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一塊鱈魚，一個(gè)杧果，教你做道酸甜開胃菜，清香鮮嫩，10分鐘端上桌
鱈魚有“液體黃金”之稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。它刺少，肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高于一般海魚，且脂肪含量極低，屬于低膽固醇、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)海魚。今天用鱈魚搭配杧果給大家做一道開胃沙拉，銀鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，只簡(jiǎn)單煎一下，就會(huì)外香里嫩，再配上點(diǎn)兒杧果，酸甜可口，美不勝收！喜歡的朋友不妨試試。



杧果香煎銀鱈魚沙拉





準(zhǔn)備材料：鱈魚150g，杧果100g，紅椒50g，黃椒50g，鹽1/2茶匙，白砂糖少許，蒸魚豉油1/2湯匙，黑胡椒碎1/2茶匙，料酒1/2湯匙，檸檬醋1/2湯匙，橄欖油1湯匙



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開始制作：

1. 鱈魚洗凈，用廚房紙巾擦干表面，兩面抹少許鹽和蒸魚豉油腌制 5 分鐘左右。

2. 杧果洗凈，橫向片成兩半，去核，在果肉上劃十字格，取出 2cm 見方的小塊果肉，剩余杧果肉用勺子取出，搗成泥，加入剩余鹽和一半黑胡椒碎備用。

3. 紅椒、黃椒洗凈，去蒂、籽，切成 2cm見方的小塊備用。

4. 平底鍋燒熱，放入橄欖油，再放入魚塊，煎半分鐘后翻面，觀察顏色，至表面變黃即可出鍋。

5. 煎魚的鍋中放入杧果泥，加入料酒、檸檬醋和白砂糖，小火煎至微微起泡，即成杧果醬汁。

6. 將煎好的鱈魚和紅椒塊、黃椒塊一起擺盤，淋入杧果醬汁，拌勻即成。
小貼士
1．新鮮的鱈魚冷凍狀態(tài)下應(yīng)平滑、雪白，肉質(zhì)細(xì)膩豐潤(rùn)，化開后指壓有彈性，煎制時(shí)容易成型。不新鮮的鱈魚則呈現(xiàn)肉色，購買時(shí)應(yīng)注意分辨。
2．煎制時(shí)將鱈魚皮朝下入鍋煎，更容易成型。

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選自《沙拉不夠吃》這本書，版權(quán)所有。
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