昨天在市場看到一個(gè)老爺爺在買山捻子，我問老爺爺：那么快就有山捻子了嗎？旁邊一個(gè)大娘說，立秋都到了，山捻子都長滿山了。看了看日歷，我才知道原來再過兩天就是立秋節(jié)氣了。立秋是秋天的第一個(gè)節(jié)氣，立秋的到來意味著秋天的開始，雖然此時(shí)夏天的氣息仍未散去，天氣依然炎熱，但是經(jīng)過了一夏天的消耗，人體比較虛弱，而薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，有助于強(qiáng)生健體，在秋季多吃薯類食物，對(duì)身體大有益處。
立秋開始，正是薯類食物大量上市的時(shí)候，南瓜、紅薯、芋頭、山藥都非常值得吃。今天我們要介紹的這道美食，既不是南瓜紅薯，也不是芋頭，你們猜到是什么了嗎？看到這美麗的紫色，相信大家都知道了，沒錯(cuò)，它就是紫薯。紫薯屬于紅薯的一種，但是價(jià)格和營養(yǎng)價(jià)值都要?jiǎng)儆诩t薯，因其誘人的紫色和較高的營養(yǎng)價(jià)值，近年來備受追捧，那么常食用紫薯有什么好處呢？
都知道紅薯含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)人體內(nèi)的腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨厥且环N非常有效的抗氧化劑，能增強(qiáng)皮膚光滑度，是非常適合女性使用的美容佳品。今天我們用紫薯來做一道小甜品—“糯米紫薯珍珠丸子”，糯米和紫薯搭配，軟糯又香甜，這道小甜點(diǎn)也可以用來替代主食，不但能為身體補(bǔ)充能量，還能讓你腸道通暢，助你甩掉大肚腩，臉色也越來越好，女性朋友別錯(cuò)過哦。
紫薯珍珠丸子
食材：紫薯 200克，糯米 60~80克，牛奶 80克，白糖 30克
1、先把糯米用清水浸泡著備用，至少要提前2小時(shí)浸泡，然后開始準(zhǔn)備其他材料。我這里用了2個(gè)紫薯，把紫薯去皮后切成片，放入鍋中隔水蒸熟。不建議放入水中煮熟，煮熟的紫薯含水量太大會(huì)很粘。
2、紫薯蒸熟后嘗一下味道，如果自己覺得夠甜了，就不用放糖了，或者放少點(diǎn)，喜歡吃甜的就放多點(diǎn)糖。把紫薯壓成紫薯泥，也可以放入攪拌機(jī)里，再倒入牛奶攪拌成泥，牛奶的分量大家根據(jù)紫薯泥的干濕程度靈活調(diào)整。白糖要趁紫薯泥還熱的時(shí)候放下去才能融化。
3、紫薯泥準(zhǔn)備好后，取30克紫薯泥先捏緊實(shí)了，然后輕輕的揉搓成小球，我為了保證每個(gè)紫薯球大小一致好看點(diǎn)，所以每個(gè)都稱重了，大家不講究賣相的話可以隨意。
4、紫薯球都準(zhǔn)備好后，看看糯米泡好沒，用手捏一捏米粒，如果米粒輕易的就能捏碎就行了。把泡好的糯米瀝干水，放入紫薯丸子，讓紫薯丸子在糯米上滾幾圈，使整個(gè)紫薯丸子都裹上一層糯米。
5、把做好的糯米紫薯球放在盤子上，鍋內(nèi)把水燒開，然后將盤子放入鍋里中火蒸20分鐘，糯米變透斷生后就可以了。
珍珠丸子做好后在上面放上一些黑枸杞或者紅枸杞點(diǎn)綴一下，好看又好吃。這個(gè)小甜點(diǎn)我經(jīng)常做，算下來一年吃了起碼有幾百個(gè)了呢，孩子也很喜歡吃呢，這道小零食你學(xué)會(huì)了嗎？趕快試試吧。
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