'天下龍蝦千千萬(wàn)，湖北龍蝦占一半''湖廣熟，天下足'今年受疫情影響，湖北的農(nóng)產(chǎn)品滯銷，湖北剛解除封城，龍蝦，蓮藕等當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品開(kāi)始大量銷出，現(xiàn)在'買鄂，就是援鄂'，無(wú)法去湖北支援，但是對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在購(gòu)買湖北特色農(nóng)產(chǎn)品就是對(duì)湖北最大的支援。所以在吃龍蝦的季節(jié)，購(gòu)買龍蝦也是對(duì)湖北同胞的一種支援。
原料：小龍蝦
調(diào)料：火鍋底料，姜蔥，豆瓣醬，八角，香葉，桂皮，鹽，雞精，黃瓜條。啤酒
青椒條，十三香，香油。藤椒油，干椒段，花椒。（麻辣度自己選擇）
做法：
1， 龍蝦去頭去沙線，開(kāi)背（方便入味），刷肚子，沖水洗凈備用。
2， 鍋里面下姜蒜，香料。干椒段，花椒爆香。
3， 下火豆瓣醬炒香后，下火鍋底料，炒化后，下小龍蝦。
4， 小龍蝦炒制變色后，沿鍋邊烹入料酒，以及適量水。
5， 大火煮3分鐘后。小火燉七分
6， 大火收汁后，下黃瓜條，青椒條，香油藤椒油，出鍋即可。
配菜自選，最好配法是土豆和面條。
原料：小龍蝦。
調(diào)料：大蒜子，雞汁，鹽，白糖。菜籽油。耗油，清油
做法：
1， 蒜子剁成末，（比米粒略小1/2）沖30分鐘。
2， 按照7（熟蒜）：3（生蒜）的比例，分成兩份。
3， 多的用清油炸成金黃色，與剩下的蒜混合后，
4， 淋入炸蒜泥的油。以鹽，雞汁，白糖，蠔油調(diào)味。
5， 另取蒜子剁成蒜泥備用。
6， 小龍蝦開(kāi)背，去頭，去沙線，刷凈肚子后洗凈待用
7， 菜籽油練熟后，下蒜泥，炒香后。下炸過(guò)的蒜泥翻炒
8， 下小龍蝦，待龍蝦變色后，沿鍋邊烹入啤酒，加適量水。
9， 大火煮三分鐘后，轉(zhuǎn)小火燜煮7分鐘。
10， 大火收汁后即可出鍋。
配料自選，可加鵪鶉蛋，粉絲。味道以突出蒜泥的鮮甜味為主，雞精不宜太多。
原料：小龍蝦
配料：干辣椒，豆瓣醬，花椒，燒龍蝦專用十三香粉料（網(wǎng)上可買，推薦許建終龍蝦料）
八角，香葉，桂皮，白蔻，草果，白蔻，黃梔子。鹽，雞精。
做法：
1， 調(diào)制湯料，將上訴香料與干辣椒，花椒溫水炮制15分鐘。
2， 上述香料炒香后，下豆瓣醬，下十三香粉料略炒后加水燉制30分鐘出香待用
3， 小龍蝦洗凈。開(kāi)背去頭，去沙線，刷肚子
4， 下干辣椒?；ń?，豆瓣醬，下小龍蝦翻炒片刻下啤酒。加入熬好的湯料
5， 大火煮3分鐘后。加粉料，繼續(xù)煮7分鐘后收汁即可食用
配料自選，本來(lái)還有油料的做法，只是太過(guò)于復(fù)雜，故省略。（想要可以私信我哦）
原料：小龍蝦
調(diào)料：味椒鹽，干辣椒?；ń?。蒜泥。姜蔥，料酒，鹽，雞精
做法；
1， 小龍蝦去頭去沙線，開(kāi)背（建議兩刀，寬一點(diǎn)方便入味），刷肚子
2， 小龍蝦加姜蔥，料酒，鹽，雞精煮五分鐘（使入味）
3， 油溫八成以后，下小龍蝦，炸制表皮酥脆
4， 鍋留底油，下干辣椒，花椒，蒜泥，煸炒出香后，下炸好的小龍蝦。翻炒
5， 撒蔥花，椒鹽。出香后即可。
配料可選薯?xiàng)l。辣子小龍蝦，同樣的處理，只是將椒鹽換成孜然，起鍋加香油，花椒油即可
原料：小龍蝦
調(diào)料：海鮮醬油，小米椒，蔥花，青芥末
做法：
1， 小龍蝦刷凈后，撒上姜蔥，料酒，雞精，上蒸鍋蒸制7——8分鐘。
2， 將上述調(diào)料調(diào)成蘸碟，龍蝦熟透后蘸食即可。
白灼與清蒸吃法相同。做法上蒸換成煮就行了，龍蝦好壞這兩種吃法最能體現(xiàn)。
原料：小龍蝦
調(diào)料：咸蛋黃，鹽，雞精，姜蔥。料酒，菜籽油
做法：
1，小龍蝦去頭去沙線，開(kāi)背（建議兩刀，寬一點(diǎn)方便入味），刷肚子
2，小龍蝦加姜蔥.，料酒，鹽，雞精煮五分鐘（使入味）
3，油溫八成以后，下小龍蝦，炸制表皮酥脆
4，咸蛋黃上籠蒸半小時(shí)，蒸熟后打成末
5，熟菜籽油，將蛋黃炒出大沫，下炸好的小龍蝦，撒鹽，翻勻即可
蛋黃不炒熟，會(huì)有股蛋腥味
原料：小龍蝦
調(diào)料：姜蔥，料酒，雞精，海鮮醬油，蔥花，青芥末。小米椒。
做法：
1， 龍蝦刷凈后，加姜蔥，料，煮熟后沖涼
2， 龍蝦放入冰箱冷藏2小時(shí)，取出
3， 海鮮醬油，小米椒，青芥末調(diào)成蘸碟蘸食即可
原料:小龍蝦
調(diào)料：姜蔥。小米椒，料酒，生抽，香菜，香醋，紅酒
做法：
1， 小龍蝦刷凈，加姜蔥，料酒，雞精，煮熟沖涼備用。
2， 小米椒，香菜，生抽，香醋，紅酒，調(diào)成腌汁。
3， 下小龍蝦腌制24小時(shí)即可食用
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