1，要買新鮮雞普肉1斤 最好買去掉很糟的那一部分 因為出來影響口感
2，稍微冷凍10分鐘，這樣切起來會更好，切成6---10公分長0.5厘米厚的條形
3，放家樂炸雞粉（一個麻辣的，一個蒜香的）40克 鹽12克 味精4克 乙基麥芽酚（用90度水化開）1克 肉脆磷3克 白胡椒粉3克，放冷開水至肉平 放冰箱冷藏20分鐘 面粉淀粉各一半共80克 攪勻 取一個300×200的不銹鋼平底盤子，撒上一層味林面包糠 然后一根一根，均勻鋪在面包糠上，一層放滿厚 撒面包糠 輕按幾下 再放
雞柳條 最后輕揉至每根
雞柳都沾上面包糠為止
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4，一般剛做的
雞柳就去炸會掉很多面包渣 最好放置10分鐘 這種現(xiàn)象會減少
5，一定要用色拉油不要用顏色黑的油，會影響口感和信譽 油溫最好控制在130---150度之間 這樣炸出來的
雞柳呈金黃狀
