一場餐飲新零售的變革

2017年，無人零售概念已經(jīng)延伸至餐飲業(yè)，但大多停留在概念性的設(shè)想

而五芳齋這家誕生于1921年的百年老字號，已經(jīng)邁出向智慧化門店改造的第一步，要做后臺系統(tǒng)的智能化升級，杭州文三路老店就在改造之列

這次改造采用了口碑無人餐飲技術(shù)和數(shù)字驅(qū)動經(jīng)的經(jīng)營理念。整個(gè)用餐過程，從點(diǎn)餐到取餐、結(jié)賬，全靠消費(fèi)者自助完成，就連菜品推薦、營銷方案也都由系統(tǒng)大數(shù)據(jù)自主完成

掃碼點(diǎn)餐

點(diǎn)餐首頁區(qū)分了不同的就餐方式，有線上預(yù)訂到取、線下堂食就餐、打包外帶，顧客進(jìn)入門店后只需要找到二維碼掃描即可點(diǎn)餐

當(dāng)你勾選完成后，對話框隨機(jī)跳出一張用餐滿減券，并且顯示這是“猜你喜歡”的欄目

原來在掃碼瞬間，系統(tǒng)結(jié)合智慧餐飲系統(tǒng)已識別出每位顧客的口味喜好、客單均價(jià)等，形成餐品推薦。

自助取餐

付款完成后會收到一條取餐短信，60個(gè)智慧餐柜，取代原來人工叫號送餐的方式，后廚人員將食物放入餐柜，顧客自助取餐

游戲領(lǐng)券

在吃飯的過程中，AR掃碼五芳齋“粽寶”標(biāo)志圖案，可以玩砸金蛋贏優(yōu)惠券的互動游戲

無人零售柜

堂食區(qū)隔壁，還有一個(gè)24小時(shí)無人零售區(qū)，消費(fèi)者用支付寶掃碼開門，即可打開貨柜

里面擺放著五芳齋粽子、糕點(diǎn)等多樣化零售類食品，取貨即走，系統(tǒng)自動扣款

五芳齋總經(jīng)理吳大星稱，這次的門店升級可以幫助門店節(jié)省7名服務(wù)員，每年平均節(jié)省32萬到35萬元的用工成本！

餐飲界激烈的競爭從未減退，各商家想方設(shè)法生存下來，更是在裝修活動等項(xiàng)目重下血本。可是龐大的成本開支依然讓很多商家難以維持下去

而如今市面上陸續(xù)出現(xiàn)不少數(shù)字技術(shù)服務(wù)商，他們?yōu)椴惋嫷晏峁?strong>數(shù)字化門店解決方案，幫助不少商家節(jié)省成本，同時(shí)還提升63%的營業(yè)額，而能達(dá)到這些效果數(shù)字餐牌功不可沒

遠(yuǎn)程快速更新海報(bào)，降低制作成本

簡化了制作海報(bào)一系列繁瑣的工作流程，縮短更新海報(bào)的周期，更不需要支出印刷、運(yùn)輸和更換安裝的費(fèi)用

智慧型數(shù)字餐牌只需通過手機(jī)或電腦遠(yuǎn)程“選模板、換圖片、改文字”即可快速生成餐牌內(nèi)容

活動營銷快速上線，降低活動成本

盡管互聯(lián)網(wǎng)營銷很普及，做一次活動的成本仍然很高。數(shù)字餐牌允許店面在餐牌上做營銷，提供多種配套營銷的手段，以最小的成本獲取最大的營銷效果

搭配套餐，今日特惠，特價(jià)活動，這些都可以跟據(jù)預(yù)設(shè)時(shí)間自動上線。再針對不同的節(jié)日，來一場有特色的節(jié)日主題活動，提供給客戶不間斷的新鮮感

除此之外，還能進(jìn)行微信互動，如掃碼抽獎、掃碼點(diǎn)餐等。交互的過程能給商家加粉，讓客戶與品牌產(chǎn)生線上聯(lián)系，從而有效培養(yǎng)用戶忠誠度

智能推薦和管理，降低人力成本

顧客點(diǎn)餐時(shí)自動提示套餐優(yōu)惠，增加每一單的客單價(jià)，節(jié)省人工推銷成本

可關(guān)聯(lián)POS數(shù)據(jù)，在屏幕上自動更新售罄餐品，提高點(diǎn)餐效率，減少因售罄帶來的損失

還可實(shí)現(xiàn)自動取號、叫號功能，提高餐廳運(yùn)營效率，節(jié)省人工服務(wù)成本

同時(shí)，連鎖店面的內(nèi)容管理效率提升，還能總部一鍵控制全國分店，相對減少了行政管理成本

摒棄過去傳統(tǒng)落后的管理模式，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)科學(xué)高效地管理門店，節(jié)省成本以達(dá)到長遠(yuǎn)的效益，數(shù)字餐牌可以讓你走得更遠(yuǎn)