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大米是生活中做主食的用料之一，什么樣的大米煮出的米飯飽滿，口感好？很多朋友一定脫口而出是當(dāng)年的新米最好，那究竟如何是新米還是陳米呢？

現(xiàn)在教大家如何辨別新陳米：

1、新米的白點(diǎn)多，白點(diǎn)就是大米的胚芽，一般出現(xiàn)在米的頂端，陳米一般都是經(jīng)過二次加工后拋光，拋光后胚芽一般都沒有或者極少數(shù)有白點(diǎn)，加工的原因是為了色澤好看。

2、米上有很多爆裂的紋，這些米那肯定是陳米了，主要是因?yàn)殛惷组L時(shí)間存放容易變潮，所以要用暴曬或者烘的方法才能保存更長時(shí)間，使用這種大米容易夾生，主要現(xiàn)象為外爛里生。