若隱若現(xiàn)的“大米糖漿” 東方網(wǎng)8月10日消息：據(jù)今天出版的城市導(dǎo)報報道，很多網(wǎng)民質(zhì)疑為什么會發(fā)生蜂蜜“造假”事件，而且相關(guān)企業(yè)還拿得出證明其符合標準的檢測報告？這其中又究竟有怎樣的貓膩？
其實早在2003年，當時蜂蜜行業(yè)就流行用玉米糖漿來摻入蜂蜜，此后，我國就有針對性地推出了GB18796-2005蜂蜜國標。由于國標的誕生，早先使用的摻假手段，包括摻白糖等做法顯然已經(jīng)過時，一方面因為很容易就被檢測出來，另一方面也因為白糖價格上漲過快，摻假成本過高，對于蜂產(chǎn)品企業(yè)來說得不償失。據(jù)專家介紹，以濃度為75%的大米糖漿為例，一般報價為每噸三千多元，而蜂蜜在市場上的價格，即使較為便宜的油菜花蜜，每噸價格也在八千元上下，荊花蜜在一萬元左右，更為昂貴的野桂花蜜原料收購價則在三萬至五萬元，可見摻假的利潤自不待言。
在2003年出臺的蜂蜜國標中雖然規(guī)定了蜂蜜中不得摻入任何物質(zhì)，但檢測項目卻依然落后于2011年的需求。因此，國標能檢測出2003年的玉米糖漿，卻檢測不出誕生于2008年的大米糖漿。專家無奈地表示，就像盜版的速度一樣，造假的速度永遠比研究的速度快一步。但最關(guān)鍵的是，現(xiàn)在摻了大米糖漿的蜂蜜，在國標面前，各項指標參數(shù)全線達標。這也就是為什么在文章一開始提到的，兩大蜂蜜品牌一開始被新檢測手段摻有大米糖漿、但在國標機制中完全達標的原因了。
在其他媒體的一次調(diào)查中，一位不愿意透露姓名的蜂業(yè)老總表示，出口到外國的蜂蜜其實也加了大米糖漿，這是行業(yè)內(nèi)的約定俗成，稱為“指標蜜”，也就是說根據(jù)國外客戶的要求制作的蜂蜜，只要農(nóng)殘獸藥各項指標合格即可，對于是否摻了大米糖漿，“老外知道，但也不是很在乎，畢竟摻的只是糖，沒什么害”。
蜜蜂喝糖漿釀蜜 在蜂蜜摻假事件中，大多數(shù)媒體都認為現(xiàn)在行業(yè)不古，世風(fēng)日下，蜂農(nóng)甚至給蜜蜂灌糖水、糖漿，讓蜜蜂釀假蜜。說得民眾人心惶惶，但其背后究竟有怎樣的緣由呢？
記者曾在網(wǎng)上“海購”過新西蘭的麥盧卡蜂蜜，一罐1千克的麥盧卡蜂蜜在國內(nèi)的售價高達500多元人民幣，通過“海購”拿到的價格也達到了300多元。此后，記者又在網(wǎng)絡(luò)上購買過福建某具有40多年養(yǎng)蜂經(jīng)驗的蜂農(nóng)自己的荔枝蜜，價格就要低廉得多，1千克的價格在60元左右。福建老蜂農(nóng)的女兒“呱呱”在網(wǎng)上開了店，算是給傳統(tǒng)蜂產(chǎn)品搭建了新的銷售平臺。在交流中，“呱呱”表示，其實給蜜蜂喝蜜也是無奈之舉。蜜蜂采蜜主要靠幾個大的花季，比如油菜花季、龍眼荔枝花季、枇杷花季等，這幾個花季是蜜蜂最最重要的幾個采蜜季節(jié)，蜂農(nóng)都會在這幾個花季把蜜蜂蜂群繁殖到最大數(shù)量，而在這幾個花季之外漫長的時間里，則主要是靠給蜜蜂喂糖水來維持。所以在“呱呱”看來，市面上所說的“百花蜜”其實不太靠譜，因為，即使有雜花盛開，也不可能大量盛開，只是山上田間零星的量，這時蜜蜂即使采到蜜，也只能夠其溫飽，不可能有多余的蜜讓蜂農(nóng)去收。據(jù)“呱呱”介紹，采蜜季節(jié)按150大箱蜂群算，如果蜜蜂沒去采蜜，光靠喂糖水，一天得喂上100斤的白糖！
還有蜂農(nóng)表示，對于蜂農(nóng)這個古老的行業(yè)來講，就像游牧民族，哪里開花就往哪里遷徙，每年的3、4月份是滇、川、湘、鄂等地的油菜花開，5月是洋槐花，6月是晉冀的棗花……但靠天吃飯的蜂農(nóng)如遇天災(zāi)，就會大量減產(chǎn)，甚至顆粒無收。
那些根本不曾存在過的蜂蜜 記者為此專門去逛了幾家大型超市，細數(shù)之下蜂蜜品種相當豐富，除了慣常就有的槐花蜜、棗花蜜、椴樹蜜、龍眼蜜等老品種外，新興的蘋果花蜜、黃連蜜、雪蓮蜜紛紛涌現(xiàn)，工作人員還熱情地向記者介紹：黃連蜜清火效果最好，枸杞蜜能治療不孕不育，雪蓮蜜最珍貴……
