隨著葡萄酒文化的逐漸普及，越來越多的人都開始喝起了葡萄酒，不過葡萄酒與普通酒類不同的是，品鑒葡萄酒的時(shí)候，人們常常喜歡討論這款酒的口感，當(dāng)葡萄酒老司機(jī)脫口而出那些復(fù)雜的品鑒詞匯時(shí)，只剩下剛?cè)腴T的新手手足無措，不知從何談起。
想象這樣一個畫面，在聚會中，你拿出花了不少力氣買到的心愛之酒，在大家眾目睽睽之下，帥氣又熟練地用海馬刀開了封紙，取出橡木塞瓶塞；酒液在空中灑下一道優(yōu)美的弧線，在杯里搖曳出的漩渦讓觀者嘖嘖不已。整個過程難度3.0，得分9.5。正要完美謝幕時(shí)，便有其他小伙伴問，“這酒怎么樣?。俊?/p>
……此處冷場……
“怎么說呢，呃……挺好喝的?！毙菭斣虒?dǎo)：飲酒有如美人，要喝得其法。所以，只有掌握正確的酒評姿勢，才能把整個動作連貫如一，讓這個B裝得行云流水，一瀉千里。
那怎么才能說出這么“高大上”的品酒詞呢？只要你認(rèn)真學(xué)習(xí)了以下 五大“神功”，品酒詞保準(zhǔn)你脫口而出！
神功一：抓住三大命脈
想要學(xué)會品酒詞，必須謹(jǐn)記葡萄酒這三大感官評價(jià)：顏色、香氣和口感。
顏色是葡萄酒的外表，它傳達(dá)著酒的潔凈程度和年紀(jì)。香氣傳達(dá)著酒的“氣質(zhì)”，不同葡萄酒都會帶有不同的“氣質(zhì)”，有的活潑清新，有的深邃厚達(dá)?？诟惺蔷频摹皟?nèi)涵”，有的酸爽可愛小清新，有的低調(diào)奢華有層次，口感是判斷葡萄酒內(nèi)在品質(zhì)的重要因素?？墒牵犞€是很復(fù)雜，對不對？別著急，這里有模板可供參考：
顏色 ×× 色，香氣 ×× 濃郁（非常、比較或不太），入口柔順，口感 ××（粗糙、柔順或細(xì)滑）。
這樣你只要簡單描述下顏色、香氣和口感，那你就算是入門了，舉個例子，如顏色深紅色，香氣比較濃郁，口感柔順。就這樣，你就成為一個入門級的“品酒師”了。
神功二：搞懂香氣
葡萄酒的顏色還是比較容易搞懂的，如紅葡萄酒顏色深一點(diǎn)，就可以表達(dá)為深紅色；如紅葡萄酒顏色較淺，就可以表達(dá)為寶石紅色。而白葡萄酒顏色深，就表達(dá)為金黃色；顏色淺就表達(dá)為淺黃色。顏色這關(guān)對大多數(shù)消費(fèi)者而言，都是比較容易理解和辨別的。但最要命的是：葡萄酒的香氣怎么表達(dá)呢？
葡萄酒香氣常見分為 8 大類：果香、花香、植物與礦物氣味、香料氣味、燒焦氣味、動物氣味、香脂氣味和化學(xué)氣味。
常見的大多數(shù)葡萄酒香氣主要為果香，分為紅色水果和黑色水果香氣。紅色水果香氣一般顏色較淺，聞起來感覺有點(diǎn)甜絲絲的感覺。黑色水果香氣，顏色深厚的葡萄酒一般為黑色水果香氣。其他香氣，而經(jīng)過橡木桶陳釀過的葡萄酒，除了果香外，還含有燒焦氣味和香料氣味。一些老年份葡萄酒（15 年以上）會含有動物氣味。
是不是很多很難記，其實(shí)你只要記住下面的 3 個模板，你的品酒詞就更上一層樓了。
新年份葡萄酒：
老年份葡萄酒：
橡木桶陳釀葡萄酒：
只要你按照這樣的模板填寫，你已經(jīng)能較好的描述一款葡萄酒的特征了，其品酒詞功力也更上一層樓了，出席各種高大上的酒會，也可以自如應(yīng)對了。
神功三：搞懂口感
葡萄酒的口感包括甜、酸、單寧（白葡萄酒不寫）、酒精、酒體、香氣濃郁度和余味這 7 大項(xiàng)。甜一般描述為入口柔順，酸和單寧一般描述為高中低，酒體描述為飽滿雄厚、中等或薄弱，香氣濃郁度描述為濃郁、比較濃郁或不太濃郁，余味一般形容為悠長、較長或短暫。
