在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)召開“首屆世界鄉(xiāng)村復(fù)興大會(huì)”之際，由北京梁漱溟鄉(xiāng)村建設(shè)中心和北京愛(ài)故鄉(xiāng)文化發(fā)展中心主辦的“當(dāng)代青年積極參與鄉(xiāng)村振興研討會(huì)暨青年返鄉(xiāng)交流會(huì)”于2019年9月4-7日在山西永濟(jì)市蒲韓聯(lián)合社舉辦。
本文是根據(jù)沃土工坊的郝冠輝于9月6日在返鄉(xiāng)青年論壇上分享的內(nèi)容整理而成，已經(jīng)過(guò)本人修改。通過(guò)分享者的分享看生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程，以及分享者對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)的技術(shù)體系、加工體系、流通體系、信任體系和年輕人所面臨的挑戰(zhàn)等一系列問(wèn)題的思考。
大興安嶺見(jiàn)聞
最近思考比較多，有比較多的感觸。來(lái)這之前我剛剛?cè)チ艘惶舜笈d安嶺林區(qū)，去看另外一個(gè)返鄉(xiāng)青年金鵬。那地方環(huán)境很好，雖然不是原始森林，但是生態(tài)環(huán)境很好，地廣人稀。金鵬在的地方叫古源，那個(gè)地方原先是一個(gè)鎮(zhèn)，鼎盛的時(shí)期大概有5000人，但現(xiàn)在整個(gè)鎮(zhèn)只有200人。
圖：在古源（右一為作者）
這個(gè)里面有個(gè)很好玩的事情，金鵬說(shuō)他今年被鎮(zhèn)里頒發(fā)優(yōu)秀青年的獎(jiǎng)杯，非要頒給他，他說(shuō)：“我覺(jué)得自己不夠優(yōu)秀”，鎮(zhèn)長(zhǎng)說(shuō)“你就別推辭了，你是唯一的青年”。
我們?nèi)ツ谴藥滋欤莻€(gè)鎮(zhèn)有個(gè)廣場(chǎng)，它原先是專門跳廣場(chǎng)舞的，每到晚上大概六點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)放音樂(lè)，現(xiàn)在是只有音樂(lè)，沒(méi)有人在那里跳舞。但那個(gè)音樂(lè)還每天準(zhǔn)時(shí)播放，已經(jīng)有兩年沒(méi)有人在那里跳舞了，也沒(méi)有小孩。金鵬說(shuō)這個(gè)還是夏天人比較多，到了冬天，你在大街上站一天可能一個(gè)人都見(jiàn)不到，冬天可能都跑到城里去了，因?yàn)槟莻€(gè)地方冬天比較冷。
金鵬在那里是做野生山貨的采集，然后到北京有機(jī)農(nóng)夫市集去賣。我笑稱他是這個(gè)鎮(zhèn)最大的龍頭企業(yè)，真的是這樣，他們以一百多萬(wàn)的銷售額就成了這個(gè)鎮(zhèn)最大的社會(huì)企業(yè)。
我很不服呀，因?yàn)槲覀兾滞疗脚_(tái)，已經(jīng)做到了一千多萬(wàn)的銷售額，但是在我們那個(gè)村兒連百?gòu)?qiáng)企業(yè)都算不上。因?yàn)槲覀冊(cè)诘牡胤绞菑V東的一個(gè)淘寶村，那個(gè)村其他的電商平臺(tái)原先每天的快遞單都是拿面包車一車一車地拉，多到了這個(gè)程度。我們的貨是一車一車?yán)?，人家的快遞單是一車一車?yán)?，所以我們現(xiàn)在連這個(gè)村的百?gòu)?qiáng)企業(yè)都排不上。
到金鵬那就覺(jué)得那地方好，空氣好，生態(tài)環(huán)境好，有很多的資源，就是沒(méi)有人。
地鐵思考
來(lái)永濟(jì)的時(shí)候，我有很多的感慨。北京到永濟(jì)只有一班高鐵，早上十點(diǎn)半的，我們從農(nóng)場(chǎng)到北京西站，正好趕上上班高峰期。我第一次在上班高峰期出門坐火車，通常我是往返北京、中山兩個(gè)地方的兩個(gè)農(nóng)場(chǎng)，從北京一出門兒就直奔機(jī)場(chǎng)，然后飛到中山，不經(jīng)常出這趟門，所以感觸不深。
這次就感受特別深，因?yàn)榈搅松习喔叻迤?，坐地鐵從十三號(hào)線換西直門那條線的時(shí)候，本來(lái)還想優(yōu)雅一把，車門開的時(shí)候還想走上去，結(jié)果后面的人推著你直接就飛上去了，腳就沒(méi)有立地，直接從離門還有十幾米的地方就在半空中飛上去了，這也是“飛機(jī)”呀！
當(dāng)時(shí)就覺(jué)得在城市這種擁擠的環(huán)境里面生活真是沒(méi)有尊嚴(yán)。其實(shí)這也是一個(gè)事實(shí)，大家都往城里面跑，即便已經(jīng)這么擁擠了，每天都要擠這么長(zhǎng)時(shí)間的地鐵上下班。