記者在查資料的過程中發(fā)現(xiàn)一個名為《一個蜂蜜賣家訴說蜂蜜行業(yè)的事》的帖子在網(wǎng)上引起巨大反響，發(fā)帖人自稱有二十多年的養(yǎng)蜂經(jīng)驗，而據(jù)他分析和鑒別，目前市場上出售的金銀花、雪蓮花、蘋果花等蜜根本就不存在。而蜜蜂一般在18℃以上活動，20℃以上才能采蜜，所以雪蓮花蜜肯定是不能直接采到的。按照蜂農(nóng)的講法，難道還要給小蜜蜂穿上羽絨服去采蜜？一般的花一次能出幾十斤蜜，而蘋果花只能出三四斤，確實達不到商品蜜的產(chǎn)量。而金銀花蜜，和目前市場上的玫瑰蜜一樣，都是用含苞的花蕾在高濃度蜜中浸泡出來的，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。除了這三種蜜以外，像玄參花，一般在自然情況下也采不到蜜；銀杏花本身是沒有蜜的，市場上的蜜大多是添加了銀杏提取物。帖子的最后還補充說，梨花和蘋果花一樣，也產(chǎn)不出商品蜜；益母草花只有在特殊年份里才能打蜜，一般情況下只夠蜜蜂自己消耗；桂花的蜜大多不是天然蜜，而是用花蕾浸泡的。專家也表示，“一般來說，單瓣的花產(chǎn)蜜多，花瓣很多的花則不易有蜜?！?nbsp;
對于不同種類的蜂蜜打著“婦科良藥”、“清熱瀉火”、“軟化血管”等功效大肆宣傳的行為，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會專家指出，蜂蜜只是一種食品，在任何時候宣傳上都不能講功效。雖然中醫(yī)上認為花具有一部分植物的屬性，但比如喝黨參蜜，和吃黨參的作用是完全不一樣的。不同種類的蜂蜜之間，營養(yǎng)價值上的區(qū)別也不大。所有蜂蜜都有潤腸作用，其中的單糖容易被人體吸收，更適合老人和消化不良者。
抗生素也來搗亂 相對于假蜂蜜來說，即使是真蜂蜜，其中含有抗生素和重金屬、農(nóng)藥殘留的問題更讓人擔(dān)心。我國蜜蜂大多是從國外引進的，發(fā)病率比較高，雖然國家提倡生物防治，但還是有一部分人用化學(xué)藥物、抗生素來給蜜蜂治病，導(dǎo)致蜂蜜中抗生素含量較高。這在過去相當嚴重，現(xiàn)在出口蜂蜜檢測比較嚴格，但國內(nèi)銷售的蜂蜜做得還不夠，因為檢測一個指標費用很高，而且時間長。有著二十多年養(yǎng)蜂經(jīng)驗的蜂農(nóng)杜大爺說，據(jù)他了解，現(xiàn)在在一些蜂農(nóng)中，給生病的蜜蜂喂青霉素、四環(huán)素等抗生素類藥物的情況仍非常普遍。
對于這種情況，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會專家并未否認，只是說，根據(jù)新的《食品安全法》，目前更嚴格的蜂蜜質(zhì)量標準正在制定中，以后監(jiān)測力度會更大。相對于進口的意蜂（意大利蜂）來說，中蜂（我國土生土長的一個蜂種）基本生活在山區(qū)，所采植物受污染相對少，因此中蜂蜜、野生土蜂蜜中各種有害物質(zhì)的殘留物也較少。
不結(jié)晶的可能是假蜜 如何分辨假蜂蜜，專家們提供了一些小竅門：一是用手捻。粘手、發(fā)黏的是真蜂蜜，加了糖的捻開后還是顆粒，感覺硌手，不發(fā)黏。第二是滴一滴蜜在餐巾紙上，如果洇開了，說明蜜中含水量比較高。第三，如果在超市中不能打開瓶蓋，可以觀察一下蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長導(dǎo)致發(fā)酵，這樣的蜜保存期短，容易壞。第四，純蜂蜜在低于15℃以下時易形成結(jié)晶現(xiàn)象。有人認為蜜中有白色結(jié)晶體是加糖的假蜜。其實有結(jié)晶體的蜂蜜才是純正的蜂蜜。蜂蜜由于蜜源不同，成分不盡一致，其結(jié)晶也不一樣。如油菜蜜、荊條蜜等易結(jié)晶；紫云英蜜、刺槐蜜等不易結(jié)晶；椴樹蜜的結(jié)晶細膩如羊脂；油茶蜜的結(jié)晶粗脆，呈棕黃色。不結(jié)晶的可能是假蜜。
當人們依然生活在反式脂肪酸和塑化劑的陰影中時，接踵而來的現(xiàn)實讓人無話可說。近日，國內(nèi)蜂產(chǎn)品中的大鱷中糧悅活枸杞蜂蜜和冠生園純天然蜂蜜紛紛被國內(nèi)蜂產(chǎn)品權(quán)威機構(gòu)檢測出含有名為“大米糖漿”的添加物。雖然兩大蜂產(chǎn)品巨頭紛紛出示了相關(guān)符合標準的檢測報告和各類證明，但很顯然，蜂蜜摻假在中國已成為不爭的事實。
