昨天我去超市買菜的時(shí)候看到一張豉汁排骨的圖片，當(dāng)時(shí)也不知道是被它誘人的顏色所吸引，還是腦海中潛藏的記憶在激發(fā)著食欲，就那樣傻傻地站在原地盯著圖片咽了兩下口水。
是啊，“豉者， 嗜也”，也許我們的本能就是嗜食美食吧，在這酷暑難耐的季節(jié)里，能有一口嗜食之物，應(yīng)該也是一件幸福之事。
既然如此，那么我們今天不妨就來推薦一款廚房中不可或缺的食養(yǎng)佳品——淡豆豉。
為什么說淡豆豉應(yīng)該是廚房中的常備之物呢？那理由可太多了，如果您認(rèn)同蔥白、生姜可以祛風(fēng)散寒，焦山楂、炒麥芽可以消食化積，黃豆、黑豆可以生津退熱。
那淡豆豉就是集它們?nèi)愂巢牡膬?yōu)點(diǎn)于一身的藥食同源之物，如此“出類拔萃”的淡豆豉，您還有理由拒絕認(rèn)識(shí)它嗎？
《釋名·釋飲食》 載：“豉， 嗜也，五味調(diào)和須之而成，乃可甘嗜， 故齊人謂豉， 聲同嗜也”， 解釋了 “豉” 名的由來 。
古代的“豉”就是用豆（黃豆、黑豆）經(jīng)過蒸煮發(fā)酵等特殊工藝制作而成的食品，分為咸、淡兩種。隨著時(shí)間的推延，人們對(duì)于豆豉的認(rèn)識(shí)越來越深刻，這“咸、淡”兩種豆豉也有了截然不同的歸屬，咸豆豉“嫁入”了廚房，而淡豆豉則“自立門戶”，闖入了中醫(yī)之家。醫(yī)圣張仲景的諸多藥方之中才會(huì)有應(yīng)用 “豉” 治療疾病的論述，比如梔子豉湯、 梔子甘草豉湯、梔子生姜豉湯、枳實(shí)梔子豉湯、 瓜蒂散等等。
當(dāng)然，自宋代以后，入藥的淡豆豉，一律取小而緊實(shí)之黑豆，黃豆就被排除在外了。《本草綱目》言：“黑豆性平，作豉則溫。既經(jīng)蒸罯，故能升能散；得蔥則發(fā)汗，得鹽則能吐，得酒則治風(fēng)，得薤則治痢，得蒜則止血；炒熟則又能止汗”。您是不是也沒意識(shí)到，原來黑豆做成了淡豆豉，功效居然這么多。
淡豆豉，味苦性涼，歸肺、胃二經(jīng)。具有解表，除煩，宣發(fā)郁熱之效。故而常用于治療外感表證；因其氣味輕薄，善于透發(fā)郁熱，也常用于治療女子心中煩悶，睡眠不安之癥；又因其宣中有降，入胃經(jīng)，具有和胃降逆之效，故而可用于治療食不下咽、反胃、嘔吐之癥。
而且，淡豆豉又是谷物炮制而成，藥性平和，絕對(duì)是入門級(jí)中醫(yī)媽媽們的廚房必備之品。
下面我們就來仔細(xì)說說，怎樣才能發(fā)揮出淡豆豉原有的本領(lǐng)吧？
1、外感表證
有一句老話兒說的好：“含在嘴里怕化了，捧在手心怕碎了”，這不就是所有媽媽們內(nèi)心的真實(shí)寫照嗎。很多人說，當(dāng)今的媽媽們熱別“焦慮”“神經(jīng)敏感”。其實(shí)，要我說，這樣的“不安”，古往今來都一樣。
開空調(diào)，怕把孩子吹著了；不開空調(diào)，又怕把孩子熱著了。最后，孩子睡著了，您卻焦慮地睜著眼睛看了大半宿的手機(jī)。
