蒜泥白肉
食材:肉,料酒,蔥,姜,水,醬油,糖,蒜泥,芝麻。
做法:
1、鍋中放入適量的水,加姜,蔥,料酒和肉煮熟。
2、將煮熟的肉撈起放涼,切簿片。
3、將醬油,糖,蒜泥,芝麻,調(diào)成汁,淋在切好的肉片上。
4、最后淋上幾勺紅油。
紅燒豆腐
用料:老抽;豆腐;蔥;姜;蒜;鹽;蠔油;淀粉;雞精;花椒面
做法
1、豆腐切塊,用開水焯半分鐘左右
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜
3、老抽,雞精,鹽,蠔油,花椒面,清水調(diào)汁
4、蔥姜蒜熗鍋,炒出香味
5、倒入豆腐,翻炒幾下
6、加入醬汁,略燉一下后,勾芡出鍋
家常辣子雞
食材:小公雞、花生油、杭椒、老抽、鮮醬油、原汁醬油、蠔油、花椒(鮮花椒最好)、干辣椒、八角、白芷,大蔥、大姜、雞精、蠔油、料酒、香菜。
做法:
1、把雞洗干凈,剁小塊,杭椒切小段。
2、炒鍋放入1大勺油,燒熱下入蔥片、姜片、八角、白芷、花椒、干辣椒段、炒出香味。
3、加入剁好的雞塊,煸炒,煸炒至雞塊有點(diǎn)萎縮,加入老抽、蠔油、原汁醬油、鮮醬油、雞精、翻炒幾下,加入適量水,把湯燒開。
4、湯開后,專入小火,燉15分鐘,至湯汁濃厚。
5、然后,加入杭椒段,再翻炒幾下,加入香菜段,即可。
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