北京大部分人已經(jīng)住到六環(huán)外了，六環(huán)內(nèi)的房?jī)r(jià)已經(jīng)跑到五萬(wàn)以上了，只能住到六環(huán)外，每天上班你要坐兩三個(gè)小時(shí)的地鐵，地鐵真的很擠，我早已經(jīng)不愿意這么干了，但是還有這么多人愿意這樣，為什么？城市的生存空間大呀！他還是能夠在城市里面生存下來(lái)的，這一點(diǎn)確實(shí)是很正常的。
與農(nóng)業(yè)結(jié)緣
到大興安嶺那邊也引起了我的很多回憶，那邊靠近俄羅斯，讓我想到我最初是怎么想從事農(nóng)業(yè)的。上高中的時(shí)候，因?yàn)槲沂菑霓r(nóng)村出來(lái)，所以我不太喜歡城市。我高中在我們市里讀書，那個(gè)時(shí)候就覺(jué)得城市沒(méi)啥好的，空氣也不好，每天的上下班也沒(méi)有看出有多大意義。那個(gè)時(shí)候開始思考生命的意義，各種思考，各種看書。
我老說(shuō)我是被托爾斯泰騙了才走上農(nóng)業(yè)道路的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)托爾斯泰在一本叫《安娜卡列妮娜》的書里面有一個(gè)人物叫列文，列文就是一個(gè)返鄉(xiāng)青年。那本書描述的是十九世紀(jì)的事，描述了一個(gè)讀過(guò)大學(xué)但后來(lái)返鄉(xiāng)從事農(nóng)業(yè)的一個(gè)人物形象，后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)托爾斯泰把自己對(duì)鄉(xiāng)村生活的美好幻想全寫在了這個(gè)人身上，然后成功地把我騙了。
我從高中就開始想我將來(lái)還是要回農(nóng)村，在農(nóng)村還是可以做一番事業(yè)，可以過(guò)安居樂(lè)業(yè)的生活，你看農(nóng)村環(huán)境這么好，生態(tài)這么好，所以覺(jué)得一定可以做好。所以我大學(xué)讀了農(nóng)大，我自己選擇了農(nóng)業(yè)。
其實(shí)我大學(xué)畢業(yè)的時(shí)候想了想回農(nóng)村不太可能，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候真的看不到在農(nóng)村有什么樣的空間可以讓年輕人回去的。
后來(lái)我去了晏陽(yáng)初鄉(xiāng)村建設(shè)學(xué)院，就是開始做鄉(xiāng)村建設(shè)的那個(gè)機(jī)構(gòu)，當(dāng)時(shí)我做生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣和培訓(xùn)工作。我們幾乎學(xué)習(xí)、研究和培訓(xùn)是同時(shí)進(jìn)行的，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候太空白了。我記得我剛進(jìn)那個(gè)機(jī)構(gòu)半年就開始搞農(nóng)民的生態(tài)農(nóng)業(yè)交流會(huì)，然后我還編了一本教材，叫做《有機(jī)耕作技術(shù)與實(shí)踐》。
在十三年前我剛剛從事了半年工作就編了一本教材，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候技術(shù)是特別稀缺的，所以當(dāng)我們想要返鄉(xiāng)從事生態(tài)農(nóng)業(yè)的時(shí)候，第一個(gè)問(wèn)題就是它關(guān)系到一個(gè)體系，它是一個(gè)挑戰(zhàn)。
你不是做一個(gè)簡(jiǎn)單的事情，一個(gè)單面向的東西，不是我把這個(gè)東西種出來(lái)就行了，你重構(gòu)的是一個(gè)可持續(xù)食物體系，你要挑戰(zhàn)的是整個(gè)工業(yè)化食物體系。那套東西已經(jīng)非常的頑固了，不管是在觀念里面，還是在整個(gè)食物體系里面，在資本的推動(dòng)下它已經(jīng)是非常成熟穩(wěn)定的一套體系了。其實(shí)你只要那個(gè)時(shí)候涉入到這個(gè)行業(yè)，你就不得不做重構(gòu)的工作。
生產(chǎn)體系重構(gòu)
最先我們重構(gòu)的是技術(shù)方面，是生產(chǎn)體系的重構(gòu)，做的工作就是推動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)現(xiàn)技術(shù)體系里面包含很多細(xì)節(jié)。
其次是有機(jī)、生態(tài)的生產(chǎn)的資材，資材里面又包含種子、合格的有機(jī)肥、生物農(nóng)藥，自制一些病蟲害防治的東西等。
