獨具關(guān)中風(fēng)情的“袁家村模式”，享譽全國
民以食為天，中國自古以來就是美食大國。能夠挖掘出來的地方特色美食可謂數(shù)不勝數(shù)。餐飲是一種體驗，既能掙錢，還能引流，又能延長客戶停留的時間。
怎么樣才能發(fā)揮出餐飲的最大“吸金”效應(yīng)，摘下這顆最明亮的王冠？
答案其實也是2個字：定位！
怎么看餐飲在整個休閑農(nóng)業(yè)中的定位？有兩種，一種定位，園區(qū)有鮮明主題，餐飲是整個園區(qū)的配套。另一種定位，餐飲本身就是主題，就是競爭力乃至核心競爭力！哪種更有高度，哪種更有力度？
前者大家不難理解，我們就不細講。對于后者，我們想要強調(diào)：通過餐飲帶動農(nóng)莊品牌，進而帶動住宿、會務(wù)、娛樂、購物等環(huán)節(jié)，形成良性互動效應(yīng)。在休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游領(lǐng)域，一道菜帶火一個項目，一套特產(chǎn)帶活一片鄉(xiāng)村的例子屢見不鮮，比如北京西柏店村菊花宴，延慶柳溝豆腐宴等，后者全村只靠一道農(nóng)家菜，一年吸引游客70萬。陜西袁家村小吃民俗一條街，更是以獨具關(guān)中風(fēng)情的“袁家村模式”享譽全國。對于這些園區(qū)乃至村落而言，餐飲就是主題，就是核心競爭力！
延慶柳溝豆腐宴，一款農(nóng)家菜帶火一個村莊
即使餐飲不是整個項目的主題，運營得當(dāng)，餐飲也能成為整個園區(qū)的亮點，給游客帶來新奇的體驗，為休閑農(nóng)業(yè)增加一道亮麗的風(fēng)景線。如三生萬物有機農(nóng)場，綜合運營上除了四季民宿、節(jié)氣工坊、酵素農(nóng)園重要項目外，精致素食也成為三生萬物的標志性背書之一，在京城的農(nóng)場中成為稀有。
三生萬物素食餐廳，精致素食背書
三生萬物的午餐：全素宴，你看到的“肉串”其實也是素的
如今的三生萬物，農(nóng)園餐廳是很有特色的經(jīng)營項目之一，他們會用現(xiàn)采的、當(dāng)季的食材，給來訪農(nóng)園的顧客烹飪出最原生態(tài)的農(nóng)家飯菜；還是北京周邊難得的全素食農(nóng)園。
在農(nóng)學(xué)谷微博上，谷風(fēng)老師提出這個問題后，有讀者反饋提出補充意見說，做休閑農(nóng)業(yè)：“要么主題突出，要么集聚全活?！?/p>
谷風(fēng)老師的回復(fù)是：有道理。要么一，要么多，做到極致做到好，都是特色，都能起到效果。不過，請大家最后想想：做好“一”的難度，比起做好“集群”的難度來，哪個要更容易一些呢？！
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