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美食工坊丨飯這樣做最香，鍋巴金黃酥脆，小孩子超愛吃！

凡凡人人人 >《雞鴨羊做法》

2016.05.03

關(guān)注

吃貨妹子這次帶來雞肉煲仔飯，

炒至入味的雞塊和米飯一起煮熟，

顆顆米飯飽含雞肉的滋味，唇齒留香~

還有金黃酥脆的鍋巴，絕配！

Tips

選用的雞肉可以是雞大腿（切4到5塊）、小雞腿、去骨大腿或雞翅。這道菜譜用雞胸肉做口感不是很好。

準(zhǔn)備食材

1斤雞肉

230克生米

350毫升水

20克干香菇

（或2杯新鮮香菇）

適量小青菜

油

腌料

1湯匙生抽，1湯匙料酒。1茶匙姜末，1茶匙糖，半茶匙鹽，1湯匙玉米淀粉。

料汁

3瓣大蒜末，4湯匙耗油，2茶匙糖。

具體步驟

1

淘米，浸水泡30分鐘。香菇洗凈，如果是干香菇，洗凈后水中浸泡約20分鐘。

2

雞肉和腌料于碗中拌勻，待用

3

將米放鍋里，加入水，加1茶匙油拌勻，不時攪拌，大火煮沸。轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮，攪拌，直到水幾乎被米完全吸收，約5分鐘。蓋上蓋子，用最小火煮10分鐘。

4

煮飯的時候來做雞肉和香菇：鍋倒油，油熱后放雞塊，燒1分鐘，再翻炒至金黃色，并將雞肉煮透。轉(zhuǎn)小火，盛出。

5

用勺子把多余的油倒碗里，鍋里只留薄薄的一層油。（如果你用的是去皮的雞肉，跳過這一步。）轉(zhuǎn)中大火，放香菇，翻炒，燒2分鐘，盛出。

6

飯做好后（水應(yīng)該被完全吸收），放上雞肉、香菇和菜。蓋上蓋子繼續(xù)燜18-20分鐘（燜的時間越長，底部的鍋巴越脆）。

7

耗油、糖和大蒜于碗中拌勻做成料汁，飯做好后，關(guān)火，揭開，立即淋上料汁，用鍋鏟拌勻。

做好啦，趕快搶！

文丨美食工坊

圖丨Maggie Zhu

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