分。放入蔥姜蒜，炒香，放入西芹，花椒，青線椒，小米椒，翻炒均勻，放入肥腸。
9.放入適量鹽，雞粉，白糖，十三香，加入少量蠔油，翻炒均勻。加入一勺香辣醬，加入少量料酒，翻炒均勻，把調(diào)味料化開。
10.起鍋燒熱，放入適量油，放入花椒，炒出香味。加入洋蔥，做鍋底，放入肥腸，炒勻，撒上一層熟芝麻，制作完成。
這樣美味的干鍋肥腸就做好了，大家學會了嗎？以后想吃肥腸的時候可以試試這種方法。
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