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開始制作

1 面團揉制

1-1. 將高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、 酵母和水放入面包機，啟動和面功能。

1-2. 揉 20 分鐘后，加入鹽和無鹽黃油，繼續(xù)揉至完全擴展階段（約 10 分鐘）。

1-3. 面團能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜， 用手捅破薄膜，呈現(xiàn)光滑的圓形。

2 基礎(chǔ)發(fā)酵、中間發(fā)酵

2-1. 面團揉搓排氣，滾圓后放入碗里，放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。也可以使用烤箱發(fā)酵功能：烤盤放溫水，28℃，烤 60分鐘。

2-2. 面團發(fā)酵到兩倍大時，手指蘸高筋面粉戳一下，不回彈不回縮即可。

2-3. 將面團排氣，滾圓后松弛15 分鐘。

3 最后發(fā)酵，加料烘烤

3-1. 將松弛好的面團搟成直徑約 22 厘米的圓形。

3-2. 放在披薩不粘盤里，用手調(diào)整一下餅皮，中間薄外層一圈厚一些。再用叉子在餅坯上戳幾個孔。

3-3. 刷一層披薩醬，放一層馬蘇里拉奶酪碎，鋪上火腿片、蘑菇、黃椒、圣女果，最后再放一層馬蘇里拉奶酪碎。

3-4.放入預熱好的烤箱里烘烤。

小貼士：230℃，上下火，烤箱中下層，烤12分鐘。

愛

完成圖

選自《簡單烘焙》一書，版權(quán)所有。