▲本文受訪專家之一：范志紅 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授
本文受訪專家：
范志紅 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授
何麗 中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員
宋新 北京朝陽醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師
2017年中國痛風(fēng)現(xiàn)狀報(bào)告白皮書顯示，我國高尿酸血癥患者人數(shù)已達(dá)1.7億，痛風(fēng)患者超過8000萬人，痛風(fēng)已成為我國僅次于糖尿病的第二大代謝類疾病。
權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家總結(jié)了一張“食物嘌呤等級(jí)表”，教從飲食入手遠(yuǎn)離痛風(fēng)。
最全“食物嘌呤等級(jí)表”
嘌呤含量
食物類別
食物清單
超高嘌呤食物
嘌呤含量＞150毫克/100克
動(dòng)物內(nèi)臟
肝、腎、腦、脾、腸等
部分水產(chǎn)品
帶魚、鯰魚、鰱魚、鯡魚、沙丁魚、鳳尾魚、
基圍蝦等
部分湯
濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯
中高嘌呤食物
嘌呤含量在75~150毫克/100克之間
各種畜肉
豬、牛、羊、驢肉等
禽肉
雞、鴨等
部分魚類
鱸魚、鯉魚、鯽魚、草魚等
甲殼類
牡蠣肉、貝肉、螃蟹等
干豆類
黃豆、黑豆、綠豆等
中低嘌呤食物
嘌呤含量在30~75毫克/100克之間
深綠色嫩莖葉蔬菜
菠菜等綠葉菜、蘆筍等嫩莖
花類蔬菜
白色菜花等
嫩豆類蔬菜
毛豆、嫩豌豆等
部分水產(chǎn)類
三文魚、金槍魚等
大豆制品
豆?jié){、豆干、豆皮、腐竹、豆腐等
低嘌呤食物
嘌呤含量＜30毫克/100克
奶類
牛奶
蛋類
雞蛋等
淺色葉菜
大白菜等
根莖類蔬菜
土豆、芋頭、白薯、木薯
茄果類蔬菜
番茄、茄子等
瓜類蔬菜
冬瓜等
部分雜糧
小米、蕎麥、燕麥
水果
葡萄、蘋果、草莓等
精米白面
米飯、饅頭等
四招幫你遠(yuǎn)離高尿酸
1低鹽、低糖飲食
高尿酸血癥及痛風(fēng)患者往往伴有高血壓，建議每天食鹽用量不超過6克（約1啤酒瓶蓋），并減少含鹽高的加工食品的攝入。
2不要飲酒
酒精會(huì)促進(jìn)嘌呤分解為尿酸，抑制尿酸排泄。如果難以避免，男性、女性每天酒精攝入應(yīng)分別控制在25克和15克以內(nèi)，酒精攝入量可以用2500或1500除以酒精度數(shù)得到每天大約喝酒的克數(shù)。痛風(fēng)急性發(fā)作期、藥物控制不佳或慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的患者應(yīng)禁酒。
3充足飲水
充足飲水可以增加尿酸排出，高尿酸血癥患者建議每天至少飲水2000毫升，隨時(shí)隨地小口喝。
4恰當(dāng)烹調(diào)減少嘌呤含量
嘌呤為水溶性物質(zhì)，在高溫下更易溶于水。在食用魚、肉類食物時(shí)，可先用沸水氽過后再烹飪，這樣可減少此類食物中嘌呤含量。
烹飪廚具方面建議選微波爐、不粘鍋和烤箱，此外，烤魚或肉時(shí)在盤底鋪上鋁箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油，從而降低食物中的嘌呤含量和熱量?！?div style="height:15px;">
來源：廣東中醫(yī)藥
