假 蜂 蜜 橫 行
在魚(yú)龍混雜的蜂蜜市場(chǎng)中，假蜂蜜的造假形式五花八門(mén)，以白糖蜜、大米糖漿蜜、玉米糖漿蜜等為主，蜂蜜制假者將摻入了各種糖漿以及食品添加劑的蜂蜜稱(chēng)為“指標(biāo)蜜”，只要農(nóng)殘獸藥各項(xiàng)指標(biāo)合格即可。專(zhuān)家表示，國(guó)標(biāo)雖規(guī)定了蜂蜜的定義及蜜源，但國(guó)標(biāo)僅從安全角度出發(fā)，對(duì)假蜂蜜的檢驗(yàn)仍然是個(gè)難題。
危害類(lèi)型一：玉米糖漿蜜
添加糖漿是“假蜂蜜”最普遍的一種做法。新西蘭麥盧卡蜜蜂協(xié)會(huì)一次對(duì)香港地區(qū)蜂蜜市場(chǎng)進(jìn)行的檢查發(fā)現(xiàn)，在55份樣本中，有14份樣本中添加了糖漿。
玉米糖漿加甜味素，再配以食用果膠等做黏稠劑，調(diào)制出來(lái)的漿液會(huì)比真蜂蜜更逼真。如果不通過(guò)專(zhuān)業(yè)儀器檢測(cè)，消費(fèi)者根本無(wú)法辨識(shí)。由于玉米糖漿成本低廉，在碳酸類(lèi)飲料中更為常用，經(jīng)常食用，會(huì)增加肥胖和患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至直接引起胰島素抗性。
危害類(lèi)型二：大米糖漿蜜
用大米糖漿再添加果葡糖漿、香精等原料，顏色就會(huì)與純正蜂蜜幾乎一模一樣，其理化指標(biāo)也完全符合現(xiàn)行的國(guó)標(biāo)。不少蜂蜜企業(yè)都采用濃度為75%或80%大米糖漿勾兌蜂蜜，用大米糖漿勾兌的蜂蜜，產(chǎn)品質(zhì)量甚至能達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。但真蜂蜜中所含無(wú)機(jī)鹽和維生素、微量元素等在勾兌蜂蜜中是不存在的。
危害類(lèi)型三：白糖蜜
最早，制假者通過(guò)向沸水中加入白砂糖，再加入醬油和明礬來(lái)調(diào)制假蜂蜜。加少了，可冒充紫云英蜜、槐花蜜等；加多了則可以冒充棗花蜜、甘露蜜等。明礬化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育。
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