還有機(jī)械體系，待會(huì)大黑老師講這塊，他會(huì)講的比較深刻，因?yàn)槠鋵?shí)我們現(xiàn)在機(jī)械化的這套體系也是為化學(xué)農(nóng)業(yè)服務(wù)的，當(dāng)你要從事保護(hù)性耕作的時(shí)候，你看我們的機(jī)器是不配套的，我們的機(jī)器是破壞土壤的。
所以像大黑在從事生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)的時(shí)候，他不得不重新設(shè)計(jì)了一套深松機(jī)，把機(jī)器都重新做了，這真的是很大的一個(gè)挑戰(zhàn)。
當(dāng)我們開始做的時(shí)候，這個(gè)技術(shù)特別的不完善，包含了我們所說(shuō)的種子等，都特別不完善?？赡芾相l(xiāng)建都有一個(gè)印象，就是在鄉(xiāng)建史上有個(gè)很有名的事件叫“教授賣大米”。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我們?cè)谕苿?dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)，河南有個(gè)村子叫南馬莊，村民學(xué)完以后回去就種生態(tài)水稻，當(dāng)時(shí)那個(gè)是特別不完善的階段，他用的還是雜交種子。種出來(lái)后他想走常規(guī)市場(chǎng)，他認(rèn)為好東西種出來(lái)一定有人買，但是種出來(lái)了沒(méi)有人買，最后就不得不拉到北京找溫老師、何老師他們來(lái)賣，當(dāng)時(shí)溫老師他們幫著吆喝，所以就有了“教授賣大米”事件。然后仍然不好賣，什么原因呢？當(dāng)時(shí)我吃了我也覺(jué)得那個(gè)賣不好，因?yàn)殡m然是生態(tài)種植，但是還用的是雜交種子，還是相當(dāng)?shù)牟缓贸裕愠圆怀鰜?lái)和常規(guī)大米的區(qū)別。
其實(shí)舉個(gè)例子也是想告訴大家，開始起步的那個(gè)階段這個(gè)事情是非常不完善的，不過(guò)到了現(xiàn)在稍微完善一點(diǎn)了，現(xiàn)在整個(gè)生產(chǎn)技術(shù)這一塊經(jīng)過(guò)十多年的推動(dòng)，包括社區(qū)伙伴也一直在推動(dòng)，后來(lái)我們也做沃土可持續(xù)發(fā)展中心等等之類的，去推動(dòng)這個(gè)事情，好像稍微好了一點(diǎn)。
目前國(guó)內(nèi)各種流派的技術(shù)培訓(xùn)都在做，生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)、樸門農(nóng)業(yè)培訓(xùn)、自然農(nóng)法培訓(xùn)都在做，但我至今不認(rèn)為它已經(jīng)完善，現(xiàn)在你去從事這方面，仍然會(huì)面臨這些問(wèn)題，只不過(guò)你現(xiàn)在容易得到這些信息了，容易得到支持了，但我覺(jué)得還是不夠的。
另外我也看到不夠在哪呢？十幾年前我們就學(xué)習(xí)泰國(guó)的一個(gè)案例——“KKF”。我覺(jué)得那是一個(gè)挺極端的案例，就是他們把生態(tài)水稻的產(chǎn)量做到了比常規(guī)水稻的產(chǎn)量高，成本更低。因?yàn)樗耸畮啄陼r(shí)間，帶著十幾個(gè)技術(shù)人員，重構(gòu)了一套技術(shù)體系，包含了水稻的育種、病蟲害的田間管理、肥料這一套體系給到了農(nóng)戶。我覺(jué)得他給了一套比較完善的支持，至今在國(guó)內(nèi)我們還沒(méi)能做到這么完善的支持，如果有這套支持做起來(lái)會(huì)比較容易。
主流的變化
在我來(lái)的地鐵上，剛好和我的一個(gè)前同事同行，交流的過(guò)程中我看到了一種趨勢(shì)。我這個(gè)前同事他去了優(yōu)農(nóng)道，百果園投的一個(gè)平臺(tái)，也是專門在做技術(shù)體系的，做有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。他們請(qǐng)了日本的專家，他們是基于改良型的有機(jī)肥、氨基酸的氮肥，加上礦物質(zhì)肥料的補(bǔ)充來(lái)做了一套體系。百果園做的目的并不是為了做有機(jī)生產(chǎn)，而是想要通過(guò)這些技術(shù)來(lái)改善他們的水果的品質(zhì)。
