大廣東祛濕湯有72種煲法，
而且會用到各種奇奇怪怪的豆子。
湯名都會看的暈暈的，
什么赤小豆粉葛煲鯪魚，
白扁豆薏米煲瘦肉……
然鵝，很多喝湯的小白只曉得這些豆湯能祛濕，至于區(qū)別，真喝不出來。
說說幾個常吃的祛濕豆子，煲湯煲粥煲水隨意，都是好豆~~~分分鐘打敗紅豆薏米。
【白扁豆】
健脾除濕，還性溫，比紅豆好用100倍
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腎之谷是黑豆，白扁豆就是脾之谷也。
調(diào)脾暖胃，通利三焦，降濁升清，消暑除濕（能消脾胃之暑），止渴止瀉，專治中宮之?。ㄍ翉姖袢ィ龤庾酝?。
——《本草備要》
白扁豆生用有小毒，祛濕一定要用炒過的。炒后專除脾的濕，還不傷脾胃的陽氣。
圖by 衛(wèi)藍
煲湯一般用的也是炒過的扁豆，常用的煲湯搭配：
白扁豆+淮山+瘦肉；
白扁豆+薏米+豬骨。
脾胃虛弱導(dǎo)致的大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉等癥狀，都適合喝。煲湯之后的炒扁豆一般不吃，因為口感真的是硬啊！
白扁豆還有一個消痰濁小茶方
扁豆山藥茶
山藥30克，炒過的白扁豆30克，陳皮3克。三者水煎取汁，可加糖調(diào)味。
這個茶方健脾益氣，化濕止帶。平時可以當(dāng)茶喝。
因為脾虛，長黃褐斑、黑眼圈、“游泳圈”，還容易各種下垂。。煩惱的朋友，可以常喝這個茶消痰濁。
【眉豆】
除腳氣水濕
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眉豆，是植物菜豆種子，有的地方又叫飯豇豆、飯豆、白豆。
▲經(jīng)常煲湯用的是白眉豆，豆上一條眉毛樣的黑線，嘿~很滑稽的黑眼豆。
李時珍說它：“理中益氣、補腎健胃、和五臟、調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。
圖by 味谷
廣東民間常煲：眉豆+花生+雞腳=湯，據(jù)說可以祛除腳氣水濕。
中醫(yī)上認為腳氣是體內(nèi)的濕熱、寒濕濁氣，往下流注到腳上導(dǎo)致的，這個湯方取的也是眉豆除濕、消腫的作用。
因濕重導(dǎo)致的下肢或者腳部浮腫的情況，也適合喝。
眉豆煮完軟爛，比白扁豆要好吃，所以用它來煮粥也是很好的。
【祛濕豆】
不寒不燥，民間祛濕高手
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對，這貨的名字就是霸氣外漏的“祛濕豆”。民間祛濕高手，功效甩薏米、赤小豆幾條街。
又叫花豆，荷包豆、腎豆等。外形看起來很像人體的腎臟，加上全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名花豆、腎豆，在當(dāng)?shù)赜直蝗朔Q為“神豆”。
它最重要的是消脾濕和腎濕。
因為脾胃虛弱、運化無力產(chǎn)生的腹脹、大便溏泄、食欲不振，都可以煮來喝。祛濕豆可以健脾胃，順便清除體內(nèi)多余的水分，利尿消腫。
祛濕豆煮熟后口感綿軟粉糯，和栗子有得一比，重要的是它不寒不燥，除了祛濕，還補血、健胃、壯腎。
常見的煲湯組合：
祛濕豆+陳皮+排骨；
祛濕豆+淮山+雞腳（除腰腿濕濁）。
【紅腰豆】
專祛腎的寒濕
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《金匱要略》里說，腎寒濕的人“腰以下冷痛，腹重如帶五千錢”，就是腰冷痛、像在腰上串了五千個銅錢一樣沉重。
所以有時候腰重，腰痛不一定是腎虛，也可能是有寒濕在腎。
ps：寒濕一般舌質(zhì)顏色偏淡白，但是舌苔白且厚，容易腹瀉，怕冷。
紅腰豆的形狀就像一個腎，它是入腎經(jīng)的，可解腎之寒濕。
除此之外，紅腰豆性味甘溫入脾胃，也有健脾益氣的作用。煲湯可以搭配養(yǎng)胃的猴頭菇，或者豬筒骨，還可以滋養(yǎng)腎陰。
黃老師配的“四季祛濕湯”里，就加了紅腰豆，煲湯總是第一個被吃光，口感實在是軟糯。
【豌豆】
除濕熱、消腫、通乳
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豌豆屬土、入脾胃，利濕除熱，而且性平味甘，也不傷陽氣。豆煮爛喝湯，對產(chǎn)后媽媽還有通乳汁的作用。
這一點在《隨息居飲食譜》中就有記載：
豌豆“煮食，和中生津，止渴下氣，通乳消脹”
應(yīng)季鮮豌豆入市，白水帶莢煮，吃的時候拿門牙把豌豆粒擠出來，牙齒上還會夾雜著啃掉一些嫩莢，一起吞進肚子里，甘甜的鮮味。這樣吃利水消腫的效果最好。
民間有一個豌豆粥的做法，對于因脾胃失和導(dǎo)致的腹脹，濕重浮腫等有緩解的作用。
方法很簡單，用豌豆加水煮爛，爛糊到快成泥的狀態(tài)，加入紅糖調(diào)味服用。
我又加了點老陳皮，味道也不錯，健脾化濕的作用會更強一些。
【赤小豆】
擅長清下焦?jié)駸釢釟?/p>
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赤小豆性偏寒，主要是清下焦?jié)駸岬摹?/p>
像熱毒、膿瘡，
小便不利，
尤其是舌苔黃膩、下巴長痘（下巴屬于下焦、生殖系統(tǒng)的反射區(qū)），
比如出現(xiàn)白帶黃的情況時，就可以煮這個喝，清下焦生殖系統(tǒng)的濕熱濁氣，見效很快。
經(jīng)典的赤小豆鯪魚湯搭配，因《食物本草》中記載鯪魚：''主滑利肌肉，通小便。治膀胱結(jié)熱，黃疸，水鼓。''，所以兩者一起煲湯，清下焦泌尿系統(tǒng)的濕熱效果更好。
然而如果你是其他類型的濕熱，比如肝膽濕熱導(dǎo)致的脾濕、或脾陽虛型的濕重，赤小豆就幫不上忙了，可能還會幫倒忙。
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