祛濕水蛇湯
材料：水蛇 300克、150克、鮮土茯苓250克、鹽適量。
做法：
1、在市場買的水蛇，請檔主殺死去皮，瘦肉切大塊；
2、土茯苓刨成薄片；
3、所有材料入鍋，加水燒開，文火煮1個小時；
4、煮好后，加鹽調(diào)味就可以了，喜歡的話可以加點雞精味精。
功效：清熱解毒、去濕止癢。
清燉水蛇湯
原料：水蛇肉750克、細鹽10克、味精5克、蔥15克、甜酒釀20克、姜4塊
做法:
1．水蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內(nèi)過一下，撈出清水洗凈，放入湯鍋內(nèi)。
2．湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之后，揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，強精健身。
蛇肉食療作用：
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風除疾；美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效。
在臨床上多適宜于風濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
山藥蟲草花蛇湯
主料：水律蛇750克、山藥500克、蟲草花10克
輔料：雞爪6個、元肉15粒、枸杞15粒
調(diào)料：姜10片、陳皮1片、廣東米酒2湯匙、鹽2茶匙、清水適量
做法：
1、蟲草花洗凈泡發(fā)好，元肉、枸杞、陳皮洗去表面灰塵，山藥去皮切成長段放在清水里備好；
2、鍋里下水燒開，調(diào)入2片姜和1湯匙廣東米酒，然后把洗凈的蛇和雞爪放入焯水3分鐘,洗凈蛇和雞爪表面的浮沫；
3、另鍋下油爆香姜片,然后把蛇和雞爪放入,淋入1湯匙廣東米酒，大火炒香；
4、把炒香的蛇、雞爪、姜片放入湯鍋里，倒入適量的清水，煮微開后放入山藥、蟲草花、元肉、陳皮,煮開后勺去表面的浮沫；
5、關(guān)小火，蓋上蓋子煮20分鐘,然后放枸杞再煮5-10分鐘,撒入2茶匙鹽放溫即可食用。
功效：蛇湯祛風濕、散風寒、舒經(jīng)活絡(luò)、強壯神經(jīng)、延年益壽，可治療病后體虛、風痹麻木、關(guān)節(jié)疼痛等癥，對我們常見的肩周炎、頸椎病有一定的舒緩和治療功效，患有此癥的者不妨經(jīng)常飲用。
蝎子水蛇湯
原料：活蝎子30克約20只，金邊水蛇肉250g，鮮土茯苓約250g，瘦肉250g，生姜片、鹽各適量。
準備工作：
1、水蛇肉買的時候就是處理好的，拿回家洗凈切成小段就可以了；
2、活蝎子直接放入開水里燙死，撈出洗凈瀝水待用；
3、鮮土茯苓洗凈去皮切薄片，瘦肉洗凈切塊。
做法：把準備好的所有食材一起放入湯煲，加入足量的水大火燒開，撇盡浮沫以后放入生姜片，再改小火煲90分鐘左右，放鹽調(diào)味即可食用。
土茯苓水蛇湯
原料：水蛇500克，瘦肉200克,土茯苓300克，胡蘿卜、玉米各一根，蜜棗三粒，鹽、雞精適量。
做法：
1、將水蛇去皮洗凈，瘦肉切塊；
2、土茯苓切片（在市場讓人代勞，也可用干品），胡蘿卜、玉米切塊；
3、將所有材料入鍋加入清水；
4、猛火燒開后文火煮三小時調(diào)味即可。
小貼士：
要保證這道湯的香甜美味，重點在于如何去除腥味。外加瘦肉、胡蘿卜、玉米、蜜棗等作為輔助食材。一方面可以僻腥，二則可以保鮮。另外，需要煲數(shù)小時，土茯苓的功效才能有所體現(xiàn)。
山龜花蛇湯
材料：山龜1只（重約2000克），花蛇1條（重約750克），豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。
做法
1、山龜、花蛇分別去頭，開腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分；
2、猛火燒鍋，落油，入姜片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊姜汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾后裝入瓷質(zhì)燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出；
3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出上席。
龜蛇為滋補佳品，此湯燉法能使原料燉透，易于人體吸收，火候足，香氣濃，龜蛇肉嫩而不爛，湯清醇淡黃，味鮮可口。
烏雞燉烏梢蛇湯
原料：烏梢蛇1條，烏雞1只
調(diào)料：料酒10克、姜5克、蔥10克、鹽3克、雞精3克、雞油30克、胡椒粉3克
做法：
1．將烏梢蛇宰殺后，去頭、尾、皮及腸雜，洗凈，切3厘米長的段;姜切片，蔥切段;烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)肚及爪；
2．將烏梢蛇肉、烏雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水3500毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。
功效：祛風濕，養(yǎng)陰退熱。適用于風濕疼痛，骨蒸贏瘦，消渴，脾虛，骨泄，崩中，帶下等癥。
黃豆燉草蛇湯
原料:草蛇1條（約重750克）、干黃豆50克
調(diào)料：植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克
做法:
1、蛇宰殺后去皮、內(nèi)臟，剁成3厘米長的段，氽水后待用；黃豆洗凈，用溫水泡至五成發(fā)；姜切片，蔥切花；
2、鍋置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、蔥花即可。
特色:湯味鮮美，有降火、降血壓之功效。
聯(lián)系客服
