我們中國人的主食無外乎米面，而說到米，除了白米還有小米、薏米、糯米、芡實米、西米、黑米等，米類種類繁多，可要論藥食同源，補血益腎，那就非黑米莫屬了，那么黑米都有何過人之處呢？讓我們來好好認識一下它吧！

黑米是一種藥、食兼用的大米，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，自古就被稱為“藥米”、“貢米”、“壽米”。

中醫(yī)認為，黑米性平，味甘，歸脾、胃經，能夠開胃益中、健脾活血、明目。古醫(yī)書記載黑米有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精、補肺緩筋”等功效，可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳，長期食用可延年益壽，因此，黑米又叫藥米、長壽米。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用，還被稱為月米、補血米等。五色入五臟，黑色入腎，所以黑米也具有滋陰補腎之功。

現代研究認為黑米是一種蛋白質高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質等。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)；黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養(yǎng)的一部分。

黑米質地偏硬，黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，我們在吃黑米時一定要提前浸泡它，并且要注意火候與時間，務必要把它煮爛，那么除了煮粥，把黑米做成香甜松軟，奶香味十足的黑米糕也是不錯的選擇。

150克黑米，提前浸泡一夜。

清洗干凈后，放入料理機，打入兩顆雞蛋，40克白糖，3克酵母，120毫升純牛奶，3克泡打粉，攪拌成米糊。

倒入大碗中，加100克面粉，攪拌均勻。

攪拌成粘稠糊狀就可以了，蓋上保鮮膜醒發(fā)。

體積明顯擴大就是發(fā)好了，攪拌排氣。

倒入模具七分滿，震動幾下排氣，撒層芝麻。

水開后蒸25分鐘，關火再悶3分鐘就可以了。

蓬松宣軟，奶香濃郁，好吃不粘牙，老少皆宜，喜歡的朋友可以試試！