原先主流基本上是不開展這一塊的，但是我發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)這么多年，整個(gè)時(shí)代都在變化，主流已經(jīng)開始涉入到有機(jī)技術(shù)體系的開發(fā)。他們投入了幾千萬(wàn)，直接和大的有機(jī)肥廠合作，做改良型的堆肥的制作、生產(chǎn)，當(dāng)然目前還在嘗試階段。看到這個(gè)趨勢(shì)還是蠻值得高興的一件事情，我們的目標(biāo)也是想讓主流的生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)向保護(hù)性耕作，改善土壤，這是生產(chǎn)技術(shù)這一塊。發(fā)展歷程和現(xiàn)狀我做一下簡(jiǎn)單介紹。
創(chuàng)辦沃土
我在晏陽(yáng)初鄉(xiāng)村建設(shè)學(xué)院待了三年，2008年的時(shí)候就開始去廣州創(chuàng)辦現(xiàn)在的沃土工坊，去做銷售平臺(tái)，做這個(gè)的原因也是因?yàn)榧夹g(shù)體系做的相對(duì)完善了。
最初的時(shí)候大家都在推動(dòng)技術(shù)這一塊，應(yīng)該在2005—2008年那個(gè)階段，大多數(shù)在做鄉(xiāng)村發(fā)展的NGO都在推動(dòng)他們的項(xiàng)目點(diǎn)轉(zhuǎn)型做生態(tài)農(nóng)業(yè)，也請(qǐng)了很多的專家做技術(shù)培訓(xùn)。
到了2008年，越來(lái)越多的農(nóng)戶，特別是NGO支持的農(nóng)戶，發(fā)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品種出來(lái)后找不到銷售渠道。那時(shí)候像南馬莊也是想我種出來(lái)就會(huì)有人買，但其實(shí)不是的，市場(chǎng)是無(wú)從辨別的，從哪里能夠獲得你的產(chǎn)品是安全的食品的信息？信息是不對(duì)稱的，消費(fèi)者無(wú)從去辨識(shí)，你也沒(méi)有知名度，是很難對(duì)接的一件事情。那個(gè)時(shí)候消費(fèi)者也是在覺(jué)醒的萌芽期，消費(fèi)者也在找安全的食品，但是信息不對(duì)稱，找不到。
所以2008年我們確實(shí)是趕上了這個(gè)機(jī)遇，我跑到廣州做了這樣一個(gè)平臺(tái)。但其實(shí)沃土工坊最開始不是我創(chuàng)辦的，我們的創(chuàng)始人叫朱明，現(xiàn)在還在云南隱居呢！最初創(chuàng)辦沃土后不久，我自己想跑到云南隱居，最后我就下來(lái)了，朱明跑到云南隱居了。
當(dāng)時(shí)創(chuàng)辦的時(shí)候，他是和華德福的群體一起工作的，華德福的家長(zhǎng)比較看重孩子的健康飲食，他們也在找這樣的食品。剛好我做幾年的技術(shù)培訓(xùn)之后，很多農(nóng)戶找我們說(shuō)“我們種出來(lái)了，現(xiàn)在怎么辦？我們賣不掉”。2008年我們就趁機(jī)做了這樣一個(gè)平臺(tái)，幫助農(nóng)戶做銷售。
圖：沃土工坊
我們最先做的是流通體系的重構(gòu)，掉到另外一個(gè)坑就是去做銷售，我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)其實(shí)也有很多的思考。你會(huì)發(fā)現(xiàn)你面對(duì)的也是整個(gè)體系的問(wèn)題，所有的目前知道的物流體系、加工體系都是在支持主流的化學(xué)農(nóng)業(yè)那一套，你現(xiàn)在做這一套是沒(méi)有東西來(lái)支撐你的。
我記得當(dāng)時(shí)想要幫助陳塘村賣他們的米的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)他們找不到合適的加工廠幫他們加工他們的生態(tài)水稻。大的工廠不接，因?yàn)槊讛?shù)量太少了，只有幾百斤，大的工廠覺(jué)得不夠調(diào)我的機(jī)器的。所以只能找小的工廠，但加工出來(lái)的米很碎，還有很多石子。
當(dāng)時(shí)我印象深刻的就是那個(gè)時(shí)候華明開始寫一篇文案，叫做《即便你吃到有沙子的米，你也應(yīng)該感到幸福》，這個(gè)文案只能放到那個(gè)時(shí)候?qū)?，如果現(xiàn)在寫出來(lái)會(huì)被打死的，現(xiàn)在誰(shuí)賣的米里敢有沙子，因?yàn)楝F(xiàn)在有機(jī)米的市場(chǎng)是飽和的。
