餐飲賽道比任何創(chuàng)業(yè)賽道都擁擠，但是依舊有許多年輕人義無反顧投入其中。許多餐飲門店失敗，都是陷入了經(jīng)驗(yàn)主義和產(chǎn)品主義，反觀目前做得好的餐飲品牌，多少都是依靠異業(yè)、跨界、網(wǎng)紅等另類標(biāo)簽。
依靠產(chǎn)品和特色取勝已經(jīng)很少，如今那餐飲創(chuàng)業(yè)究竟靠什么取勝呢？
經(jīng)營者可能不止需要一種綜合技能，更重要的是對內(nèi)部的組織價(jià)格和外部趨勢的判斷和取舍。
內(nèi)部組織架構(gòu)就是門店后廚、前廳和外部營銷的配合。餐飲內(nèi)部人員管理和溝通流程，都隨著科技的進(jìn)步變得更加簡約化，去人工化，比如簡化服務(wù)員工作流程，前廳和后廚的配合依靠智能系統(tǒng)或者機(jī)器人，甚至可以省去傳菜生。
前廳點(diǎn)餐用上點(diǎn)單二維碼自助掃碼點(diǎn)單和結(jié)賬，顧客不用排隊(duì)點(diǎn)單，即使用餐高峰期顧客飛單的情況也很少。
其次就是餐飲引流拓客，酒香也怕巷子深的時(shí)代到來，不管是短視頻媒體、跨界營銷還是團(tuán)購，門店都需要對接這些外界來幫助自己品牌做營銷引流。
但前提是餐廳本身具備數(shù)字化營銷的基礎(chǔ)，比如用智能餐飲管理系統(tǒng)來收銀和管理，做活動(dòng)才有意義，才能以這次的活動(dòng)作為藍(lán)本參考，指導(dǎo)接下來的營銷活動(dòng)，而不是一味的看同行做自己就做，這樣只會(huì)陷入無止境的價(jià)格戰(zhàn)之中。
經(jīng)營餐飲店，不止需要技術(shù)和資金，還有有嚴(yán)格的規(guī)章制度，健全的行業(yè)知識體系再加上敏銳的市場感，才能把門店做大做強(qiáng)。
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