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豆豉分為很多種，專家告訴我們臨床上入藥的多為淡豆豉。

淡豆豉能平衡調(diào)節(jié)女性的雌激素，能抗衰老，還對三高患者有一定的改善作用，對中老年人特別有好處。

王教授告訴我們，她有一個抗衰老、降血脂的秘方，每天晚上都要喝上一碗豆豉做的——抗衰降脂飲。

抗衰降脂飲

食材：淡豆豉10克 生姜5克 陳皮3克

做法：

1、將所有食材倒入鍋中，加300ml左右的水。先浸泡半個小時(shí)

2、燒至開鍋后，調(diào)小火慢煎10分鐘即可。

功效：豆豉降血脂、降血糖、降血壓，軟化血管；陳皮理氣健脾；

吃法：王教授每天晚上吃完飯會喝一碗，也可以每天早上喝。

豆豉是用黃豆或者黑豆泡透蒸熟，冷卻后發(fā)酵而成的，豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等被充分保留下來，且維生素B12比發(fā)酵前更多。

王教授告訴我們豆豉有和胃、解表、除煩3大功效，針對每一種功效往來還帶來了一個方子：

豆豉和胃方

食材：淡豆豉10克 蘿卜15克 陳皮10克

吃法：煮水喝，一天3次。

豆豉還能解表，輕度的風(fēng)寒感冒和風(fēng)熱感冒都可以用豆豉來緩解。

風(fēng)寒感冒

食材：淡豆豉10克 香菜根10克 蔥白5克 姜10克

吃法：煮水喝，一天3次。

風(fēng)熱感冒

食材：淡豆豉10克 蘿卜15克 白茅根15克

吃法：煮水喝，一天3次。

豆豉還有個很重要的作用可以用于治療虛煩，王老告訴我們，虛煩給人帶來莫名煩躁感，并使人失眠無法入睡。

梔子豆豉湯

食材：炒梔子10克 豆豉10克

功效：主治心煩、入睡困難，胸悶憋氣、食欲差

吃法：胃寒、陽氣虛的人不建議食用

家庭版自制豆豉簡易做法

1.鍋里放水，將黃豆放入鍋中煮5小時(shí)，撈出后放入保鮮盒，密封蓋好，在暖氣上放一天，等黃豆發(fā)粘拉絲后放在陰涼處晾干；

2.加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的面粉，倒入老抽，將黃豆腌制三天即可。

 豆豉排骨湯 

食材：豆豉 排骨 八角 筍 生抽  料酒

步驟：

1、排骨洗凈焯水后。

2、用燉鍋或電壓力鍋，下入排骨、豆豉、筍、八角，用少許生抽、料酒調(diào)味。

3、燉制入味即可出鍋。

講了這么多豆豉的功效

學(xué)會了豆豉的做法和吃法

也有不少朋友想要在家自制納豆的

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