大家知道那個(gè)時(shí)候有機(jī)米是稀缺的，所以那樣的米我們也敢賣，當(dāng)然我們中間做了很多工作。人家來(lái)買我們的米，我們說(shuō)不能賣給你，我們的米質(zhì)量太差了，米很碎，還有石子，對(duì)方說(shuō):“不行不行，我真的要吃”。我們叫做欲擒故縱，先考驗(yàn)一下他是不是純粹，是不是真想吃這個(gè)米。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)的加工和流通都不是為這個(gè)服務(wù)的，我記得當(dāng)時(shí)在整個(gè)前期的工作中都是在挑米、挑豆子，因?yàn)槟莻€(gè)豆子會(huì)生蟲，主流市場(chǎng)的豆子是不會(huì)生蟲的，因?yàn)樗?jīng)過(guò)了輻照。最后發(fā)現(xiàn)你不得不抽真空保存，因?yàn)槌檎婵帐遣挥米鲚椪蘸吞砑拥那疤嵯聭?yīng)對(duì)長(zhǎng)蟲的唯一方法。
市場(chǎng)重構(gòu)
我們發(fā)現(xiàn)我們面對(duì)的是整個(gè)體系的重構(gòu)，包括物流供應(yīng)鏈體系、銷售體系。我們的小農(nóng)的產(chǎn)品是進(jìn)入不了主流的渠道的，所以你需要重構(gòu)一個(gè)非主流的渠道。
市場(chǎng)這一塊也是在重構(gòu)，消費(fèi)者原先接受的是主流的那一套理念，當(dāng)然我們沃土能夠生存是因?yàn)槲液鼙^地認(rèn)為消費(fèi)者是不能被教育的。我們?cè)谙M(fèi)者教育上的投入并不多，我覺(jué)得往往是有這樣意識(shí)的消費(fèi)者找到我們，這個(gè)事情才走到今天。
生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)容量慢慢地在走向一種飽和，就是純生態(tài)的圈子其實(shí)是很小的。我們也面對(duì)越來(lái)越大的挑戰(zhàn)，后來(lái)我離開沃土是因?yàn)橛X(jué)得我無(wú)法再帶著這個(gè)平臺(tái)繼續(xù)前進(jìn)成長(zhǎng)了，我走到了個(gè)人能力的天花板，我需要去重構(gòu)和重新去思考。
也確實(shí)是這樣，最近幾年有機(jī)銷售平臺(tái)都在洗牌和萎縮階段，本來(lái)能生存下來(lái)去幫助小農(nóng)賣農(nóng)產(chǎn)品的平臺(tái)就不多，每個(gè)地方也就是能數(shù)得過(guò)來(lái)的那幾個(gè)，而且最近幾年的生存狀況都不是很好。我們從最初每年翻一番的增長(zhǎng)，到七年前大概變成了百分之八十，變到百分之六十，后來(lái)變成百分之三十，現(xiàn)在的增長(zhǎng)率是在百分之二十左右。
它的銷售額增長(zhǎng)率是一直在下滑的，當(dāng)然這有很多方面的原因。一方面來(lái)講，很多大資本也在進(jìn)入有機(jī)產(chǎn)業(yè)，主流的渠道也在瓜分這部分市場(chǎng)份額；外一方面，目前的食品安全問(wèn)題已經(jīng)沒(méi)有那么突出了，我覺(jué)得最近幾年普通農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)是在上升的，大家的危機(jī)感沒(méi)有那么嚴(yán)重了，所以其實(shí)這一塊的增長(zhǎng)是在放緩。
我最近也有在觀察，不管是北京有機(jī)農(nóng)夫市集還是我們也好，都在面對(duì)這樣一個(gè)轉(zhuǎn)型期，接下來(lái)該怎么走，這一塊的工作本身其實(shí)是不容易的。
有機(jī)與常規(guī)邊界逐漸打破
我也看到一個(gè)趨勢(shì)，就是生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的邊界在慢慢打破。前段時(shí)間我是做百川和康崎在內(nèi)蒙古種的南瓜。他們第一年種了三百畝的南瓜，產(chǎn)量有六十萬(wàn)斤，我一聽這個(gè)量我就知道目前國(guó)內(nèi)所有的小的有機(jī)銷售平臺(tái)加起來(lái)都撐不了這個(gè)量，賣不完，所以他只能走常規(guī)渠道。
他們說(shuō)他們是拉到北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)去賣，我問(wèn)他賣的怎么樣，他說(shuō)不太行。他們賣的是貝貝南瓜，批發(fā)價(jià)在十塊錢一斤，而貝貝南瓜常規(guī)的市場(chǎng)價(jià)在兩塊到三塊錢，他們拼的就是生態(tài)種植的口感和味道，尤其是口感，因?yàn)榘踩允菦](méi)有辦法去評(píng)測(cè)的。對(duì)于常規(guī)消費(fèi)來(lái)說(shuō)，只能憑口感，我們生態(tài)種植的農(nóng)產(chǎn)品的口感比化學(xué)種植的要好。
他說(shuō)他們后來(lái)降到七塊錢的時(shí)候，主流市場(chǎng)慢慢能接受了，但七塊錢是他們的底線，他們覺(jué)得還是能夠賣掉，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品還是能夠走向主流的市場(chǎng)，我也看到了這種趨勢(shì)。
