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蔥油拌面應(yīng)該是上海人最家常的吃食之一。食材非常簡(jiǎn)單，融合在一起的濃油赤醬，讓簡(jiǎn)單平凡的拌面有了不平凡的美味。

做好的蔥油醬，可以存放在冰箱里，隨時(shí)想吃都非常方面，只要煮碗面條拌上蔥油醬就可以快速完成一碗香噴噴的面條嘍!

準(zhǔn)備食材:

小蔥200g、油400ml、醬油350ml、糖40g、面條100g

制作步驟:

1、備齊所有食材，蔥洗凈后切成小段，蔥白和蔥綠分開備用。

2、涼鍋倒油，油涼的時(shí)候先把蔥白部分小火慢慢炸，將蔥白炸到微微發(fā)黃撈出備用。

3、再把蔥綠部分放入，依然是小火慢慢炸，要時(shí)不時(shí)的攪拌，讓其均勻受熱，炸到微微發(fā)焦并且成焦黃色后把之前的蔥白再次放入油鍋，一起炸一小會(huì)。(整個(gè)炸蔥段的過(guò)程大概25分鐘，千萬(wàn)不能著急)

4、蔥油做好后，把醬油和糖加到蔥油中。

5、等到鍋里起泡開鍋后即可關(guān)火，等放涼后倒入干凈的從其中密封好，放到冰箱冷藏中保存，以后想吃隨時(shí)可以拿出來(lái)食用。

6、上海蔥油拌面一般都是搭配比較細(xì)的面條或者雞蛋面，而且面條不能煮的太久，一般9成熟即可。

7、實(shí)在忍不住，我先來(lái)一碗吃了，大家有時(shí)間可以做一些蔥油醬保存，下班回家懶得做飯，煮點(diǎn)面弄點(diǎn)蔥油醬，一頓飯就解決了。

8、地道的上海蔥油醬一般都是使用生抽搭配少許老抽來(lái)制作哦!