酒是生過的調(diào)味劑，吃什么喝什么嘗嘗成為我們?nèi)粘Ｉ钪杏懻摰脑掝}。高度酒好喝還是低度酒好喝也常成為大家熱議的話題。很多人潛意識(shí)里認(rèn)為低度酒就是加水勾兌而成的，就是劣質(zhì)酒，口感淡，索然無味，有可能還加了香精。低度酒就是劣質(zhì)酒這樣解釋合理嗎？高度酒就一定好喝？
首先我們要知道低度酒是如何來？
高度酒變成低度酒，在把純糧酒降低度數(shù)，勾兌成低度的時(shí)候，會(huì)有一個(gè)問題，就是通過勾兌出來的低度酒很混濁，這時(shí)就要通過各種手段去過濾，過濾后酒變清澈了，但會(huì)把酒中的有機(jī)分子也給過濾掉了，致使這時(shí)候的酒的口感和香味差很多，為改變這種狀況，就要不斷地添加香料、香精等添加劑在酒里面，這樣就造成低度酒實(shí)質(zhì)上就是一種加了很多添加劑的勾兌酒，所以專家們建議，40度以下的低度酒不要去喝。
其次低度酒一定是劣質(zhì)酒嗎？
可以肯定的回答低度酒也有優(yōu)質(zhì)的，并不是所有低度酒都是劣質(zhì)酒，由于中國白酒特殊的釀造工藝和風(fēng)味特征，優(yōu)質(zhì)低度白酒所需要的技術(shù)難度更大，成本也會(huì)更高。要想成功解決低度白酒“低而不淡”、“低而不渾”、“低而穩(wěn)定”的通病，不但需要足夠的技術(shù)積累和技術(shù)創(chuàng)新，還要有足夠的優(yōu)質(zhì)基酒做物質(zhì)保證。所以往往優(yōu)質(zhì)的低度酒會(huì)比較貴，也會(huì)很好喝。
四大香型高度酒還是低度酒最好？
關(guān)于白酒的度數(shù)，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過這個(gè)界限的原因。
濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。醬香型典型代表茅臺(tái)酒53度最好，濃香型典型代表五糧液52度最好。
清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。例如42度的竹葉青汾酒柔和又順口。
米香型白酒，其香味物質(zhì)比較簡單，在蒸餾時(shí)取酒不宜時(shí)間太長，酒度太低，口感會(huì)很淡，酒味很淡，一般不宜將至25度以下，30度左右的口感最佳。
對(duì)于中國白酒而言，大多數(shù)好酒的度數(shù)都在52度到55度之間。聰明的人大多都會(huì)選擇高度白酒作為收藏，因?yàn)楹镁拼蠖鄶?shù)都是高度的，不僅長期保存可以保持原有的風(fēng)味，好酒中的各種酸類和醇類物質(zhì)在歲月沉淀中形成口感醇厚，香味更濃郁的好酒。
喝酒也是有多種情況的，一種是自己想喝酒而喝酒，另一種是為了應(yīng)酬而不得不喝酒。如果是應(yīng)酬的場合的話，最好選擇低度酒，即使一口干一個(gè)，也能減少體內(nèi)酒精的攝入量。但是如果是自己一個(gè)人，想要喝點(diǎn)小酒的話，還是喝高度酒好一些，而且喝酒時(shí)，要盡量慢一些喝。
不論高度酒也好低度酒也行一定要喝純糧酒。人人都知道一些昂貴的品牌酒是純糧酒，諸如茅臺(tái)、五糧液等，但是畢竟因?yàn)槠放频葨|西在，這個(gè)價(jià)錢自然不低，作為口糧酒實(shí)屬對(duì)于普通百姓來說不可能。需求性價(jià)比高，親民價(jià)格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。
陸志一直在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，致力于把真正的純糧食固態(tài)發(fā)酵美酒帶上酒友們的餐桌，始終堅(jiān)信著 “酒品如人品”這個(gè)宗旨，做好人才能做好酒。
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