昨天和大黑老師交流的時(shí)候，也看到了這種趨勢(shì)，他的餅干其實(shí)也在走常規(guī)的渠道，普通的超市也能賣的挺好，所以我覺(jué)得大眾的認(rèn)知度也在提升。
我剛才也講到，主流的像百果園他們的流通體系里面也會(huì)朝著生態(tài)靠攏，所以我看到的趨勢(shì)是邊界逐漸被打破，對(duì)我們的啟發(fā)就是我們不能老是停留在這個(gè)小圈子里面去玩，要想辦法去主動(dòng)打破自己的界限。這是流通體系的重構(gòu)，其實(shí)沃土工坊就是在做這部分，沃土可持續(xù)發(fā)展中心是在做前面的這些事情。
加工體系重構(gòu)
另一個(gè)方面是加工體系的重構(gòu)。最初我們做銷售的時(shí)候，基本是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為主，現(xiàn)在消費(fèi)量比較大的是加工的農(nóng)產(chǎn)品。我們最初學(xué)習(xí)的就是臺(tái)灣的里仁，里仁的成功之處就是他開發(fā)了幾百種非常好的加工的農(nóng)產(chǎn)品，所以加工是一個(gè)很好的方向，也一直是我們要學(xué)習(xí)和突破的地方。
當(dāng)時(shí)我們探索這個(gè)也是非常難的，因?yàn)橹髁鞯膹S子都沒(méi)有加工無(wú)添加產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)，另外你的量很小，沒(méi)有人愿意幫你做。所以目前大多數(shù)小農(nóng)的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品都處于一種“黑作坊”的狀態(tài)，處于“三無(wú)”產(chǎn)品的狀態(tài)，這是很危險(xiǎn)的。
因?yàn)樽罱内厔?shì)是對(duì)于產(chǎn)品這方面的把關(guān)越來(lái)越嚴(yán)，尤其是你平臺(tái)越大，被投訴的風(fēng)險(xiǎn)越高。最近北京有機(jī)農(nóng)夫市集被投訴，就是被職業(yè)打假人去投訴，一投訴就被罰款。
前一段時(shí)間我還遇見(jiàn)一個(gè)銷售平臺(tái)，他們?cè)谕茝V有機(jī)素食。我也問(wèn)他們最近怎么樣，他們說(shuō)好不容易盈利了，又把錢交出去了，也是被職業(yè)打假人投訴，他們罰得比較狠，罰了五十萬(wàn)。
這個(gè)是蠻有挑戰(zhàn)、蠻危險(xiǎn)的一件事情，也是不容易解決的。找代加工廠挺難的，所以后面大黑老師會(huì)講他干脆自己建了一個(gè)加工廠，也是磨掉了幾層皮才做出來(lái)的。
產(chǎn)品設(shè)計(jì)、品牌設(shè)計(jì)都是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。沃土創(chuàng)辦初期的時(shí)候，都是我們下鄉(xiāng)幫助返鄉(xiāng)青年梳理這方面的工作，他的產(chǎn)品如何做包裝等工作。直到現(xiàn)在我都不認(rèn)為這是我們的強(qiáng)項(xiàng)，我認(rèn)為這是我們需要突破的地方，因?yàn)槌跫?jí)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)基本是飽和的。
現(xiàn)在大家再想返鄉(xiāng)的話我都覺(jué)得是蠻困難的，我每年都會(huì)拒絕掉非常多的找我們賣大米的，因?yàn)椴豢赡茉偕暇€一款大米了，過(guò)去幾年大米已經(jīng)太多了。它是一個(gè)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，也是比較容易做的，所以很多人返鄉(xiāng)在水稻多的地方都是種大米，但是它的市場(chǎng)容量非常有限，所以它很快會(huì)市場(chǎng)飽和。
加工品的開發(fā)是未來(lái)的一個(gè)方向，但是它的門檻是比較高的，我最近也在想重構(gòu)一個(gè)品牌，獨(dú)立于沃土之外的一個(gè)平臺(tái)，專門做品牌運(yùn)作。首先是解決我們自己農(nóng)場(chǎng)的問(wèn)題，把我們農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品正規(guī)化和品牌化，推向更大的市場(chǎng)。我覺(jué)得如果這個(gè)平臺(tái)成功的話，能夠幫助更多的小農(nóng)場(chǎng)解決他們生產(chǎn)的問(wèn)題。
