前不久跟幾位朋友喝酒的時(shí)候，有位朋友的表現(xiàn)引起我的好奇心，同時(shí)也讓我深入思考了一個(gè)問題。那一天我們下班比較晚，于是幾個(gè)人找了一個(gè)小飯攤吃了個(gè)飯，大家也都喜歡喝酒，隨意讓老板拿了兩瓶，只是小胖喝的時(shí)候，皺眉唏噓，說：“好酒，夠勁！不愧是高度酒，質(zhì)量肯定好”，但是我在倒酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，酒標(biāo)上有“食用酒精”四個(gè)字，而且執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也是固液法白酒。這瓶酒度數(shù)雖然高，但是質(zhì)量真的不能說好。
生活中，想必很多酒友也都容易走進(jìn)一個(gè)誤區(qū)，大家都覺得白酒的度數(shù)越高，酒的質(zhì)量就越好，其實(shí)白酒的度數(shù)高低，取決于酒水含有的乙醇量有多少，乙醇含量越高，酒精濃度就越高，酒性就越烈；乙醇含量越少，酒精濃度就越低。通常情況下，我們將40°以上的酒，認(rèn)定為高度酒，將40°以下的酒則認(rèn)定為是低度酒。
白酒的度數(shù)因?yàn)楦鞯氐娘嬘昧?xí)慣與制造方法的不同，而有所差別，有些地區(qū)的消費(fèi)者喜歡喝高度的白酒，而有的地區(qū)的消費(fèi)者卻只鐘愛低度數(shù)的白酒，就像東北的燒刀子，度數(shù)高達(dá)80°，也只有東北人敢挑戰(zhàn)，而山東人雖然酒量不錯(cuò)，但只鐘愛喝低度酒。不過要是因此覺得白酒度數(shù)越高質(zhì)量就越好，那就錯(cuò)了，難道你覺得東北人喝的是好酒，而山東人喝的就是劣質(zhì)酒，這顯然是不可能的。
其實(shí)酒的好壞，還是要從以下幾種情況進(jìn)行衡量：
第一：白酒的感官
好酒與劣質(zhì)酒由于投入的成本，選用的原料、采用的釀造工藝不同，所以口感上也會(huì)有所差別，比如說優(yōu)質(zhì)的白酒，口感一般都是芳香四溢、入口爽凈、回味悠長，這樣的的酒我們稱之為上品，是優(yōu)質(zhì)的好酒。而口感膩、芳香不舒適、喝了以后口干、上頭的這樣的酒則是劣質(zhì)酒。
第二：酒的成分與工藝
酒精濃度越高，溶解的呈香呈味的物質(zhì)就肯定比低度酒溶解的多，所以復(fù)合感肯定要比低度酒的復(fù)合感更強(qiáng)。當(dāng)一款酒酒精濃度比較高的時(shí)候，對(duì)于口腔的刺激也是比較強(qiáng)烈的，可能大家覺得這樣的酒好喝，就是質(zhì)量好的酒，所以把低度酒一票否決。其實(shí)，好的低度酒口感并不比高度酒差，低度酒的勾兌工藝要比低度酒復(fù)雜的多，有的人覺得低度酒都是高度酒加水降度而來的，其實(shí)并不是如此，優(yōu)質(zhì)的低度酒，需要很好的基礎(chǔ)酒才能調(diào)制出來。
所以，低度酒的質(zhì)量沒有高度酒的質(zhì)量好，這一說法是不可信的，這都是圈內(nèi)人的誤解，真正了解白酒的人心里應(yīng)該很清楚，低度酒降度的艱難與復(fù)雜。記得在解放時(shí)期，我國的酒都是高度酒，由于提出了健康觀念，所以很多酒廠商家都開始賣低度酒，低度酒成為了最受歡迎的酒類，因此，我們不能因?yàn)榫频亩葦?shù)低，就說其質(zhì)量不好，喝不喝低度酒是人的個(gè)人的主觀想法，與質(zhì)量無關(guān)。說到這不知道大家明白了嗎?
