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人們對肝癌的防治意識逐步提高，在飲食上也十分注意，但還是會有遺漏的部分。例如我們平常做菜用的油，如果用錯了，很簡略會形成肝臟病變，誘發(fā)肝癌。

作為一種常見油脂，花生油食用功效，我們都是知道的，能保健身體。

但是，花生油卻沒有理想中那么安全。這是因?yàn)樵诨ㄉ椭杏悬S曲霉素，在不加熱情況下，黃曲霉素的毒素會越聚越多。把這樣的黃曲霉素吃下，可能會誘發(fā)肝癌。

另外，花生在進(jìn)行壓榨成油的時候，會因?yàn)槌霎a(chǎn)環(huán)境的影響，造成黃曲霉素超支；還會因?yàn)榉胖脮r間長，形成黃曲霉素含量超標(biāo)。

盡管花生油中含有黃曲霉素，可是正規(guī)渠道購買的花生油仍是有保證，只需不是時刻放置太久，一般不會對健康有太大影響。

可是那些傳統(tǒng)產(chǎn)油小作坊，為了獲利會購進(jìn)很多的花生進(jìn)行貯存，備用榨油，長時刻放置或貯存不妥，很容易發(fā)霉蛻變，繁殖黃曲霉素。

更有一些黑心商販會購進(jìn)廉價的殘次花生作為榨油的原料，因?yàn)樾∽鞣徽ビ凸に嚭喡?，在加工的過程中很難將霉變的花生挑出，從而很容易導(dǎo)致黃曲霉毒素B1超支。

而黃曲霉毒素b1是一種強(qiáng)致癌物，其毒性是氰化鉀的10倍，還會夠誘發(fā)肝癌。黃曲霉毒素在生活中廣泛存在，一般的烹飪加工不會損壞其毒素。

在炒菜時，建議一定要把花生油放在鍋里加熱，不要直接把花生油倒在現(xiàn)已做熟的菜上。另外，家里放置時刻過長的花生油，就不要食用了，避免身體受到傷害。

如何安全的挑選食用油?

1、到大中型超市、商場或持有《食物流轉(zhuǎn)許可證》的食物運(yùn)營店購買。

2、挑選在食物標(biāo)簽上標(biāo)示“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。

3、挑選大品牌、信譽(yù)度較高、口碑好的食用油。

4、不要要選購三無產(chǎn)品的花生油。

防止肝癌多吃這些食物：

1、多吃三筍

三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。竹筍食療可通便排毒。萵筍葉含豐厚的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁排泄，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者增進(jìn)胃口。蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有用按捺癌細(xì)胞成長。

2、多吃奶制品

醫(yī)學(xué)研討證明，在操控喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包含牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將削減78%?，F(xiàn)在小孩現(xiàn)已養(yǎng)成了食用奶制品的習(xí)慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多，不妨加以改進(jìn)。

3、多喝茶

閩南人愛喝茶，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。

4、吃胡蘿卜柑橘

蔬菜和生果對肝臟的維護(hù)效果是由其間的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互效果發(fā)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、馬鈴薯和柑橘類生果的防止效果最強(qiáng)。