我現(xiàn)在會(huì)覺(jué)得，是什么東西在推動(dòng)著我不斷向前走？是因?yàn)槲滞烈呀?jīng)滿足不了支撐返鄉(xiāng)青年的需求了，我們能夠支撐到的數(shù)量很有限，我能夠解決一個(gè)人一個(gè)產(chǎn)品的銷量，另一個(gè)人的我就解決不了，這是一個(gè)蠻大的挑戰(zhàn)。
信用體系
更崩潰的是信用體系你需要重構(gòu)，中國(guó)的有機(jī)認(rèn)證不靠譜，我一直希望他靠譜，認(rèn)證如果靠譜是成本最低的一件事情。用其他方式來(lái)解決信任問(wèn)題，成本其實(shí)都挺高的。我不認(rèn)為CSA和PGS會(huì)比認(rèn)證的成本低，真的是我們主流的認(rèn)證很不靠譜，取得不了信任。
目前來(lái)講，建立信任體系的成本是蠻高的，這個(gè)信任體系你需要重構(gòu)。所以我們最初探索CSA(社區(qū)支持農(nóng)業(yè))，過(guò)去幾年又在探索PGS(參與式保障體系)。
對(duì)于體系搭建我們也做了一些探索，可持續(xù)發(fā)展中心的一些工作包括田間學(xué)校、農(nóng)耕學(xué)校、可持續(xù)農(nóng)業(yè)雜志、返鄉(xiāng)青年交流會(huì)、生態(tài)農(nóng)業(yè)工作坊等等。
年輕人面臨的挑戰(zhàn)
我們做了一個(gè)沃土農(nóng)耕學(xué)校，第一年招了十七個(gè)年輕人，后面在農(nóng)耕學(xué)校里面繼續(xù)參與到平臺(tái)工作的大概有七八個(gè)吧！昨天我在幫大家梳理我看到目前年輕人面對(duì)的挑戰(zhàn)，真正要從事生態(tài)農(nóng)業(yè)還是蠻有挑戰(zhàn)的。
梳理的時(shí)候我們做了一個(gè)框架:第一個(gè)是你喜歡做什么？第二個(gè)是你擅長(zhǎng)做什么？第三個(gè)是你的價(jià)值在哪里？也就是你做什么才能產(chǎn)生價(jià)值，這個(gè)價(jià)值可能包括他的商業(yè)價(jià)值。
圖：沃土農(nóng)耕學(xué)校
大部分人表示種地是我喜歡的，但是它只能作為生活價(jià)值，因?yàn)槲抑荒芊N一分地或者半畝地，多了我是種不動(dòng)的。產(chǎn)品開發(fā)是二產(chǎn)，這一塊還比較擅長(zhǎng)，但是只能把它給做出來(lái)，不能把它量產(chǎn)，讓我每天在那量產(chǎn)我會(huì)覺(jué)得有壓力，最終上不了規(guī)模。一產(chǎn)是不擅長(zhǎng)，但是喜歡；二產(chǎn)是擅長(zhǎng)，但是不喜歡把它量產(chǎn)；三產(chǎn)門檻比較高，就是做活動(dòng)。
我有一個(gè)朋友開發(fā)了一個(gè)很好的產(chǎn)品就是李子的果丹皮，無(wú)添加的，口感非常好，我說(shuō)要么你去找到代工廠把它量產(chǎn)，要么你去把它轉(zhuǎn)化成一個(gè)教育項(xiàng)目。果丹皮這個(gè)零食，媽媽們很需要，我們做一個(gè)食育的活動(dòng)，教媽媽們?cè)诩胰绾巫鼋】盗闶?，這個(gè)很有吸引力。但當(dāng)我問(wèn)他要朝哪個(gè)方向走時(shí)，他就很糾結(jié)。
事實(shí)上，干三產(chǎn)是有一定難度的，對(duì)于設(shè)施、場(chǎng)地、位置等要求都比較高。后來(lái)我就總結(jié)，年輕人如果返鄉(xiāng)真正從事農(nóng)業(yè)的話，可能大部分人能夠從事的是半農(nóng)半X農(nóng)業(yè)，有本書叫《半農(nóng)半X的生活》。
但是這幾年也有個(gè)問(wèn)題，尤其是年輕人X不好找，因?yàn)槟軌驈氖掳朕r(nóng)半X生活的很多都是藝術(shù)家，或者做設(shè)計(jì)工作的。他的創(chuàng)作不受時(shí)空限制，可能在大自然環(huán)境中更有利于他的創(chuàng)作，他取得那一部分收入，農(nóng)業(yè)是滿足自己生活需求和生命需求的那部分，但是年輕人又找不到X，所以就很尷尬。
我們?cè)谄煜灿袀€(gè)小伙伴跟我講，說(shuō)“做生產(chǎn)每天種地，種著種著就沒(méi)有激情了，為什么我不能種一點(diǎn)菜自己吃就好了”，我說(shuō)“可以呀，要不你給我錢，這樣的話你需要從農(nóng)場(chǎng)租地、租房子，然后你在這生活，你交錢給我，至于你的錢從哪來(lái)，需要你從你的X上想辦法”，他覺(jué)得不行，你還是得給我開工資。
所以目前來(lái)講，大多數(shù)年輕人希望以農(nóng)業(yè)回到土地上的時(shí)候，又面對(duì)種種的挑戰(zhàn)。有些人會(huì)覺(jué)得土地這部分太沉重了，能不能輕一點(diǎn)，但是我會(huì)說(shuō)“大家真的都是愿意輕松才跑到城市的，大家都不去守護(hù)土地”。
