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將所有材料如圖2切末切丁切塊，五花肉切薄片

將鍋燒熱倒油，然后將五花肉片炒至少半透明?？吹匠鲇?，肉發(fā)黃變薄狀

將肉撈出，或者撈一邊，用剩下的油炒香姜蒜洋蔥。炒出香味以后，將肉混合

加入陴縣豆瓣醬一大勺約50克，姜3片，五香粉一小勺約5克

翻炒勻后，按喜好加入白糖一小勺約5克。加入青紅椒炒勻

最后撒點(diǎn)雞精出鍋裝盤（可不加雞精），現(xiàn)做現(xiàn)吃，非常開胃

 

1、巧切五花肉，可以將五花肉適當(dāng)冷凍個(gè)半個(gè)小時(shí)。變得略硬，再取出切5花肉片，就可以切的非常薄，而且很簡單。還有一個(gè)辦法就是，先將五花肉沸水中綽個(gè)8分熟再?zèng)_涼切片，也比較方便。

2、陴縣豆瓣醬，這個(gè)醬要比一般的豆瓣醬更辣更咸。所以做菜的時(shí)候要知道自己的口味是否接受的了。不喜歡吃辣的就放普通的豆瓣醬就可以了。在選擇辣椒的時(shí)候也請(qǐng)問清楚賣菜的是否是辣的。

3、五花肉片不要炒的過老，很多人在做的時(shí)候，可能和我第一次做的時(shí)候一樣，不知道肉片炒到什么程度算好了，所以這里再強(qiáng)調(diào)一下，肉片看起來半透明就好，如果炒到精肉部分硬而發(fā)深褐色了，那肯定是要嚼不動(dòng)了。

4、缺其中一樣配菜料怎么辦？缺了沒關(guān)系，可以不放，也可以用手頭現(xiàn)有的什么蔬菜代替。

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