文章轉(zhuǎn)自圣芝
越來越多的人喜歡喝葡萄酒了。
但不少小伙伴心中依然有一個巨大的問號，
就是不懂如何在喝酒時，
脫口而出那些“神秘”的品酒詞。
在聚會中，你拿出花了不少力氣買到的心愛之酒，
在眾目睽睽之下，
帥氣又熟練地用海馬刀開了封紙，
取出橡木塞；
酒液在空中灑下一道優(yōu)美的弧線，
杯里搖曳出的漩渦讓觀者嘖嘖不已。
整個過程難度3.0，得分9.5。
正要完美謝幕時，
便有其他小伙伴問，
“這酒怎么樣??？”
……此處冷場……
……此處冷場……
“怎么說呢，呃……挺好喝的。”
星爺曾教導(dǎo)：
飲酒有如美人，要喝得其法。
所以，只有掌握正確的酒評姿勢，
才能把整個動作連貫如一，
讓這個B裝得行云流水，一瀉千里。
那怎么才能說出這么“高大上”的品酒詞呢？
只要你認(rèn)真學(xué)習(xí)了以下 四大“神功”，
品酒詞保準(zhǔn)你脫口而出！
想要學(xué)會品酒詞，必須謹(jǐn)記葡萄酒這三大感官評價：顏色、香氣和口感。
顏色
顏色是葡萄酒的外表，
它傳達著酒的潔凈程度和年紀(jì)。
香氣
傳達著酒的“氣質(zhì)”，
不同葡萄酒都會帶有不同的“氣質(zhì)”，
有的活潑清新，有的深邃豁達。
口感
是酒的“內(nèi)涵”，
有的酸爽可愛小清新，
有的低調(diào)奢華有層次，
口感是判斷葡萄酒內(nèi)在品質(zhì)的重要因素。
可是，聽著還是很復(fù)雜，對不對？
親，別著急?。?/span>
我連模板都給你準(zhǔn)備好了：
顏色 ×× 色，香氣 ×× 濃郁（非常、比較或不太），入口柔順，口感 ××（粗糙、柔順或細(xì)滑）。
這樣你只要簡單描述下顏色、香氣和口感，
那你就算是入門了，
舉個栗子，
如顏色深紅色，香氣比較濃郁，口感柔順。
就這樣，
你就成為一個入門級的“品酒師”了。
葡萄酒的顏色還是比較容易搞懂的，
如紅葡萄酒顏色深一點，就可以表達為深紅色；
顏色較淺，就可以表達為寶石紅色。
而白葡萄酒顏色深，則表達為金黃色；
顏色淺則表達為淺黃色。
顏色對于大多數(shù)消費者而言，
都是比較容易理解和辨別的。
但最要命的是：
葡萄酒的香氣怎么表達呢？
葡萄酒香氣常見分為 8 大類：果香、花香、植物與礦物氣味、香料氣味、燒焦氣味、動物氣味、香脂氣味和化學(xué)氣味。
常見的大多數(shù)葡萄酒香氣主要為果香，
分為紅色水果和黑色水果香氣。
紅色水果香氣
一般顏色較淺，
聞起來感覺有點甜絲絲的感覺。
黑色水果香氣
顏色深厚的葡萄酒一般為黑色水果香氣。
其他香氣
而經(jīng)過橡木桶陳釀過的葡萄酒，
除了果香外，還含有燒焦氣味和香料氣味。
一些老年份葡萄酒（15 年以上）會含有動物氣味。
是不是很多很難記，
其實你只要記住下面的 3 個模板，
你的品酒詞就更上一層樓了。
只要你按照這樣的模板填寫，你已經(jīng)能較好的描述一款葡萄酒的特征了，品酒詞功力也更上一層樓，出席各種高大上的酒會，也可以自如應(yīng)對了。
葡萄酒的口感包括甜、酸、單寧（白葡萄酒不寫）、酒精、酒體、香氣濃郁度和余味這 7 大項。
甜
一般描述為入口柔順
酸和單寧
一般描述為高、中、低
酒體
描述為飽滿、中等或薄弱
香氣濃郁度
描述為濃郁、比較濃郁或不太濃郁
余味
一般形容為悠長、較長或短暫
在紅葡萄酒中，一般描述單寧較多，酸度描述較少一點；而在白葡萄酒中，一般不描述單寧，描述酸度多。通常情況下，甜酸及單寧統(tǒng)一描述為結(jié)構(gòu)平衡或不平衡，這樣更容易記憶和理解。
品酒詞完整模板：顏色 ×× 色，香氣 ×× 濃郁（非常、比較或不太），含有 ××、×× 香味，入口柔順，結(jié)構(gòu) ×× 平衡（非常、比較或不太），酒體 ××（飽滿、中等、寡淡），口中香氣 ×× 濃郁（非常、比較或不太），余味（悠長、較長或短暫）。
一款好的葡萄酒通常完整品酒詞為：顏色深紅色，香氣比較濃郁，含有櫻桃和草莓等紅色果香，入口柔順，結(jié)構(gòu)比較平衡，酒體中等，口中香氣比較濃郁，余味較長。而一款不好的葡萄酒通常品酒詞為：顏色深紅色，香氣不太濃郁，含有植物生青味和化學(xué)氣味，入口柔順，結(jié)構(gòu)不平衡，酒體寡淡，口中幾乎無香氣，余味短暫。
如果你的品酒詞修煉到這個水平，那就已經(jīng)完全是一個說品酒詞的高手了。對于沒太多經(jīng)驗的消費者而言，只要套用上述模板，也可以輕松成為“高手”。
（1）記住 3 個基本點：顏色、香氣和口感。
（2）一般葡萄酒中都帶有果香，顏色較淺且?guī)в刑鸾z絲的味道，通常香氣為紅色水果味；顏色較深葡萄酒，通常香氣為黑色水果味。
（3）赤霞珠典型香氣為“黑醋栗”，西拉典型香氣為“辛料味”，梅洛典型香氣為“李子”，黑皮諾典型香氣為“櫻桃和草莓”，長相思典型香氣為“貓尿味”，雷司令典型香氣為“檸檬或柑橘類”，老年份雷司令典型香氣為“汽油味”。
（4）橡木桶陳釀葡萄酒香氣通常帶有橡木、煙熏和燒烤等香氣。
（5）老年份葡萄酒通常帶有皮革、雪松、蘑菇和潮濕泥土等香氣。
（6）如果碰到的香氣不知如何表達時，就可以直接用花香、果香和植物與礦物氣味等大類來形容。
（7）香氣濃郁度，酒體厚重程度及余味長短都可以用：“非常、比較和不太”等形容詞來修飾。
（8）葡萄酒的入口一般都寫柔順，市面上相對難以入口的葡萄酒較少。
（9）葡萄酒口感描述重點是：平衡、酒體、濃郁度和余味。品酒詞中要重點突出這 4 項，這 4 項也是好酒或差酒的重要區(qū)別點。
學(xué)習(xí)葡萄酒都是有“套路”的喲，你get√到了嗎？
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