我也看到一些更嚴(yán)重的危機(jī)，目前有機(jī)農(nóng)場(chǎng)也好，返鄉(xiāng)青年也好，大家真正從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的是他們的父輩，我們農(nóng)場(chǎng)也是一樣，有十幾個(gè)年輕人真正在土地上參與生產(chǎn)管理的就一個(gè)。我是看到這種挑戰(zhàn)，大家能夠把土地承擔(dān)起來(lái)的人很少，所以我最近在做深刻的反思。
剛才和啟嬋探討，她說(shuō)這樣子你還覺(jué)得有價(jià)值嗎？我說(shuō)“可能我得反過(guò)來(lái)，我先把農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)上軌道了，年輕人來(lái)這做一下自己的探索是可以的，你得有耐心，不能給他們壓力，讓他們從自己天賦愛(ài)好出發(fā)，看能不能慢慢找到一點(diǎn)自己愿意在土地上做的事情”，我覺(jué)得這可能是一個(gè)出路。
生態(tài)系統(tǒng)搭建
接下來(lái)這個(gè)挑戰(zhàn)就回到我這了，這么多年我一直面對(duì)的問(wèn)題就是，進(jìn)到這個(gè)行業(yè)發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)是一片荒漠，然后我們需要努力搭建一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)。我最初做沃土基本的愿想就是讓返鄉(xiāng)的人能夠有一個(gè)銷售的通路，能夠得到支持，能夠讓返鄉(xiāng)容易一點(diǎn)。后來(lái)我做技術(shù)平臺(tái)還是這個(gè)思路，我做農(nóng)耕學(xué)校也都是這個(gè)思路，希望他們返鄉(xiāng)不僅看到農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)價(jià)值，也能看到它的生活價(jià)值和生命價(jià)值。
最初我可能對(duì)年輕人的期待太多了，我希望他們是生態(tài)系統(tǒng)的搭建者，后來(lái)發(fā)現(xiàn)還不能。目前生態(tài)系統(tǒng)的搭建者還是我們這些返鄉(xiāng)中年，所以我這次找的是返鄉(xiāng)青年里面的大黑老師。
大黑老師可能覺(jué)得自己走錯(cuò)片場(chǎng)了，我們剛剛交流了一下，他是七三年的，但是他回去之后能夠把一套技術(shù)落地，甚至開發(fā)機(jī)械。當(dāng)基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品銷售出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，他會(huì)建一個(gè)加工廠，自己又去開拓主流的銷售渠道。當(dāng)這樣的生態(tài)系統(tǒng)搭建起來(lái)以后，未來(lái)他也能夠支持更多的農(nóng)場(chǎng)，以后返鄉(xiāng)也會(huì)變得容易一些。所以我會(huì)比較多期待能夠又一起去搭建生態(tài)系統(tǒng)的人，當(dāng)然對(duì)年輕人來(lái)講要求不能太高。
剛才陜西的小伙還想找一批年輕人做創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，我的經(jīng)驗(yàn)是千萬(wàn)不能去做創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，是你先創(chuàng)業(yè)成功了，你才能夠成為一個(gè)平臺(tái)讓年輕人到你這兒。
我在12年參加CSA大會(huì)，當(dāng)時(shí)國(guó)際CSA聯(lián)盟的主席伊麗莎白說(shuō)——“一個(gè)優(yōu)秀的CSA體系是可以讓平凡的人也能夠在其中生存下來(lái)?！蔽乙惨恢庇眠@句話鞭策自己，想做一個(gè)CSA體系，當(dāng)然我一直覺(jué)得我們做的特別不優(yōu)秀。
文章來(lái)源：蒲韓新青年
有機(jī)會(huì)特約作者
有機(jī)會(huì)實(shí)名認(rèn)證，特約達(dá)人陳薇。80后，使用研究有機(jī)護(hù)膚品6年之余，曾就職于一家有機(jī)茶企業(yè)擔(dān)任品牌運(yùn)營(yíng)。喜好簡(jiǎn)單健康的樂(lè)活方式。熱愛(ài)煮食、手工制作、旅行攝影、插花小畫、香薰皂等。目前在讀營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)。
