黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。黑米顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻ㄇ嗨仡惿?。且黑米所含錳、鋅等礦物質(zhì)大都比大米高1~3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具營養(yǎng)。
關(guān)于如何鑒別黑米的好壞，網(wǎng)上有一個(gè)小方法很實(shí)用，推薦給大家，用普通的白醋就可以。
不過因?yàn)楹诿妆容^硬，一歲以上給孩子添加的時(shí)候一般煮成粥或者磨成粉做糕比較好，黑米含量也不要太多，以免消化不良。今天分享下如何做黑米糕。
準(zhǔn)備材料：黑米60g，大米80g，雞蛋3個(gè)，奶粉15g，糖40g，水適量。
PS：也可以用糯米，不過擔(dān)心孩子不好消化所以用了普通大米。
1、把兩種米洗凈，放冰箱浸泡一個(gè)晚上。放冰箱主要是因?yàn)楝F(xiàn)在天氣熱，冬天的話就不用了。
2、晾干，然后用研磨機(jī)磨成粉。這里需要注意的是一定要磨的細(xì)膩一些，磨好了最好過篩下，實(shí)在過不去的就不要了，否則會(huì)影響口感。PS：如果可以直接買到黑米粉那就直接省略以上步驟吧。
3、把雞蛋黃、雙色米粉、奶粉加水?dāng)嚢璩珊隣?，不要太稀?/p>
4、加入打發(fā)后的蛋白，攪拌均勻。和做戚風(fēng)蛋糕差不多，我就不啰嗦蛋白怎么打發(fā)了。
5、放蒸鍋蒸20分鐘左右，不確定熟了沒有的話看蓬松起來了以后用筷子戳一下，看看里面是不是還有黏糊糊的，有的話再蒸一下，沒有的話就是好了。
6、出鍋，切開涼一會(huì)就可以吃了。家里有老人的話其實(shí)也可以做來吃，黑米的營養(yǎng)還是很好的。
這樣做出來的黑米糕比較松軟，小孩子吃也毫無壓力的，話說樂爺吃之前玩了好久，吃飽了就當(dāng)球扔了。。。
最后來一段視頻《小樂樂和黑米糕》~
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