在紅葡萄酒中，一般描述單寧較多，酸度描述較少一點(diǎn)，而在白葡萄酒中，一般不描述單寧，描述酸度多。通常情況下，甜酸及單寧統(tǒng)一描述為結(jié)構(gòu)平衡或不平衡，這樣更容易記憶和理解。
品酒詞完整模板：顏色 ×× 色，香氣 ×× 濃郁（非常、比較或不太），含有 ××、×× 香味，入口柔順，結(jié)構(gòu) ×× 平衡（非常、比較或不太），酒體 ××（飽滿、中等、寡淡），口中香氣 ×× 濃郁（非常、比較或不太），余味（悠長、較長或短暫）。
一款好的葡萄酒通常完整品酒詞為：顏色深紅色，香氣比較濃郁，含有櫻桃和草莓等紅色果香，入口柔順，結(jié)構(gòu)比較平衡，酒體中等，口中香氣比較濃郁，余味較長。而一款不好的葡萄酒通常品酒詞為：顏色深紅色，香氣不太濃郁，含有植物生青味和化學(xué)氣味，入口柔順，結(jié)構(gòu)不平衡，酒體寡淡，口中幾乎無香氣，余味短暫。
如果你的品酒詞修煉到這個水平，那就已經(jīng)完全是一個說品酒詞的高手了。對于沒太多經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者而言，只要套用上述模板，也可以輕松成為“高手”。
神功四：品酒技巧
（1）記住 3 個基本點(diǎn)：顏色、香氣和口感。
（2）一般葡萄酒中都帶有果香，顏色較淺且?guī)в刑鸾z絲的味道，通常香氣為紅色水果味；顏色較深葡萄酒，通常香氣為黑色水果味。
（3）赤霞珠典型香氣為“黑醋栗”，西拉典型香氣為“辛料味”，梅洛典型香氣為“李子”，黑皮諾典型香氣為“櫻桃和草莓”，長相思典型香氣為“貓尿味”，雷司令典型香氣為“檸檬或柑橘類”，老年份雷司令典型香氣為“汽油味”。
（4）橡木桶陳釀葡萄酒香氣通常帶有橡木、煙熏和燒烤等香氣。
（5）老年份葡萄酒通常帶有皮革、雪松、蘑菇和潮濕泥土等香氣。
（6）如果碰到的香氣不知如何表達(dá)時(shí)，就可以直接用花香、果香和植物與礦物氣味等大類來形容。
（7）香氣濃郁度，酒體厚重程度及余味長短都可以用：“非常、比較和不太”等形容詞來修飾。
（8）葡萄酒的入口一般都寫柔順，市面上相對難以入口的葡萄酒較少。
（9）葡萄酒口感描述重點(diǎn)是：平衡、酒體、濃郁度和余味。品酒詞中要重點(diǎn)突出這 4 項(xiàng)，這 4 項(xiàng)也是好酒或差酒的重要區(qū)別點(diǎn)。
神功五：WSET葡萄酒專家的品酒詞
WSET（Wine & Spirite Education Trust，英國葡萄酒及烈酒教育基金會）是全球最知名的品酒師認(rèn)證，全世界大多數(shù)權(quán)威的葡萄酒和烈酒評選大賽也都是采用這種品酒體系。WSET 品酒體系包含顏色（澄清度、深淺、顏色及其他）、香氣（純正度、濃郁度、香氣種類及發(fā)展變化）、口感（甜、酸、單寧、酒精、酒體、香氣濃郁度、香氣種類和余味）及結(jié)論（品質(zhì)好壞、適飲期及價(jià)格等）。
這是非常詳細(xì)完整的描述葡萄酒方法，按照每個步驟寫，你就是一個完完全全的品酒師大師了，自然也就稱為“專家級”的高手了。
如一款紅葡萄酒，那完整的 WSET 品酒詞為：顏色潔凈，深紅色，有掛杯。香氣純正濃郁、帶有醋栗、黑莓、煙熏、燒烤、巧克力和香草等香氣，香氣處于發(fā)展變化過程中。入口柔順，酸澀結(jié)構(gòu)平衡，酒精度中等，酒體飽滿，香氣濃郁復(fù)雜，余味悠長，口中還留有巧克力、藍(lán)莓和甘草等香氣，質(zhì)量非常好，可以現(xiàn)在飲用，也可以放置 3-5 年后飲用，價(jià)格中等偏上。
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