如果我是你，我糾結(jié)的一定不是到底開不開空調(diào)，而是如何應(yīng)對(duì)因受寒引起的外感問題和受熱引起的不適癥狀。因?yàn)槲抑篮⒆拥倪m應(yīng)能力很強(qiáng)，只是她們對(duì)于溫度的反應(yīng)更為敏感，而我需要做的僅僅是細(xì)心地感受一下孩子所處房間的溫度，只需以我自己體感上覺得舒服且沒有強(qiáng)風(fēng)直吹就可以，真正能夠讓媽媽焦慮的應(yīng)當(dāng)是疾病而非空調(diào)。而且就算萬一孩子真的出現(xiàn)了外感癥狀，我們也不要焦慮，哪個(gè)孩子還能沒有個(gè)打噴嚏、流鼻涕的時(shí)候呢，我們要做到心中有乾坤，從容應(yīng)對(duì)才更好。
然而，這時(shí)藏在廚房中的淡豆豉就可以“凱然上場(chǎng)”發(fā)揮重要作用啦。
● 如果孩子有明確的受寒經(jīng)歷，且出現(xiàn)鼻塞、流鼻涕，甚至輕度發(fā)熱的癥狀，您要怎么辦？蔥豉湯就非常對(duì)癥。此方想比于蔥姜湯，藥性更為溫和，更適合于月齡較低的寶寶使用。
蔥豉湯（以三歲孩子為例）：
取1根鮮大蔥（連須）洗凈后，取蓮須蔥白（切段）、淡豆豉6克，加一礦水瓶量的水，煎10分鐘左右，濾渣取汁，溫服即可。
2、心煩失眠
高溫讓人壓抑的喘不過氣，內(nèi)心煩熱讓人抓狂，無名火起讓人焦躁，虛煩輾轉(zhuǎn)反側(cè)的睡不著覺情況越發(fā)多見。此時(shí)《傷寒論》的梔子豉湯，也許可以助我們一臂之力，為我們趕走惱人的火熱。
“發(fā)汗吐下后，虛煩不得眠，若劇者，必反復(fù)顛倒，心中懊惱，梔子豉湯主之”。這種情況和夏季出汗多，吃了壞東西又吐又拉，進(jìn)而陰液不足，虛熱內(nèi)擾導(dǎo)致胸悶心煩，休息不好的狀態(tài)簡(jiǎn)直一模一樣。
梔子苦寒而兼性宣通陽氣，紅紅的顏色入心經(jīng)，宣發(fā)之中有清散，可導(dǎo)火熱下行；淡豆豉能燥濕勝熱，佐藥物制備性辛而宣發(fā)郁結(jié)，黑黑的顏色入腎經(jīng)，可引水液之上升，助梔子以清虛熱。二藥相合，宣降相因，清透并舉，可宣三焦之郁熱，暢五臟之情志。
由此來看，如果您正因?yàn)闊┬牡氖虑?，焦慮心煩，壓力山大，甚至夜間不能安睡。何以解憂？唯一碗梔子豉湯足已，而且此湯也適合于燥擾不安的兒童使用。
我們也來看看名醫(yī)大家是如何使用梔子豉湯的。
1983年10月4日，一名叫龍某某的11個(gè)月男孩，前去就診，只因小兒入夜則躁動(dòng)不安，睡覺啼哭，已經(jīng)持續(xù)一周多。也曾經(jīng)在其他醫(yī)生指導(dǎo)下使用過導(dǎo)赤散等方劑，癥狀并無緩解，因而再次就診。小兒除上述癥狀外，還伴有飲食減少，小便赤而有異味，大便正常，舌質(zhì)紅、苔薄黃，指紋紫紅。
此屬熱擾胸膈證，治宜清熱除煩。處方： 山梔子4克，淡豆豉8枚，二劑諸癥消失。
——魏蓬春醫(yī)案
怎么樣，這小小的淡豆豉您學(xué)會(huì)了嗎？
媽媽們，想要對(duì)抗“焦慮”，就從這一顆小小的淡豆豉開始吧。因?yàn)槿绻覀兡軌蛟诮箲]來臨之前就已經(jīng)學(xué)會(huì)了應(yīng)對(duì)它的辦法，那么，還有什么事情能夠擾亂我們內(nèi)心呢？
您說是不是這個(gè)理兒呢？
文章|香薷
漫畫|八歲
圖片制作|蛋蛋
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