一群已經(jīng)滿員了，二群是千人群，我們會(huì)在群里定期發(fā)布好的配方，希望大家加入。
下面是本次配方的全部?jī)?nèi)容目錄。今天發(fā)布魚鱗雞腿配方，明天會(huì)繼續(xù)發(fā)布新的，請(qǐng)保持關(guān)注！
魚鱗雞腿配方
10斤配方：
特味濃香辣腌料：150克腌料。
做法
1.將雞腿、雞翅倒入150克香辣腌料攪拌均勻，左右腌制6小時(shí)左右，雞腿和雞鎖骨不一樣，2小時(shí)很難入味！另外注意：雞腿、雞翅、腌制的時(shí)候注意，請(qǐng)?jiān)陔u腿表面用刀片幾到小口子，刀要切到骨頭.能夠更好的讓腌料入味.腌制過程中2小時(shí)翻動(dòng)一次為佳.
2.調(diào)制裹粉:面粉：玉米淀粉粉：味好美牌的香辣炸雞粉=2：1：1 《我視頻里面的做法1:1:1也可以，當(dāng)時(shí)材料有限.建議用<面粉：玉米淀粉粉：香辣炸雞粉=2：1：1>比例做
3.把腌制好的雞腿、雞翅裹的東西放在裹粉里，壓一次，抖動(dòng)一次，再壓，再抖
.....目的是為了抖出魚鱗狀，好看.最好不要簡(jiǎn)化，影響美觀.
4.過漿:過漿是過清水,自己在家做的話大概在清水里放個(gè)3,4秒就差不多了吧。
注意不要把雞腿、雞翅丟進(jìn)水里再撈出來，這樣容易把粉弄散，要慢慢的，放進(jìn)去，慢慢的拿出來。
這一步簡(jiǎn)單方法《把裹完面的雞腿、雞翅，放在籃子里面，平穩(wěn)放進(jìn)去，不要讓水把粉打散，然后慢慢拿出來，差不多3秒左右，注意，不要時(shí)間久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉》
然后把濕潤(rùn)的雞鎖骨倒進(jìn)裹粉里。標(biāo)準(zhǔn)做法就是，壓一下拿出來抖一下，去掉表面的干粉，然后在表面裹上圓形的薯片，《薯片好看口感不怎么樣，建議裹面包糠做出來好吃,看也還不錯(cuò).只限小的雞腿，大的不可以裹面包糠.原因就是大雞腿炸熟的時(shí)間要很久，而面包糠那時(shí)候肯定早糊了，我們實(shí)驗(yàn)過N次，親們注意》
現(xiàn)在就可以炸了，親們。下鍋的時(shí)候注意一下慢點(diǎn)放入..
5，這個(gè)要用起酥油親們。淘寶、現(xiàn)實(shí)都可以買到，很方便，膏狀的.半個(gè)月左右換一次，不宜太久..一定要用起酥油~ 親們，普通的油炸不出太大的效果
另外雞腿不容易熟透，親們，炸的時(shí)候注意用牙簽戳看看，里面很容易不熟，多聯(lián)系幾次就可以掌握了。
本人張師傅跟大家承諾、我們店鋪所有資料都是本人一點(diǎn)一滴積累下來的經(jīng)驗(yàn)、
請(qǐng)親們認(rèn)真看完每一份資料、字雖然多了點(diǎn).因?yàn)槊恳晃毁I家給我的建議、和我
自己想到的、遇到的問題、我都記錄了下來。
我都不嫌麻煩的記錄給大家看、也希望的親們認(rèn)真看完每一項(xiàng)文件、記得給我們
一個(gè)真誠的評(píng)價(jià)
魚鱗雞腿配方的操作視頻
聯(lián)系客服
