罐頭醬料對(duì)現(xiàn)代人而言是不可或缺的懶人工具。只需加入少許食材，就能變成可口的菜肴，不僅能提高菜肴成功幾率，而且能讓料理完全無(wú)國(guó)界！
味噌
由大豆發(fā)酵而成的味噌，滋味甘醇，含豐富的植物性蛋白質(zhì)，適宜與各種食材搭配。日本人的生活中幾乎少不了它，無(wú)論煮湯、蘸醬、涼拌、腌漬，還是拉面、鍋物、海鮮中，都有味噌的影子。
用干貝、蝦米、金華火腿等高級(jí)原料所炒制而成的醬料，香辣有味、滋味豐富，不論用于炒菜、拌面還是做成小菜，都有清水變雞湯的神奇效用。
莎莎醬（SALSA）
又稱墨西哥辣醬，是美墨餐廳中必備的一味醬料，多包在脆餅中或蘸玉米脆片食用，甚至還能搭配薯莎莎醬4又稱泰式燒雞醬，是用辣椒、魚(yú)露、椰糖等一同熬煮出的醬料，口感酸甜微辛，常使用于炸物、燒烤上，直接蘸醬或腌漬入味都很美味，如制作月亮蝦餅、泰式酸辣雞排泰式酸辣醬2餅、蔬菜、肉片或拌意大利面。莎莎醬以其辛辣味微酸的口感為主要特色。這款非常風(fēng)行的莎莎醬，在一般超市和大賣(mài)場(chǎng)都可輕易購(gòu)得。
又稱泰式燒雞醬，是用辣椒、魚(yú)露、椰糖等一同熬煮出的醬料，口感酸甜微辛，常使用于炸物、燒烤上，直接蘸醬或腌漬入味都很美味，如制作月亮蝦餅、泰式酸辣雞排等，有解膩提味的效果，堪稱是泰式萬(wàn)用甜醬。
說(shuō)到花生醬，大多數(shù)人都會(huì)將其與甜點(diǎn)聯(lián)系在一起，涂上一層厚厚?；ㄉu的吐司厚片，夾上餅干，就是花生夾心餅干。將甜中帶有咸香的花生醬帶入菜肴也別有風(fēng)味，和咖喱醬、魚(yú)露、椰奶搭配，即成濃郁南洋風(fēng)的沙嗲口味，更是制作小菜的好幫手。
又稱為“海底雞”，雖是海鮮卻有雞肉的口感，最常見(jiàn)的做法是加入洋蔥、檸檬汁、黑胡椒粒拌勻，即成最簡(jiǎn)易的開(kāi)胃菜。不論是夾入三明治，還是用來(lái)拌沙拉，都很美味，是居家必備罐頭之一。
美乃滋
又稱為蛋黃醬，是用雞蛋、油、醋、鹽混合而成的經(jīng)典西式醬料，多用作生菜沙拉的蘸醬，加入番茄醬或芥末醬即有不同的口味變化，如千島沙拉醬、芥末沙拉醬，加點(diǎn)創(chuàng)意還能變幻出更多用法。
肉醬
沒(méi)有時(shí)間做菜的時(shí)候，將肉醬倒入熱騰騰的白飯或面條上，就是簡(jiǎn)單的一餐。只要搭配適宜的食材，就能輕松做出不同風(fēng)味的美味小菜。
選自《100道必學(xué)小菜》這本書(shū)，版權(quán)所有。
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